cum să jupuiți un curcan
extras din „vânătoarea de mâncare” de Jenny Nguyen și Rick Wheatley
jupuirea unui curcan pentru a îndepărta sânii, picioarele și coapsele este foarte simplă dacă urmați aceste instrucțiuni ușoare. Și este mult mai rapid decât smulgerea întregii păsări. Odată realizată, carnea poate fi gătită sau ambalată și congelată.
mulți vânători preferă să alăpteze curcani, deoarece este mai rapid și mai curat decât să smulgă o pasăre întreagă. Vom păstra și picioarele, care sunt, de asemenea, ușor de îndepărtat.
Pasul 1: expuneți pielea.
Pasul 1. Începeți prin smulgerea penelor de sân pentru a expune o zonă bună a pielii. Apoi tăiați pielea fără a tăia în carnea de sân. Trageți și îndepărtați pielea pentru a expune sânul dedesubt.
Pasul 2: sculptați sânul din os.
Pasul 2. Tăiați carnea de sân urmând contururile coastei și osului chilei fără a străpunge cavitatea corpului.
Pasul 3: Îndepărtați pielea de pe picioare.
Pasul 3. Cu ajutorul cuțitului, îndepărtați pielea de pe ambele picioare.
Pasul 4: tăiați ambele coapse.
Pasul 4. Căutați articulația șoldului care leagă coapsa de corp. Tăiați ambele coapse la această articulație.
Pasul 5. Tăiați picioarele și coapsele la articulația șocului. Clătiți carnea de sân și picioarele sub apă rece. Uscați bucățile de curcan cu prosoape de hârtie înainte de a găti sau de a îngheța.
pentru mai multe rețete de vânat sălbatic, consultați „Hunting for Food”, co-autor de Jenny Nguyen și Rick Wheatley.