Como a Pele de um Turquia
Trecho de “a Caça para o Alimento” por Jenny Nguyen e Rick Wheatley
Esfola um turquia para remover os seios, as pernas e as coxas é muito simples se você seguir estas instruções simples. E é muito mais rápido do que arrancar o pássaro inteiro. Uma vez realizada, a carne pode ser cozida ou embalada e congelada.
muitos caçadores preferem amamentar perus porque é mais rápido e mais limpo do que arrancar um pássaro inteiro. Também manteremos as pernas, que também são fáceis de remover.
Passo 1: exponha a pele.
Passo 1. Comece arrancando as penas do peito para expor uma boa área da pele. Em seguida, corte a pele sem cortar a carne do peito. Puxe e descasque a pele para expor o peito por baixo.
Passo 2: esculpe o peito do osso.
Passo 2. Esculpe a carne do peito seguindo os contornos da costela e do osso da quilha sem perfurar a cavidade do corpo.
Passo 3: Descasque a pele das pernas.
Passo 3. Com a ajuda de sua faca, retire a pele de ambas as pernas.
Etapa 4: Corte as duas coxas.
Passo 4. Procure a articulação do quadril que conecta a coxa ao corpo. Corte as duas coxas nesta articulação.
Etapa 5. Corte os pés e as hastes na articulação do jarrete. Lave a carne do peito e as pernas em água fria. Seque os pedaços de peru com toalhas de papel antes de cozinhar ou congelar.
para mais receitas de caça selvagem, confira “Hunting for Food”, co-autoria de Jenny Nguyen e Rick Wheatley.