esta receita de tortas picadas é uma das nossas melhores, aquecidas no forno e escorrendo com carne picada espessa e brilhante no centro.
tortas tradicionalmente picadas usam massa quebrada. Claro que você pode trapacear e comprar a variedade pronta. Mas fazer o seu próprio significa que você obtém uma massa mais Curta, mais delicada e quebradiça, que complementa perfeitamente o recheio frutado. Coma-os quentes do forno, cobertos com creme espesso ou manteiga de conhaque doce e amarela, enquanto o aroma picante de cozimento ainda permanece na cozinha. Ou faça alguns lotes para manter no freezer para vê-lo durante toda a temporada festiva.
veja como fazer tortas
Ingredientes
- Para o cabo carnificina:
- 50g (1¾ oz) de cada uma das sultanas, passas de uvas e passas
- 1 Bramley apple, tubulares e grosseiramente ralado
- 50g (1¾ oz) escuro muscovado açúcar
- 50g (1¾ oz) de luxo misto cristalizadas casca, picado
- 25g (1 oz) glacé cerejas, picada
- raspas de 1 laranja
- raspas e suco de 1 limão
- ½ colher de sopa de mixed spice
- 25g (1 oz) branco fresco farinha de rosca
- 60ml (2½ fl oz) de conhaque
- Para tortas:
- 75g (2¾ oz) de açúcar de confeiteiro
- 75g (2¾ oz) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- médio 2 gemas de ovo
- 200 g (7 oz) planície de farinha, mais extra para polvilhar
- Pitada de sal
- 2tbsp do leite
- Glacê ou açúcar em pó, para polvilhar
Método
-
Pelo menos um dia de antecedência, misture todos os cabo carnificina ingredientes, tampe e reserve.
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para fazer a massa, misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga e as gemas em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Misture em 2tbsp de água fria, depois misture a farinha e o sal e amasse em uma bola sobre uma superfície enfarinhada. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 190°C/375°F/gás 5. Enrole a massa em uma superfície enfarinhada. Corte 12 discos, usando um cortador canelado de 7cm, e forre uma lata de 12 furos. Combine as guarnições de pastelaria de volta em uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.
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mexa a carne picada e, em seguida, encha cada caixa com 1tsp carne picada. Estenda a massa restante e use um cortador de biscoitos em forma de estrela para fazer tops para as tortas. Coloque um em cada torta, pincele com leite, polvilhe com açúcar e leve ao forno por 20 minutos. Transfira para prateleiras de arame e, uma vez legal, guarde em um recipiente hermético por até 3 dias.
dicas para fazer tortas picadas
fazendo-as com antecedência? Congele em uma assadeira e transfira para um recipiente selado quando estiver completamente congelado. Eles podem ser mantidos no freezer por até três meses. Reaqueça de congelado a 200°C / 400°F/gás 6 por 15 minutos.
mãos frias e superfícies frias fazem a massa mais delicada e deliciosa para tortas picadas. Embora você esteja quase certamente fazendo esta receita nos meses frios de inverno, tente manter a sala em que está cozinhando relativamente fria e, se tiver mãos naturalmente quentes, passe-as em água fria antes de manusear a massa.
se você preferir suas tortas picadas recheadas profundamente, você pode usar uma bandeja de muffin de 6 buracos em vez de uma bandeja regular de torta picada de 12 buracos. Em vez de estrelas, cubra as mais profundas com um círculo cheio de massa, firmemente presas com uma lavagem de ovo. Corte um pouco de V no topo com uma tesoura para que o calor possa escapar.
como você espiga suas tortas picadas depende inteiramente de você-troque o conhaque por rum, uísque, amaretto ou até mesmo Sloe gin.
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