Meet George
George is een nieuwsgierige student die van eten houdt!
alles wat te maken heeft met voedsel dat hij wil weten, dus hij is hier om ons te helpen alles te ontdekken wat we kunnen over bakken!
bekijk deze video …
daarna zou je een goed idee moeten hebben van wat er in zit bij het bakken van een brood.
hoe bak je brood?
ondanks het feit dat er heel veel verschillende soorten brood zijn – zoals stokbrood, zuurdesem, bruin brood en ciabatta – hebben ze allemaal hetzelfde basisrecept.
sommigen hebben misschien iets andere ingrediënten en stappen naar het recept, maar ze volgen in grote lijnen het proces waar we naar gaan kijken.
eerst moet u al uw ingrediënten verzamelen:
meel
Dit is een van de hoofdingrediënten en komt van gemalen tarwe.
zout
dit helpt bij de smaak van het brood en bij de proeffase van het brood maken (hier laat je het deeg rusten).
Water
dit is nodig om de gluten in brood te vormen – dit is wat het deeg en het brood zijn textuur geeft.
azijn
dit is belangrijk omdat het het water zuurder maakt, waardoor de gist beter werkt.
het vertraagt ook het proces van het beschimmelen van het brood.
plantaardig vet
dit helpt het brood om de gassen die vrijkomen bij het bakken te behouden en verbetert de textuur van het brood.Gist
gist
gist is zeer belangrijk omdat het het brood doet rijzen en alle belletjes in het brood doet ontstaan. Denk aan het brood dat je thuis eet – het is geen stevige plaat brood, het is een beetje licht en luchtig waardoor het heerlijk is! Dat komt door de gist.
gist maakt de belletjes door de suikers in het meel te voeden en koolstofdioxide af te voeren.
de stadia van het maken van brood
meng uw ingrediënten
u moet al uw ingrediënten zeer snel mengen. Ze moeten allemaal binnen ongeveer 5 minuten worden gemengd om het beste brood te krijgen.
dit maakt een kleverige bal van het deeg.
kneden
het deeg wordt vervolgens gekneed, dit is wanneer u het deeg duwt en beslagt. Dit maakt de textuur van het deeg beter.
in grote bakkerijen zal een machine dit voor hen doen.
bewijzen
vervolgens wordt het deeg bewezen – wat gewoon betekent dat het zo wordt gelaten dat de gist zijn ding kan doen en veel kleine belletjes in het deeg kan creëren.
kneed het opnieuw
nadat u hebt aangetoond dat er veel grote bubbels in het brood zitten, moet u het opnieuw kneden om alle TE grote bubbels eruit te duwen, anders zal het uiteindelijke brood gigantische gaten in het brood hebben!
bewijs opnieuw
vervolgens laat je het nog langer staan om alle ingrediënten te laten doen wat ze nodig hebben en laat je de gist nog meer belletjes maken.
bakken!
hier komt het eigenlijke bakgedeelte.
Doe het deeg in de oven om het te bakken. Dit doodt de gistcellen (zodat ze stoppen met het maken van bellen) en verandert het deeg in brood!
wist u dat?
in het Verenigd Koninkrijk kopen we dagelijks 12 miljoen brood! Dat is een hoop brood dat gebakken moet worden.
uw missie is om brood te maken
voordat u begint zorg ervoor dat u een VOLWASSENE hebt die u kan helpen.
als je eenmaal een VOLWASSENE hebt om te helpen, hoef je alleen maar een recept te vinden voor brood dat je wilt maken, Hieronder is er een voor wit brood dat je kunt volgen.
bestanddelen:
- 500 g sterk wit broodmeel
- 1 ½ theelepel zout
- 1 theelepel gietsuiker
- 7 g snelwerkende gist
- olie een 1kg broodblik in, meng vervolgens in een mengkom de bloem, zout en suiker samen. Voeg vervolgens de gist toe en meng opnieuw. Roer vervolgens langzaam 300ml warm water door tot je een iets kleverig deeg hebt.
- meel uw oppervlak en kneed het deeg ongeveer 15 minuten tot het deeg mooi en elastisch is. Vorm het dan tot een gladde bal en plaats in een licht geoliede kom. Bedek het deeg met een theedoek of plakfolie en laat het 2 uur op een warme plaats liggen. Het deeg moet verdubbelen in grootte.
- Kantel het gerezen deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed gedurende 2 minuten om het deeg mooi glad te maken. Maak vervolgens het deeg strak en glad en leg het in het broodblik. Dek af met geoliede vastklampen film en bewijzen voor 1 uur.Verwarm de oven voor op 220 graden (200 bij gebruik van een ventilatoroven). Draai het deeg dan om, dek af met geoliede kleeffolie en bewijs het nog een uur.
- strooi wat bloem over het deeg, laat uw volwassen helper een partituur maken over de lengte van het deeg en leg het gedurende 35 minuten in de oven.
- het enige wat u nu hoeft te doen is uw brood uit het blik halen en het laten afkoelen!