Als u net ontdekt dat u zwanger bent (gefeliciteerd!), moet u zich afvragen wat veilig is voor u en uw baby en wat u moet vermijden. Afgezien van de do ’s en don’ ts – en in dit geval, welke soorten voedsel zijn veilig om te eten of wat te vermijden – je moet onthouden om te leven in het moment en genieten van de ervaring. Maar voor nu, laten we naar die do ’s en don’ ts gaan.
gerookt voedsel-vooral wanneer het koud wordt gerookt-is veilig om te consumeren tijdens de zwangerschap wanneer het wordt verhit tot ten minste 165° Fahrenheit. Bepaalde gerookte voedingsmiddelen zijn mogelijk niet volledig gekookt (afhankelijk van de methode), en het extra verwarmingsproces doodt schadelijke bacteriën, zoals listeria. Zwangerschap heeft invloed op uw lichaam en heeft invloed op uw immuunsysteem, wat betekent dat u iets voorzichtiger moet zijn dan voorheen. Het verwachten van je bundel van vreugde betekent niet dat je in een zeepbel moet leven, heel ver daarvan. Er zijn echter een paar dingen te weten over gerookte voedingsmiddelen en wat het beste wordt vermeden.
is gerookt voedsel OK bij zwangerschap?
de beste manier om te bepalen of gerookt voedsel in orde is terwijl u zwanger bent, is door de verschillende gevaren, voedingsmiddelen en methoden één voor één te doorlopen. Als u zich zorgen maakt over de gezondheid van uw baby, is het het beste om het veilig te spelen en zo veel mogelijk informatie te krijgen.
Listeria
omdat het zo gevaarlijk is voor u en uw baby, beginnen we met listeria en hoe we ervoor kunnen zorgen dat u uzelf en uw baby niet blootstelt aan deze schadelijke bacterie. Zwangere vrouwen en hun ongeboren baby ‘ s zijn zeer gevoelig voor contract listeriose. Wanneer de bacterie in uw bloed reist, kunt u extreem ziek worden; dit staat bekend als listeriose.
de listeria-bacterie kan overleven bij koude temperaturen; dit betekent dat hij kan blijven groeien, zelfs wanneer het verontreinigde product in de koelkast wordt bewaard. Volgens de CDC, een cruciaal ding om te onthouden is dat bevriezing Listeria stopt met toenemen, maar het doodt de bacteriën niet.
mogelijke blootstelling aan listeria omvat (maar is niet beperkt tot):
door het eten van kant-en-klaar vlees, pluimvee, zeevruchten en zuivelproducten die verontreinigd zijn met L. monocytogenes. U kunt ook listeriose krijgen door het eten van besmet voedsel verwerkt of verpakt in onhygiënische omstandigheden of door het eten van fruit en groenten die zijn besmet uit de grond of uit mest gebruikt als meststof.
als u zich zorgen maakt dat het voedsel dat u heeft gegeten mogelijk besmet is met L. monocytogenes, let dan op griepachtige symptomen zoals koorts, rillingen, pijn in het lichaam, diarree en hoofdpijn. Enkele andere symptomen zijn nekstijfheid, verwarring en verlies van evenwicht. Houd er rekening mee dat het dagen en zelfs weken kan duren voordat deze symptomen zich voordoen. Dus zorg ervoor dat ze niet te verwarren met een slecht geval van de griep.
listeriose kan levensbedreigend zijn en moet onmiddellijk door een arts worden behandeld. Listeria beïnvloedt niet alleen de moeder, maar ook haar ongeboren baby en kan resulteren in vroeggeboorte, baby ‘ s worden geboren ondergewicht, meningitis, en zelfs miskramen.
koud roken vs. warm roken (Wat is het verschil?)
- warm gerookt voedsel wordt meestal volledig gekookt (tussen 125 ° F en 175° F); sommige voorbeelden zijn ribben of hele kip. U moet er echter voor zorgen dat het tot op zekere hoogte werd verhit; alleen omdat het werd gekookt betekent niet dat alle bacteriën zijn gestorven. Als de roker alleen werd verwarmd tot 140 ° F, is dit misschien nog niet veilig voor u om te eten. Om het te maken “zwangerschap veilig”, die het nodig heeft om het bereiken van een temperatuur van ten minste 165° F. Gebruik een goede kwaliteit vlees thermometer om ervoor te zorgen het vlees gaar boven de 165° C.
Hier is een lijst van voorbeelden van warm gerookte vleeswaren die zijn opgeslagen tijdens de zwangerschap – bij twijfel, verwarmen:
- Kip
- Eend
- Ham
- Turkije
- Varkensvlees
Koud roken niet koken het eten, al de weg (tussen 68° C en 85° F); dit proces is meer voor het verbeteren van smaak dan eigenlijk het koken van het vlees. Het is niet altijd duidelijk welke methode werd gebruikt, en als je niet kunt vinden, gewoon verwarmen elk gerookt voedsel om eventuele risico ‘ s te elimineren. Vis wordt meestal gerookt met behulp van deze methode, sommige andere vlees ook, maar het is niet zo gebruikelijk.
is er een verschil tussen gerookt vlees en gezouten vlees?
gezouten vlees wordt geconserveerd met zout; dit proces elimineert de schadelijke bacteriën (of, nauwkeuriger, vermijdt de opbouw van schadelijke bacteriën). Bij uitharden gaat het niet altijd om koken (bijvoorbeeld vleeswaren zoals salami). Sommigen suggereren misschien dat het invriezen van het vlees schadelijke bacteriën kan doden, maar volgens Daymark veiligheidssystemen doodt dit geen bacteriën; als het vlees ontdooit, zullen de kiemen en bacteriën zich voeden met het vocht en hetzelfde risico hebben als voorheen.
Vlamgeroosterd vlees vs. barbecuerokers
Vlamgrillen is snel koken boven open vuur (kolen, hout of gas), meestal hamburgers, hotdogs, kip of kebab. Vlamgrillen mag niet worden verward met panschroeiende, in de oven gegrilde of barbecue. Pan-schroeien, soms grillen genoemd, is waar het vlees wordt gekookt in een hete pan. Oven-grillen is hetzelfde als bakken, en met barbecues, het vlees kookt op een lager vuur en langer.
volgens PubMed kunnen de vetdruppels die ervoor zorgen dat deze kleine zinderende vlammen uitbarsten, leiden tot een verstoring van de groei van baby ‘ s – vooral aanstaande moeders in hun derde trimester. Deze schijnbaar onschuldige kleine vlam die al snel kraak, veroorzaakt een chemische reactie die polycyclische aromatische koolwaterstoffen uitzendt (vrij enge woorden voor de lol van het grillen). Pak zet zich neer op het oppervlak van het vlees. Merk op dat dit niet is gevonden in gerookt vlees of barbecue, “wanneer voedsel in direct contact met vlam, pyrolyse van vetten in het vlees en rook van hete houtskool genereren grote hoeveelheden PAK’ s….”
natuurlijk betekent dit niet dat je het gedurende negen maanden volledig moet vermijden; zoals bij de meeste dingen, is moderatie de sleutel. Echter, hebben niet gegrild voedsel om de andere dag; beperken cook-outs voor speciale gelegenheden.
gerookte vis
kwikarme vis is een van de gezondste opties voor eiwitten, vetten en vitaminen, vooral voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven. Echter, je moet heel voorzichtig zijn met gerookte vis – zoals we eerder vermeld, vis is meestal koud-gerookt – altijd verwarm gerookte vis (en vermijd sushi).
zalm met een laag kwikgehalte kan koud gerookt worden bij een temperatuur van 80° Fahrenheit; inmiddels weten we dat dit niet veilig is. Kijk uit voor gerookte zalmpastei of spreads; aangezien het verwarmen van de spread onsmakelijk kan zijn, vermijd het volledig. Zalm kan ook warm gerookt worden, wat meestal de vis kookt, maar als je niet zeker weet bij welke temperatuur het gerookt is, volg dan de gouden regel. Onvoldoende verhitte vis vormt een potentiële blootstelling aan listeria en diverse andere virale en parasitaire infecties en kan schadelijk zijn voor u en uw ongeboren baby.
vleeswaren
sommige vleeswaren worden gerookt( koud of warm), gezouten of gekookt. Je moet het label zorgvuldig lezen en je oordeel gebruiken als het verlangen toeslaat. Houd er rekening mee dat deli vlees voornamelijk worden verwerkt; een beetje is prima, maar heb niet te vaak deli vlees. Shreeja Pillai (MSc) schreef een artikel voor Mom Junction om te schetsen welke vleeswaren veilig zijn tijdens de zwangerschap en welke te vermijden. Pillai suggereert dat borst van kalkoenen (of kippen), gesneden ham en gegrilde varkensschijfjes veilig zijn om te consumeren tijdens de zwangerschap. Typisch, dit vlees, of gerookt of gekookt, zijn klaar om te eten en hebben een klein risico van nog te weinig gekookt of rauw. Om mogelijke blootstelling aan salmonella te voorkomen, verwarm de kip voordat je die Kip-mayo sandwich maakt.
enkele voorbeelden van vleeswaren met koude cured vlees of koudgerookte vleeswaren zijn hotdogs, bologna en worst. Andere omvatten chorizo, pancetta, prosciutto, pepperoni, mortadella, salami, rundvlees pastrami, en rosbief. De zaak kan verwarrend lijken als sommige “veilige” vlees zijn hier vermeld; dat is omdat kookmethoden zijn niet altijd evident.
Shreeja adviseerde haar lezers om vers gekookt gesneden vlees (biologisch als je kunt) te plukken en gezouten vlees te vermijden, omdat het hoge natriumgehalte hypertensie kan veroorzaken. Eet nooit restjes vlees dat niet correct is opgeslagen of ouder is dan drie dagen.
afgezien van listeria kunnen vleeswaren uw bloeddruk beïnvloeden (het gebruik van zout), hartproblemen veroorzaken (verzadigd vet), obesitas (hoge calorieën) veroorzaken. Vleeswaren worden verwerkt, dit betekent dat het tijdens het uithardingsproces soms vol zit met conserveringsmiddelen (zoals nitraten). Nitraten staan bekend als kankerverwekkend (kan kanker veroorzaken).
wat de wetenschap zegt
na een gesprek met Professor Barbara Rasco aan de Washington State University (School of Food Science), schreef Mary Rothschild een diepgaand artikel over listeria in gerookte zalm en schetste het bijbehorende risico van blootstelling aan de bacterie. We weten dat mensen met een verzwakt immuunsysteem en zwangere vrouwen vreselijk ziek kunnen worden bij blootstelling aan listeria. Volgens de professor is gerookte vis echter vooral veilig omdat kwetsbare mensen het niet eten-misschien omdat ze zich bewust zijn van hoe gevoelig ze zijn voor listeriose.
bovendien is de FDA (Food and Drug Administration) niet erg tolerant voor zelfs lage niveaus van listeria en vereist het meestal een terugroepactie van de producten, ongeacht of het ziekte veroorzaakte of niet. Volgens de FDA, voedsel om uit te kijken voor die de bacterie kan bevatten zijn:
- zachte kaas
- ongepasteuriseerde zuivel
- vleeswaren
- hotdogs
- gerookte vis
- vleesmeersels
- oogst van verontreinigde grond
in een artikel dat door Dr.Krish Tangella werd goedgekeurd, stelde DoveMed dat uit onderzoek is gebleken dat baby ‘ s die ondergewicht hebben moeders die gerookt vlees aten tijdens het derde trimester. Ze adviseren tegen het eten van gerookt en vleeswaren terwijl ze verwachten en om gerookt voedsel grondig te verwarmen Voor het eten.
doodt een magnetron de bacteriën?
Ja, maar als je het goed doet. Dertig seconden in de magnetron stoppen is misschien niet genoeg om bacteriën te doden. Magnetrons staan bekend om de ongelijke verwarming; Je moet ervoor zorgen dat het voedsel wordt verwarmd helemaal door voordat je het eet. De American Academy of Pediatrics legt uit dat voedsel een temperatuur moet bereiken van ten minste 70° Celsius (158° F).
om het risico van overleving van L monocytogenes en andere niet-sporenvergiftigende bacteriën tot een minimum te beperken, moeten de instructies voor het koken in de magnetron van pluimvee en voor het opnieuw verwarmen van voorgekookte gekoelde levensmiddelen ervoor zorgen dat gedurende de gehele periode een temperatuur van ten minste 70° C wordt bereikt.
the link between frequently eating smoked food and cancer
in een artikel over Pubmed staat dat er mogelijk een verband bestaat tussen het regelmatig eten van gerookt voedsel en een verhoogd risico op kanker. Af en toe lijkt het eten van gerookt vlees veilig genoeg, maar als het een aanzienlijk deel van uw dagelijkse eiwitinname uitmaakt, is het misschien een goed idee om de gerookte ham te verminderen en te vervangen door gekookte ham.
uit de studie bleek dat in Hongaarse districten waar veel gerookt vlees wordt geconsumeerd, het percentage maagkanker (in vergelijking met andere kankers) ongeveer 47% bedraagt, tegenover 29,9% in Hongarije als geheel. Het betekent niet dat je nooit gerookt vlees moet eten, maar eet het niet elke dag.
houd, met het risico dat het als een gebroken record klinkt, uw inname van gerookt voedsel onder controle of voer verder tijdens uw zwangerschap of borstvoeding, aangezien onderzoek heeft aangetoond dat deze voedingsmiddelen niet bijzonder gezond zijn en een verhoogd risico op kanker kunnen veroorzaken. Het zou een goed idee zijn om de consumptie in het algemeen te beperken.
andere voedingsmiddelen die u moet vermijden wanneer u verwacht
uw volgende gedachte is waarschijnlijk wat u moet vermijden tijdens het verwachten; Adda Bjarnadottir, een geregistreerde diëtist voedingsdeskundige, verstrekt een aantal zeer inzichtelijke informatie over welke voedingsmiddelen moeten worden beperkt of vermeden tijdens uw zwangerschap.
voedingsmiddelen die strikt met mate moeten worden geconsumeerd
- orgaanvlees
hoewel veel van de goede dingen zoals ijzer, vitamine B12 en A zijn verpakt, wordt het niet aanbevolen om tijdens de zwangerschap te veel vitamine A op dierlijke basis op te nemen. Het kan misvormingen veroorzaken bij baby ‘ s of miskramen veroorzaken. Dit betekent echter niet dat u vitamine A op dierlijke basis helemaal moet vermijden; hou het in de gaten en beperk het tot een paar ons per week.
- cafeïne
u wilt misschien op de cafeïnevrije trein springen, maar er is geen bewijs dat cafeïnevrije koffie of thee veiliger is om te consumeren. Voor de zekerheid, vasthouden aan een of twee kopjes koffie per dag.
te veel cafeïne kan een gezonde foetale groei beïnvloeden en uw baby kan ondergewicht geboren worden. Bekijk dit artikel voor meer informatie over cafeïnevrije dranken.
- verwerkte junkfood
het hoge vetgehalte in junkfood is voor niemand goed, laat staan voor zwangere vrouwen. Je hebt voedsel nodig dat rijk is aan voedingsstoffen om je fit te houden als viool en de gezonde ontwikkeling van je baby te vergemakkelijken.
hunkeren is waarschijnlijk je ergste vijand, dus als je deze week een hamburger en friet hebt, raak dan niet in paniek; eet gewoon de hele week geen verwerkt voedsel. Hier is een geweldig artikel om u te helpen begrijpen wat je lichaam nodig heeft wanneer u hunkeren naar bepaalde voedingsmiddelen.
voedingsmiddelen om volledig te vermijden
- hoog kwikgehalte (niet alle vissen hebben een hoog kwikgehalte)
u moet hoog kwikgehalte vermijden tijdens de zwangerschap en na de bevalling als u borstvoeding geeft. Kwik is giftig en veroorzaakt schade aan uw immuunsysteem, zenuwstelsel en nieren.
- niet gekookt of rauwe vis
u riskeert blootstelling aan norovirus, Vibrio, salmonella en listeria. Deze schadelijke infecties kunnen leiden tot ernstige gevolgen voor u en uw baby; dit betekent geen sushi tijdens de zwangerschap; U kunt weer genieten zodra uw baby is geboren.
- vlees
niet gekookt, niet gebakken en verwerkt dezelfde essentiële waarschuwing geldt hier als niet gekookt of niet gebakken vis; zorg er altijd voor dat u uw groenten en fruit spoelt en dat het voedsel goed gaar is.
- vermijd rauwe eieren en spruiten, ongepasteuriseerde melk, kaas, en vruchtensap, en alcohol. Lees het volledige artikel hier.
conclusie
gelukkig kunt u tijdens de zwangerschap meer eten dan u moet vermijden. Je moet rauw of onvoldoende gekookt voedsel vermijden; als het niet kan worden opgewarmd, eet het dan niet. Zorg ervoor dat u en uw baby veilig zijn volg gewoon de gouden regel: verwarm koud voedsel of kook gerookt voedsel om eventuele bacteriën te doden.