jeśli właśnie dowiedziałaś się, że jesteś w ciąży (gratulacje!), musisz się zastanawiać, co jest bezpieczne dla Ciebie i Twojego dziecka, a czego powinieneś unikać. Niezależnie od tego, co robić i czego nie robić – i w tym przypadku, jakie rodzaje żywności są bezpieczne do jedzenia lub czego unikać – musisz pamiętać, aby żyć chwilą i cieszyć się doświadczeniem. Ale na razie przejdźmy do tych zakazów i zakazów.
wędzone potrawy-zwłaszcza wędzone na zimno-będą bezpieczne do spożycia w czasie ciąży po podgrzaniu do co najmniej 165° Fahrenheita. Niektóre wędzone potrawy mogą nie być w pełni ugotowane (w zależności od metody), a dodatkowy proces podgrzewania zabija szkodliwe bakterie, takie jak listeria.
ciąża ma wpływ na organizm, wpływając na układ odpornościowy, co oznacza, że musisz być trochę bardziej ostrożny niż wcześniej. Oczekiwanie wiązki radości nie oznacza, że trzeba żyć w bańce, bardzo daleko od niej. Istnieje jednak kilka rzeczy, które należy wiedzieć o wędzonych potrawach i o tym, czego najlepiej unikać.
czy w ciąży jest OK?
najlepszym sposobem, aby określić, czy wędzone jedzenie jest w porządku, gdy jesteś w ciąży, jest przejście przez różne niebezpieczeństwa, pokarmy i metody jeden po drugim. Kiedy martwisz się o zdrowie swojego dziecka, najlepiej jest grać bezpiecznie i uzyskać jak najwięcej informacji.
Listeria
ponieważ jest tak niebezpieczna dla Ciebie i Twojego dziecka, zaczniemy od listerii i upewnimy się, że nie narażasz siebie, a tym samym Twojego dziecka na tę szkodliwą bakterię. Kobiety w ciąży i ich nienarodzone dzieci są bardzo podatne na listeriozę kontraktową. Kiedy bakteria przedostaje się do krwi, możesz bardzo zachorować; jest to znane jako listerioza.
bakteria listeria może przetrwać w niskich temperaturach; oznacza to, że może nadal rosnąć, nawet gdy zanieczyszczony produkt jest przechowywany w lodówce. Według CDC, kluczową rzeczą do zapamiętania jest to, że zamrażanie powstrzymuje wzrost listerii, ale nie zabija bakterii.
możliwe narażenie na listeria obejmuje (ale nie są ograniczone do):
poprzez spożywanie gotowych do spożycia mięs, drobiu, owoców morza i produktów mlecznych, które są zanieczyszczone L. monocytogenes. Można również uzyskać listeriozę poprzez spożywanie skażonej żywności przetworzonej lub pakowanej w niehigienicznych warunkach lub jedzenie owoców i warzyw, które są zanieczyszczone z gleby lub z obornika używanego jako nawóz.
jeśli obawiasz się, że spożywana żywność mogła być zanieczyszczona przez L. monocytogenes, miej oko na objawy grypopodobne, takie jak gorączka, dreszcze, bóle ciała, biegunka i bóle głowy. Niektóre inne objawy obejmują sztywność szyi, splątanie i utratę równowagi. Należy pamiętać, że objawy te mogą trwać dni, a nawet tygodnie, aby przedstawić. Więc pamiętaj, aby nie mylić ich ze złym przypadkiem grypy.
listerioza może zagrażać życiu i powinna być natychmiast leczona przez personel medyczny. Listeria wpływa nie tylko na matkę, ale także na jej nienarodzone dziecko i może powodować przedwczesne porody, niedowagę dzieci, zapalenie opon mózgowych, a nawet poronienia.
palenie na zimno vs. palenie na gorąco (jaka jest różnica?)
- gorące wędzone jedzenie jest zwykle w pełni gotowane (między 125 ° F A 175 ° F); niektóre przykłady to żeberka lub cały kurczak. Musisz jednak upewnić się, że został podgrzany do pewnego stopnia; tylko dlatego, że został ugotowany, nie oznacza, że wszystkie bakterie umarły. Jeśli palacz był podgrzewany tylko do 140° F, może to nie być bezpieczne dla Ciebie jeszcze jeść. Aby uczynić go” bezpiecznym w ciąży”, musi osiągnąć temperaturę co najmniej 165° F. użyj dobrej jakości termometru mięsnego, aby upewnić się, że mięso jest gotowane powyżej 165° F.
oto lista przykładów gorących wędzonych mięs, które są oszczędzane w czasie ciąży – w razie wątpliwości podgrzej je:
- kurczak
- Kaczka
- szynka
- Indyk
- wieprzowina
wędzenie na zimno nie gotuje całego jedzenia (między 68° F A 85° F); proces ten jest bardziej dla poprawy smaku niż faktycznie gotowanie mięsa. Nie zawsze jest jasne, jaka metoda została zastosowana, a jeśli nie możesz się dowiedzieć, po prostu podgrzej wędzone jedzenie, aby wyeliminować ewentualne ryzyko. Ryby są zwykle wędzone za pomocą tej metody, niektóre inne mięso, jak również, ale to nie jest tak powszechne.
czy jest różnica między wędlinami a wędlinami?
wędliny są konserwowane solą; proces ten eliminuje szkodliwe bakterie (a dokładniej zapobiega gromadzeniu się szkodliwych bakterii). Utwardzanie nie zawsze wiąże się z gotowaniem (na przykład wędlin na zimno, takich jak salami). Niektórzy mogą sugerować, że zamrożenie mięsa może zabić szkodliwe bakterie, ale według systemów bezpieczeństwa DayMark, nie zabija to bakterii; gdy mięso rozmraża, zarazki i bakterie będą żywiły się wilgocią i mają takie samo ryzyko jak wcześniej.
mięso z grilla z płomieniem vs.palacze z grilla
grillowanie z płomieniem to szybkie gotowanie na otwartym ogniu (węgiel, drewno lub gaz), zazwyczaj hamburgery, hotdogi, kurczak lub kebaby. Nie należy mylić grillowania z paleniem na patelni, grillowaniem w piekarniku lub grillowaniem. Pieczenie na patelni, czasami nazywane grillowaniem, to miejsce, w którym mięso jest gotowane na gorącej patelni. Grillowanie w piekarniku jest takie samo jak pieczenie, a przy grillu mięso gotuje się na niższym ogniu i dłużej.
według PubMed, kapanie tłuszczu, które powodują wybuch tych małych skwierczących płomieni, może powodować zaburzenia wzrostu niemowląt-zwłaszcza przyszłych matek w trzecim trymestrze ciąży. Ten pozornie niewinny mały płomień, który wkrótce pęka, powoduje reakcję chemiczną, która emituje wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (dość przerażające słowa na zabawę z grillowaniem). WWA osadza się na powierzchni mięsa. Zauważ, że nie stwierdzono tego w wędzonym mięsie lub grillu, „gdy żywność jest w bezpośrednim kontakcie z płomieniem, piroliza tłuszczów w mięsie i dym z gorącego węgla drzewnego generują duże ilości WWA….”
oczywiście nie oznacza to, że powinieneś unikać go całkowicie przez dziewięć miesięcy; jak w przypadku większości rzeczy, umiar jest kluczowy. Jednak, nie mają potrawy z grilla co drugi dzień; ograniczenie cook-out na specjalne okazje.
wędzone ryby
ryba o niskiej rtęci jest jedną z najzdrowszych opcji białka, tłuszczów i witamin, szczególnie dla kobiet w ciąży lub karmiących piersią. Należy jednak bardzo uważać na wędzone ryby – jak wspomnieliśmy wcześniej, ryby są zwykle wędzone na zimno-zawsze wędzone na ciepło (i unikać sushi).
jako ryba o niskiej rtęci łosoś można wędzić na zimno w temperaturze 80° Fahrenheita; do tej pory wiemy, że nie jest to bezpieczne. Należy zwrócić uwagę na pasztet z wędzonego łososia lub pasty do smarowania; ponieważ podgrzewanie pasty może być niepalące, należy go całkowicie unikać. Łosoś może być również wędzony na gorąco, który zwykle gotuje ryby, ale jeśli nie masz pewności, w jakiej temperaturze został wędzony, postępuj zgodnie ze złotą zasadą. Niedogotowane ryby stwarzają potencjalne narażenie na listeria i różne inne infekcje wirusowe i pasożytnicze i mogą zaszkodzić tobie i Twojemu nienarodzonemu dziecku.
wędliny delikatesowe
niektóre wędliny są wędzone (na zimno lub na gorąco), peklowane lub gotowane. Będziesz musiał uważnie przeczytać etykietę i wykorzystać swój osąd, gdy pragnienie uderzy. Należy pamiętać, że wędliny są głównie przetwarzane; trochę jest w porządku, ale nie mają wędlin zbyt często. Shreeja Pillai (MSc) napisała artykuł dla mamy, aby określić, które Delikatesy są bezpieczne w czasie ciąży, a których unikać.
Pillai sugeruje, że pierś z indyka (lub kurczaka), plasterki szynki i grillowane plasterki wieprzowiny są bezpieczne do spożycia w czasie ciąży. Zazwyczaj mięso to, wędzone lub gotowane, jest gotowe do spożycia i ma niewielkie ryzyko, że nadal będzie niedogotowane lub surowe. Aby uniknąć możliwego narażenia na salmonellę, podgrzać kurczaka przed dokonaniem tej kanapki z kurczakiem majonezem.
niektóre przykłady wędlin na zimno lub wędzonych na zimno to hot dogi, Bolonia i kiełbaski. Inne to chorizo, pancetta, prosciutto, pepperoni, mortadella, salami, pastrami wołowymi i rostbef. Sprawa może wydawać się myląca, ponieważ niektóre” bezpieczne ” mięsa są tutaj wymienione; to dlatego, że metody gotowania nie zawsze są oczywiste.
Shreeja poradziła swoim czytelnikom, aby wybierali świeżo ugotowane pokrojone mięso (ekologiczne, jeśli możesz) i unikali wędlin, ponieważ wysoka zawartość sodu może powodować nadciśnienie. Nigdy nie jedz resztek mięsa, które nie były prawidłowo przechowywane lub starsze niż trzy dni.
oprócz listeria Delikatesy mogą wpływać na ciśnienie krwi (stosowanie soli), mogą powodować problemy z sercem (tłuszcze nasycone), mogą prowadzić do otyłości (wysokie kalorie). Wędliny są przetwarzane, co oznacza, że czasami są pakowane w środki konserwujące (takie jak azotany) podczas procesu utwardzania. Azotany są znane jako rakotwórcze (potencjalnie powoduje raka).
co mówi nauka
po rozmowie z Profesor Barbarą Rasco Z Washington State University (School of Food Science), Mary Rothschild napisała dogłębny artykuł na temat listeria w wędzonym łososiu i przedstawiła związane z tym ryzyko narażenia na działanie bakterii. Wiemy, że osoby z osłabionym układem odpornościowym i kobiety w ciąży mogą stać się strasznie chore po wystawieniu na listerię. Jednak zdaniem profesora wędzona ryba jest Bezpieczna głównie dlatego, że osoby wrażliwe unikają jej spożywania – być może dlatego, że są świadome tego, jak podatne są na listeriozę.
ponadto FDA (Food and Drug Administration) nie jest zbyt tolerancyjna na nawet niski poziom listerii i zwykle wymaga wycofania produktów, niezależnie od tego, czy spowodowało chorobę, czy nie. Według FDA, żywność, na którą należy zwrócić uwagę, która może zawierać bakterię, to:
- ser miękki
- nabiał niepasteryzowany
- wędliny, mięso obiadowe i mięso delikatesowe
- hot dogi
- wędzone ryby
- mięso do smarowania
- zbiory ze skażonej gleby
w artykule zatwierdzonym przez dr Krish tangella, dovemed stwierdził, że badania wykazały ryzyko dzieci urodzonych z niedowagą dla matek, które jadły wędzone mięso w trzecim trymestrze ciąży. Odradzają spożywanie wędzonych i wędlin w oczekiwaniu oraz dokładne podgrzewanie wędzonych potraw przed jedzeniem.
czy mikrofalówka zabija bakterie?
tak, ale kiedy robisz to dobrze. Umieszczenie go w mikrofalówce przez 30 sekund może nie wystarczyć do zabicia bakterii. Mikrofale są znane z nierównomiernego ogrzewania; musisz upewnić się, że jedzenie jest podgrzewane przez całą drogę, zanim je zjesz. Amerykańska Akademia Pediatrii wyjaśnia, że żywność powinna osiągnąć temperaturę co najmniej 70 ° Celsjusza (158° F).
w celu zminimalizowania ryzyka przeżycia L monocytogenów i innych bakterii nie zarodnikowych, zatruwających żywność instrukcje dotyczące mikrofalowego gotowania drobiu i podgrzewania wstępnie ugotowanej, schłodzonej żywności powinny zapewniać osiągnięcie temperatury co najmniej 70° C.
związek między częstym jedzeniem wędzonych potraw a rakiem
w artykule na temat Pubmed stwierdzono, że może istnieć związek między regularnym jedzeniem wędzonych potraw a zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka. Czasami jedzenie wędzonego mięsa wydaje się być wystarczająco bezpieczne, ale gdy stanowi znaczną część dziennego spożycia białka, dobrym pomysłem może być ograniczenie wędzonej szynki i zastąpienie jej gotowaną szynką.
badanie wykazało, że w regionach Węgier, gdzie spożywają dużo mięsa wędzonego w domu, odsetek raka żołądka (w porównaniu z innymi nowotworami) wynosi około 47 procent, w przeciwieństwie do 29,9 procent na Węgrzech jako całości. Nie oznacza to, że nigdy nie należy jeść wędzonych mięs, ale nie jeść go codziennie.
ryzykując, że zabrzmi to jak pobity rekord, kontroluj spożycie wędzonych lub Kontynuuj jedzenie podczas ciąży lub karmienia piersią, ponieważ badania wykazały, że te produkty nie są szczególnie zdrowe i mogą powodować zwiększone ryzyko raka. Dobrym pomysłem może być ogólne ograniczenie konsumpcji.
inne pokarmy, których należy unikać, gdy się spodziewasz
Twoja następna myśl jest prawdopodobnie tym, czego jeszcze powinieneś unikać, oczekując; Adda Bjarnadottir, zarejestrowany dietetyk dietetyk, dostarczyła bardzo wnikliwych informacji na temat tego, jakie pokarmy powinny być ograniczone lub unikać podczas ciąży.
żywność do spożycia w ścisłym umiarze
- mięso narządów
chociaż jest zapakowana w wiele dobrych rzeczy, takich jak żelazo, witaminy B12 i A, nie zaleca się uzyskiwania zbyt dużej ilości witaminy A na bazie zwierząt w czasie ciąży. Może powodować wady rozwojowe u dzieci lub powodować poronienia. Nie oznacza to jednak, że należy całkowicie unikać witaminy A pochodzenia zwierzęcego; miej na to oko i ogranicz do kilku uncji tygodniowo.
- kofeina
możesz chcieć wskoczyć do pociągu bezkofeinowego, ale nie ma dowodów na to, że kawa lub herbata bezkofeinowa mogą być bezpieczniejsze do spożycia. Aby być bezpiecznym, trzymaj się jednej lub dwóch filiżanek kawy dziennie.
zbyt duża ilość kofeiny może wpływać na zdrowy wzrost płodu, a twoje dziecko może urodzić się z niedowagą. Aby przeczytać więcej o napojach bezkofeinowych, zapoznaj się z tym artykułem.
- przetworzona żywność śmieciowa
wysoka zawartość tłuszczu w fast foodach nie jest dobra dla nikogo, a tym bardziej dla kobiet w ciąży. Potrzebujesz pokarmu bogatego w składniki odżywcze, aby zachować sprawność fizyczną i ułatwić dziecku zdrowy rozwój.
łaknienie jest prawdopodobnie twoim najgorszym wrogiem, więc jeśli masz burgera i frytki w tym tygodniu, nie panikuj; po prostu nie jedz przetworzonej żywności przez cały tydzień. Oto świetny artykuł, który pomoże Ci zrozumieć, czego potrzebuje twoje ciało, gdy pragniesz pewnych pokarmów.
żywność, aby całkowicie uniknąć
- ryby o wysokiej rtęci (nie wszystkie ryby mają wysoki poziom rtęci)
należy unikać ryb o wysokiej rtęci podczas ciąży i po porodzie, jeśli karmisz piersią. Rtęć jest toksyczna i powoduje uszkodzenie układu odpornościowego i nerwowego, a także nerek.
- niedogotowane lub surowe ryby
ryzykujesz narażenie na norovirus, Vibrio, salmonella i listeria. Te szkodliwe infekcje mogą prowadzić do poważnych konsekwencji dla Ciebie i Twojego dziecka; oznacza to, że nie ma sushi w ciąży; możesz oddawać się jeszcze raz, gdy dziecko się urodzi.
- niedogotowane, surowe i przetworzone mięso
to samo podstawowe ostrzeżenie dotyczy tutaj niedogotowanych lub surowych ryb; zawsze należy płukać owoce i warzywa, a jedzenie jest dokładnie ugotowane.
- unikaj surowych jaj i kiełków, niepasteryzowanego mleka, sera i soku owocowego oraz alkoholu. Przeczytaj cały artykuł tutaj.
podsumowanie
na szczęście możesz jeść więcej, niż musisz unikać w czasie ciąży. Należy unikać surowego lub niedogotowanego jedzenia; jeśli nie można go podgrzać, nie jedz go. Upewnij się, że ty i twoje dziecko jesteście bezpieczne po prostu postępuj zgodnie ze złotą zasadą: podgrzej zimne jedzenie lub ugotuj wędzone jedzenie, aby zabić wszelkie możliwe bakterie.