Er Røkt Mat OK Når Det Er Gravid? Hva Vitenskapen Sier-Røkt Og Brygget

hvis du bare fant ut at du er gravid (gratulerer!), du må lure på hva som er trygt for deg og din baby og hva du bør unngå. Bortsett fra do ‘s and don’ ts – og i dette tilfellet, hvilke typer mat er trygge å spise eller hva du skal unngå-må du huske å leve i øyeblikket og nyte opplevelsen. Men for nå, la oss komme ned til de do ‘s and don’ ts.

Røkt mat-spesielt når kaldrøkt – vil være trygt å konsumere under graviditet ved oppvarming opp til minst 165° Fahrenheit. Visse røkt mat kan ikke være fullt tilberedt (avhengig av metoden), og den ekstra oppvarmingsprosessen dreper skadelige bakterier, som listeria.

Graviditet tar en toll på kroppen din, påvirker immunforsvaret ditt, noe som betyr at du må være litt mer forsiktig enn før. Forventer din bunt av glede betyr ikke at du må leve i en boble, veldig langt fra det. Det er imidlertid et par ting å vite om røkt mat og hva som er best unngås.

er røkt mat OK når gravid?

den beste måten å avgjøre om røkt mat ER OK mens du er gravid, er å gå gjennom de ulike farene, matene og metodene en etter en. Når du er bekymret for babyens helse, er det best å spille det trygt og få så mye informasjon som mulig.

Listeria

fordi det er så farlig for deg og din baby, begynner vi med listeria og hvordan du sørger for at du ikke utsetter deg selv og i forlengelse din baby for denne skadelige bakterien. Gravide kvinner og deres ufødte barn er svært utsatt for kontrakt listeriose. Når bakterien beveger seg inn i blodet ditt, kan du bli ekstremt syk; dette er kjent som listeriose.

listeria-bakterien kan overleve i kalde temperaturer; dette betyr at den kan fortsette å vokse selv når det forurensede produktet er nedkjølt. IFØLGE CDC er en viktig ting å huske at frysing stopper listeria fra å øke, men det dreper ikke bakteriene.

mulig eksponering for listeria inkluderer (men er ikke begrenset til):

ved å spise ferdigmat kjøtt, fjærfe, sjømat og meieriprodukter som er forurenset Med l. monocytogenes. Du kan også få listeriose ved å spise forurenset mat behandlet eller pakket i uhygieniske forhold eller ved å spise frukt og grønnsaker som er forurenset fra jorda eller fra gjødsel som brukes som gjødsel.

hvis du er bekymret for at maten du har spist kan ha blitt forurenset Av l. monocytogenes, holde et øye for influensalignende symptomer som feber, frysninger, smerter i kroppen, diare, og hodepine. Noen andre symptomer inkluderer nakkestivhet, forvirring og tap av balanse. Husk at disse symptomene kan ta dager og uker å presentere. Så vær sikker på å ikke forveksle dem med et dårlig tilfelle av influensa.

Listeriose kan være livstruende og Bør behandles av helsepersonell umiddelbart. Listeria påvirker ikke bare moren, men også hennes ufødte baby og kan føre til for tidlig fødsel, babyer blir født undervektig, hjernehinnebetennelse, og selv aborter.

Kald røyking vs varm røyking (hva er forskjellen?)

  • varmrøkt mat er vanligvis ferdig tilberedt (mellom 125° F Og 175 hryvnias F); noen eksempler er ribber eller hel kylling. Men du må sørge for at det ble oppvarmet til en viss grad; bare fordi det ble kokt betyr ikke at alle bakteriene er døde. Hvis røykeren bare ble oppvarmet til 140° F, kan dette ikke være trygt for deg å spise ennå. For å gjøre det» graviditetssikkert», må det nå en temperatur på minst 165° F. Bruk et kjøtttermometer av god kvalitet for å sikre at kjøttet blir kokt over 165° F.

Her er en liste over eksempler på varmt røkt kjøtt som er lagret under graviditet – når du er i tvil, varme det opp:

  • Kylling
  • And
  • Skinke
  • Tyrkia
  • Svinekjøtt

Kald røyking koker ikke maten hele veien (mellom 68° F Og 85° F); denne prosessen er mer for å forbedre smaken enn å faktisk lage kjøttet. Det er ikke alltid klart hvilken metode som ble brukt, og hvis du ikke kan finne ut, bare varme opp røkt mat for å eliminere mulig risiko. Fisk er vanligvis røkt ved hjelp av denne metoden, noen andre kjøtt også, men det er ikke så vanlig.

Er det forskjell på røkt kjøtt og spekemat?

Herdet kjøtt er bevart med salt; denne prosessen eliminerer skadelige bakterier (eller, mer nøyaktig, unngår oppbygging av skadelige bakterier). Herding involverer ikke alltid matlaging (for eksempel kaldherdet kjøtt som salami). Noen kan tyde på at frysing av kjøttet kan drepe skadelige bakterier, men ifølge DayMark Safety Systems dreper dette ikke bakterier; når kjøttet tiner, vil bakteriene og bakteriene mate av fuktigheten og ha samme risiko som før.

Flamme-grillet kjøtt vs grill røykere

Flamme-grilling er rask matlaging over åpen ild (kull, tre eller gass), vanligvis hamburgere, pølser, kylling eller kebab. Flamme-grilling må ikke forveksles med pan-searing, ovn-grillet, eller grill. Pan-searing, noen ganger kalt grilling, er der kjøttet er kokt i en varm panne. Ovn-grilling er det samme som baking, og med griller kokes kjøttet på lavere varme og lengre.

Ifølge PubMed kan de fete drippingene som forårsaker de små sizzling flammene, føre til vekstforstyrrelser hos babyer-spesielt snart å være mødre i tredje trimester. Denne tilsynelatende uskyldige lille flammen som snart knitrer bort, forårsaker en kjemisk reaksjon som avgir Polycykliske Aromatiske Hydrokarboner (ganske skummelt ord for moro av grilling). PAH legger seg på overflaten av kjøttet. Merk at dette ikke har blitt funnet i røkt kjøtt eller grill, » når maten er i direkte kontakt med flamme, pyrolyse av fett i kjøtt og røyk av varmt kull generere store mengder Pah….»

selvfølgelig betyr dette ikke at du bør unngå det helt i ni måneder; som med de fleste ting er moderering nøkkelen. Men har ikke grillet mat annenhver dag; begrense cook-outs for spesielle anledninger.

Røkt Fisk

lav kvikksølvfisk Er et av de sunneste alternativene for protein, fett og vitaminer, spesielt for gravide eller ammende kvinner. Du bør imidlertid være veldig forsiktig med røkt fisk – som vi nevnte tidligere, er fisk vanligvis kaldrøkt – alltid varmrøkt fisk (og unngå sushi).

som lav kvikksølvfisk kan laks være kaldrøkt ved en temperatur på 80° Fahrenheit; nå vet vi at dette ikke er trygt. Se opp for røkt laks pate eller sprer; siden oppvarming spredningen kan være usmakelig, unngå det helt. Laks kan også være røkt, som vanligvis kokker fisken, men hvis du er usikker på hvilken temperatur den ble røkt, følg den gylne regelen. Undercooked fisk utgjør potensiell eksponering for listeria og ulike andre virus-og parasittinfeksjoner og kan skade deg og din ufødte baby.

Delikatesser

noen delikatesser er røkt (kaldt eller varmt), herdet eller kokt. Du må lese etiketten nøye og bruke din dom når suget treff. Husk at delikatesser hovedsakelig behandles; litt er bra, men har ikke delikatesser for ofte. Shreeja Pillai (MSc) skrev En artikkel For Mom Junction å skissere hvilke delikatesser som er trygge under graviditet og som å unngå.

Pillai antyder at kalkun (eller kylling) bryst, skiver skinke og grillet svineskiver er trygge å konsumere under graviditet. Vanligvis disse kjøtt, enten røkt eller kokt, er klar til å spise og har en mindre risiko for fortsatt å være kokt eller rå. For å unngå mulig eksponering for salmonella, oppvarm kyllingen før du lager den kylling-mayo sandwich.

noen eksempler på kaldherdet eller kaldrøkt kjøtt er pølser, bologna og pølser. Andre er chorizo, pancetta, prosciutto, pepperoni, mortadella, salami, biff pastrami og roastbiff. Saken kan virke forvirrende som noen «trygge» kjøtt er oppført her; det er fordi matlagingsmetoder ikke alltid er tydelige.

Shreeja rådet sine lesere til å plukke nylaget skiver kjøtt (organisk hvis du kan) og unngå spekemat fordi det høye natriuminnholdet kan forårsake hypertensjon. Spis aldri noe kjøtt som ikke er lagret riktig eller eldre enn tre dager.

bortsett fra listeria, kan delikatesser påvirke blodtrykket ditt (bruk av salt), kan forårsake hjerteproblemer (mettet fett), kan føre til fedme (høyt kalorier). Delikatesser behandles, dette betyr at det noen ganger er pakket med konserveringsmidler (som nitrater) under herdingsprosessen. Nitrater er kjent for å være kreftfremkallende(potensielt forårsaker kreft).

Hva vitenskapen sier

Etter å ha snakket Med Professor Barbara Rasco ved Washington State University (School Of Food Science), Skrev Mary Rothschild en grundig artikkel om listeria i røkt laks og skisserte den tilhørende risikoen for eksponering for bakterien. Vi vet at personer med svekket immunforsvar og gravide kan bli fryktelig syke når de blir utsatt for listeria. Men ifølge professoren er røkt fisk trygg, hovedsakelig fordi sårbare mennesker unngår å spise det-kanskje fordi de er klar over hvor utsatt de er for listeriose.

I Tillegg ER FDA (Food and Drug Administration) ikke veldig tolerant for selv lave nivåer av listeria og krever vanligvis tilbakekalling av produktene uansett om det forårsaket sykdom eller ikke. IFØLGE FDA, mat å se etter som kan inneholde bakterien er:

  • myk ost
  • upasteurisert meieri
  • kjøttpålegg, lunsjkjøtt og delikatesser
  • pølser
  • røkt fisk
  • kjøttpålegg
  • høst fra forurenset jord

i en artikkel godkjent av dr. krish tangella, uttalte dovemed at forskning fant en risiko for babyer født undervektig til mødre som spiste røkt kjøtt i tredje trimester. De fraråder å spise røkt og kaldt kjøtt mens du forventer og å varme røkt mat grundig før du spiser.

dreper en mikrobølgeovn bakteriene?

Ja, men når du gjør det riktig. Popping det i mikrobølgeovn i tretti sekunder er kanskje ikke nok til å drepe bakterier. Mikrobølger er kjent for ujevn oppvarming; du må sørge for at maten er oppvarmet hele veien gjennom før du spiser den. American Academy Of Pediatrics forklarer at mat bør nå en temperatur på minst 70° Celsius (158° F).

for å minimere risikoen For overlevelse av L monocytogenes og andre ikke-sporende, matforgiftning bakterier instruksjoner for mikrobølgeovn matlaging av fjærfe og for oppvarming av ferdigkokte, kjølte matvarer bør sikre at en temperatur på minst 70° C er nådd hele.

koblingen mellom ofte å spise røkt mat og kreft

En artikkel Om Pubmed uttalte at det kan være en sammenheng mellom regelmessig å spise røkt mat og økt risiko for kreft. Av og til å spise røkt kjøtt synes å være trygt nok, men når det utgjør en betydelig del av ditt daglige proteininntak, kan det være lurt å kutte ned på røkt skinke og erstatte den med kokt skinke.

studien fant at i Distrikter I Ungarn hvor de bruker mye hjemmerøkt kjøtt, er andelen magekreft (i forhold til andre kreftformer) rundt 47 prosent i Motsetning til 29,9 prosent I Ungarn som helhet. Det betyr ikke at du aldri skal spise røkt kjøtt, men ikke spise det hver dag.

i fare for å høres ut som en ødelagt rekord, kontroller inntaket av røkt eller fortsett mat mens du er gravid eller ammer, da forskning har indikert at disse matvarene ikke er spesielt sunne og kan føre til økt risiko for kreft. Det kan være lurt å begrense forbruket generelt.

Andre matvarer å unngå når du forventer

din neste tanke er sannsynligvis hva annet du bør unngå mens du forventer; Adda Bjarnadottir, En Registrert Kostholdsekspert Ernæringsfysiolog, gitt noen svært innsiktsfull informasjon om hvilke matvarer bør begrenses eller unngås under svangerskapet.

Mat å konsumere i streng moderasjon

  • Organ kjøtt
    mens pakket med mye av de gode ting som jern, vitamin B12 Og A, er det ikke anbefalt å få for mye animalsk-basert vitamin a under svangerskapet. Det kan forårsake misdannelser hos babyer eller forårsake miscarriages. Dette betyr imidlertid ikke at du bør unngå dyrebasert vitamin a helt; bare hold øye med det og begrense det til bare noen få gram i uken.
  • Koffein
    Du vil kanskje hoppe på koffeinfri tog, men det er ikke noe bevis på at koffeinfri kaffe eller te kan være tryggere å konsumere. For å være trygg, hold deg til en eller to kopper kaffe om dagen.
    For mye koffein kan påvirke sunn føtal vekst, og babyen din kan bli født undervektig. For å lese mer om koffeinfri drikke, sjekk ut denne artikkelen.
  • Behandlet junk foods
    det høye fettinnholdet som finnes i junk food er bra for ingen, mye mindre gravide kvinner. Du trenger mat rik på næringsstoffer for å holde deg i form som en fele og lette babyens sunne utvikling.
    Cravings er sannsynligvis din verste fiende, så hvis du har en burger og frites denne uken, ikke panikk; bare ikke spis bearbeidet mat hele uken. Her er en flott artikkel for å hjelpe deg å forstå hva kroppen din trenger når du krever visse matvarer.

Matvarer for å unngå fullstendig

  • høy kvikksølvfisk (ikke alle fisk har høye kvikksølvnivåer)
    du bør unngå høy kvikksølvfisk mens du er gravid og etter fødselen hvis du ammer. Kvikksølv er giftig og forårsaker skade på immun-og nervesystemet, samt nyrene.
  • Undercooked eller rå fisk
    du risikerer eksponering for norovirus, vibrio, salmonella og listeria. Disse skadelige infeksjonene kan føre til alvorlige konsekvenser for deg og din baby; dette betyr ingen sushi mens du er gravid; du kan hengi deg igjen når barnet ditt er født.
  • Undercooked, rå og bearbeidet kjøtt
    den samme viktige advarselen gjelder her som undercooked eller rå fisk; sørg alltid for å skylle frukt og grønnsaker, og at maten er grundig tilberedt.
  • Unngå rå egg og spirer, upasteurisert melk, ost og fruktjuice og alkohol. Les hele artikkelen her.

Konklusjon

Heldigvis er det Mer du kan spise enn du må unngå under graviditeten. Du bør unngå rå eller kokt mat; hvis det ikke kan varmes opp, ikke spise den. Sørg for at du og babyen din er trygge, bare følg den gylne regelen: oppvarm kald mat eller lag noe røkt mat for å drepe eventuelle bakterier.

Leave a Reply

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.