ha csak kiderült, hogy terhes vagy (gratulálok!), meg kell tudni, hogy mi a biztonságos az Ön és a baba, és mit kell kerülni. Eltekintve a teendőktől és a tiltásoktól – és ebben az esetben milyen típusú ételeket lehet biztonságosan enni, vagy mit kell elkerülni – emlékezned kell arra, hogy a pillanatban élj és élvezd az élményt. De most térjünk rá a teendőkre és a teendőkre.
a füstölt ételek – különösen hidegen füstölve-biztonságosan fogyaszthatók terhesség alatt, ha legalább 165 – ig melegítik őket. Bizonyos füstölt ételek nem teljesen szakács (a módszertől függően), és a kiegészítő fűtési folyamat elpusztítja a káros baktériumokat, például a listeriát.
a terhesség megterheli a testét, befolyásolja az immunrendszert, ami azt jelenti, hogy egy kicsit óvatosabbnak kell lennie, mint korábban. Az örömcsomag elvárása nem azt jelenti, hogy buborékban kell élned, nagyon messze tőle. Van azonban néhány dolog, amit tudni kell a füstölt ételekről, és amit a legjobb elkerülni.
a füstölt étel rendben van, ha terhes?
a legjobb módja annak, hogy meghatározzuk, hogy a füstölt étel rendben van-e terhesség alatt, ha egyenként átmegyünk a különböző veszélyeken, élelmiszereken és módszereken. Ha aggódik a baba egészsége miatt, a legjobb, ha biztonságosan játszik, és minél több információt kap.
Listeria
mivel ez annyira veszélyes az Ön és a baba számára, kezdjük a listeria-val, és hogyan győződjünk meg arról, hogy nem tesszük ki magunkat és a babát ennek a káros baktériumnak. A terhes nők és magzataik nagyon érzékenyek a listeriosisra. Amikor a baktérium bejut a vérébe, rendkívül beteg lehet; ezt listeriosisnak nevezik.
a listeria baktérium hideg hőmérsékleten képes túlélni; ez azt jelenti, hogy a szennyezett termék hűtése esetén is tovább növekedhet. A CDC szerint fontos megjegyezni, hogy a fagyasztás megakadályozza a listeria növekedését, de nem öli meg a baktériumokat.
a listeria lehetséges expozíciója magában foglalja (de nem kizárólagosan):
fogyasztásra kész húsok, baromfi, tenger gyümölcsei és L. monocytogenes-vel szennyezett tejtermékek fogyasztása. Listeriosist is kaphat, ha szennyezett ételeket fogyaszt, feldolgozott vagy egészségtelen körülmények között csomagolva, vagy a talajból vagy műtrágyaként használt trágyából szennyezett gyümölcsöket és zöldségeket fogyaszt.
ha attól tart, hogy az elfogyasztott étel szennyezett lehet az L. monocytogenes által, figyeljen az influenzaszerű tünetekre, például lázra, hidegrázásra, testfájdalmakra, hasmenésre és fejfájásra. Néhány egyéb tünet a nyaki merevség, zavartság és egyensúlyvesztés. Ne feledje, hogy ezek a tünetek napokig, sőt hetekig is eltarthatnak. Tehát ügyeljen arra, hogy ne keverje össze őket az influenza rossz esetével.
a Listeriosis életveszélyes lehet, ezért az orvosnak azonnal kezelnie kell. A Listeria nemcsak az anyát, hanem a születendő gyermekét is érinti, és koraszülést, alulsúlyos születést, agyhártyagyulladást, sőt vetélést is eredményezhet.
hideg dohányzás vs. meleg dohányzás (mi a különbség?)
- a forró füstölt ételeket általában teljesen megfőzik (125 szakács és 175 fő között); néhány példa a borda vagy az egész csirke. Meg kell azonban győződnie arról, hogy bizonyos fokig melegítették-e; csak azért, mert szakács volt, nem jelenti azt, hogy az összes baktérium meghalt. Ha a dohányzót csak 140 Ft-ra melegítették, akkor ez még nem biztos, hogy enni fog. Annak érdekében, hogy “terhesség biztonságos”, akkor el kell érnie a hőmérséklet legalább 165 6db F. használjon jó minőségű hús hőmérő, hogy biztosítsa a hús szakács felett 165 F.
itt van egy lista a példák a forró füstölt húsok, amelyek menteni a terhesség alatt – ha kétségei vannak, melegítsük fel:
- csirke
- kacsa
- sonka
- pulyka
- sertés
a hideg füstölés nem szakács az élelmiszer egészen (68 szakács és 85 fő között); ez a folyamat inkább fokozza az íz, mint a hús tényleges főzés. Nem mindig világos, hogy milyen módszert alkalmaztak, és ha nem tudja megtudni, csak melegítse fel a füstölt ételeket, hogy megszüntesse az esetleges kockázatokat. A halakat általában ezzel a módszerrel füstölik, néhány más húst is, de ez nem olyan gyakori.
van-e különbség a füstölt és a pácolt húsok között?
a pácolt húsokat sóval tartósítják; ez a folyamat kiküszöböli a káros baktériumokat (vagy pontosabban elkerüli a káros baktériumok felhalmozódását). A kikeményedés nem mindig jár szakácsozással (például hidegen kikeményített húsok, például szalámi). Egyesek azt sugallják, hogy a hús fagyasztása elpusztíthatja a káros baktériumokat, de a DayMark biztonsági rendszerek szerint ez nem öli meg a baktériumokat; mivel a hús megolvad, a baktériumok és a baktériumok táplálják a nedvességet, és ugyanolyan kockázatot jelentenek, mint korábban.
lángon grillezett hús vs.barbecue dohányosok
a lángon grillezés gyors szakács nyílt tűzön (szén, fa vagy gáz), jellemzően hamburger, hotdog, csirke vagy kebab. A lángos grillezést nem szabad összekeverni a serpenyővel, sütőben grillezett, vagy barbecue. Pan-searing, néha grillezés, ahol a húst szakács egy forró serpenyőben. A sütő-grillezés ugyanaz, mint a sütés, és a grillezéssel a hús alacsonyabb hőfokon és hosszabb ideig szakácsol.
a PubMed szerint a zsírcseppek, amelyek miatt ezek a kis sistergő lángok kitörnek, a csecsemők növekedési zavarát eredményezhetik – különösen a hamarosan anyák harmadik trimeszterében. Ez a látszólag ártatlan kis láng, amely hamarosan megreped, kémiai reakciót vált ki, amely policiklusos aromás szénhidrogéneket bocsát ki (elég ijesztő szavak a grillezés szórakozásához). A PAH a hús felületére települ. Ne feledje, hogy ezt nem találták a füstölt húsban vagy a grillben, ” amikor az élelmiszer közvetlenül érintkezik a lánggal, a húsban lévő zsírok pirolízise és a forró faszén füstje nagy mennyiségű PAH-t eredményez….”
természetesen ez nem azt jelenti, hogy kilenc hónapig teljesen el kell kerülnie; mint a legtöbb dolognál, a mértékletesség kulcsfontosságú. Ne fogyasszon azonban minden második nap grillezett ételeket; korlátozza a szakácsokat különleges alkalmakra.
füstölt hal
az alacsony higanytartalmú hal az egyik legegészségesebb lehetőség a fehérjék, zsírok és vitaminok számára, különösen a terhes vagy szoptató nők számára. A füstölt halakkal azonban nagyon óvatosnak kell lennie – amint azt korábban említettük, a hal általában hidegen füstölt-mindig melegítse a füstölt halat (és kerülje a sushit).
alacsony higanytartalmú halként a lazacot hidegen lehet füstölni 80 Celsius-fokos hőmérsékleten; mostanra már tudjuk, hogy ez nem biztonságos. Vigyázzon a füstölt lazacpástétomra vagy kenhető termékekre; mivel a kenés melegítése kellemetlen lehet, kerülje el teljesen. A lazac melegen is füstölhető, amely általában szakács a halat, de ha nem biztos abban, hogy milyen hőmérsékleten füstölték, kövesse az aranyszabályt. Az alul főtt hal potenciális expozíciót jelent a listeria és más vírusos és parazita fertőzések számára, és károsíthatja Önt és a születendő gyermeket.
Deli meats
néhány deli húsok füstölt (hideg vagy meleg), pácolt, vagy szakács. Figyelmesen olvassa el a címkét, és használja az ítélőképességét, amikor a vágy eléri. Ne feledje, hogy a deli húsokat főleg feldolgozzák; egy kicsit rendben van, de ne legyen túl gyakran deli hús. Shreeja Pillai (MSc) írt egy cikket a Mom Junction számára, hogy felvázolja, mely deli húsok biztonságosak a terhesség alatt, és melyeket kerülni kell.
Pillai azt sugallja, hogy a pulyka (vagy csirke) mell, szeletelt sonka és grillezett sertéshús szeletek biztonságosak a terhesség alatt. Általában ezek a húsok, akár füstölve, akár főzve, készen állnak enni, és kisebb kockázatot jelentenek arra, hogy még mindig alul szakácsoltak vagy nyersek. A szalmonellának való esetleges kitettség elkerülése érdekében melegítse fel újra a csirkét, mielőtt elkészítené azt a csirke-mayo szendvicset.
néhány példa a hidegen pácolt vagy hidegen füstölt húsokra: hot dog, bologna és kolbász. Mások közé tartozik a chorizo, a pancetta, a prosciutto, a pepperoni, a mortadella, a szalámi, a marhahús pastrami és a sült marhahús. Az ügy zavarónak tűnhet, mivel néhány” biztonságos ” hús szerepel itt; ez azért van, mert a szakácsmódszerek nem mindig nyilvánvalóak.
Shreeja azt tanácsolta olvasóinak, hogy válasszanak frissen főtt szeletelt húsokat (ha lehet organikus szakácsokat), és kerüljék a pácolt húsokat, mert a magas nátriumtartalom magas vérnyomást okozhat. Soha ne egyen olyan maradék húst, amelyet nem megfelelően tároltak, vagy három napnál régebbi.
a listeria mellett a deli húsok befolyásolhatják a vérnyomást (só használata), szívproblémákat okozhatnak (telített zsír), elhízáshoz (magas kalóriához) vezethetnek. A Deli húsokat feldolgozzák, ez azt jelenti, hogy a kikeményedési folyamat során néha tartósítószerekkel (például nitrátokkal) vannak csomagolva. A nitrátokról ismert, hogy rákkeltőek (potenciálisan rákot okozhatnak).
What science says
miután beszélt Barbara Rasco professzorral a Washingtoni Állami Egyetemen (School of Food Science), Mary Rothschild részletes cikket írt a füstölt lazac listeriájáról, és felvázolta a baktériumnak való kitettség kockázatát. Tudjuk, hogy a legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek és a terhes nők rettenetesen megbetegedhetnek, ha listeria-nak vannak kitéve. A professzor szerint azonban a füstölt hal elsősorban azért biztonságos, mert a kiszolgáltatott emberek elkerülik az evést – talán azért, mert tisztában vannak azzal, hogy mennyire érzékenyek a listeriosisra.
ezenkívül az FDA (Food and Drug Administration) nem túl toleráns még az alacsony listeria szinttel szemben, és általában kéri a termékek visszahívását, függetlenül attól, hogy betegséget okozott-e vagy sem. Az FDA szerint az élelmiszerek, amelyekre figyelni kell, tartalmazhatnak a baktériumot:
- lágy sajt
- pasztörizálatlan tejipari
- felvágott, ebéd hús, és deli hús
- hot dog
- füstölt hal
- kenhető hús
- betakarítás szennyezett talaj
Dr. Krish tangella által jóváhagyott cikkben dovemed kijelentette, hogy a kutatások azt mutatták, hogy a harmadik trimeszterben füstölt húst fogyasztó anyák alulsúlyozott csecsemők kockázata áll fenn. Azt tanácsolják, hogy ne fogyasszanak füstölt és hideg húsokat, miközben várják, és étkezés előtt alaposan melegítsék fel a füstölt ételeket.
a mikrohullámú sütő megöli a baktériumokat?
igen, de ha jól csinálod. Harminc másodpercre a mikrohullámú sütőben való felbukkanás nem biztos, hogy elegendő a baktériumok elpusztításához. A mikrohullámok egyenetlen melegítésről ismertek; meg kell győződnie arról, hogy az étel teljesen felmelegszik, mielőtt megeszi. Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia kifejti, hogy az ételnek legalább 70 Celsius (158 F) hőmérsékletet kell elérnie.
az L monocytogenes és más, nem spóroló, ételmérgező baktériumok túlélési kockázatának minimalizálása érdekében a baromfi mikrohullámú sütésére és az előfőzött, hűtött élelmiszerek melegítésére vonatkozó utasításoknak biztosítaniuk kell, hogy a hőmérséklet mindvégig legalább 70 szakács / szakács / fő legyen.
a kapcsolat a gyakran fogyasztott füstölt ételek és a rák között
a Pubmed egyik cikke szerint kapcsolat lehet A rendszeresen fogyasztott füstölt ételek és a rák fokozott kockázata között. Időnként a füstölt hús fogyasztása elég biztonságosnak tűnik, de amikor a napi fehérjebevitel jelentős részét teszi ki, jó ötlet lehet a füstölt sonka csökkentése és a szakács sonkával való helyettesítése.
a tanulmány megállapította, hogy Magyarország azon kerületeiben, ahol sok házi füstölt húst fogyasztanak, a gyomorrák aránya (más rákos megbetegedésekhez képest) 47 százalék körül van, szemben a teljes magyarországi 29,9 százalékkal. Ez nem azt jelenti, hogy soha ne egyen füstölt húst, de ne egyen minden nap.
azzal a kockázattal, hogy úgy hangzik, mint egy törött rekord, ellenőrizze a füstölt vagy folytassa az ételeket, miközben terhes vagy szoptat, mivel a kutatások azt mutatták, hogy ezek az ételek nem különösebben egészségesek, és fokozott rákkockázatot okozhatnak. Jó ötlet lehet a fogyasztás általános korlátozása.
egyéb élelmiszerek, amelyeket el kell kerülni, amikor vársz
a következő gondolatod valószínűleg az, amit még el kell kerülnöd, miközben vársz; Adda Bjarnadottir, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember, nagyon éleslátó információkat nyújtott arról, hogy milyen ételeket kell korlátozni vagy elkerülni a terhesség alatt.
Foods fogyasztani szigorú mértékkel
- szerv hús
míg tele sok a jó dolgokat, mint a vas, B12-vitamin és a, nem ajánlott, hogy túl sok állati alapú vitamin a terhesség alatt. Csecsemőknél rendellenességeket okozhat, vagy vetélést okozhat. Ez azonban nem azt jelenti, hogy teljesen el kell kerülnie az állati alapú A-vitamint; csak tartsd szemmel, és korlátozd csak néhány uncia hetente.
- koffein
érdemes felugrani a koffeinmentes vonatra, de nincs bizonyíték arra, hogy a koffeinmentes kávé vagy tea fogyasztása biztonságosabb lenne. A biztonság érdekében ragaszkodjon egy vagy két csésze kávéhoz naponta.
a túl sok koffein befolyásolhatja az egészséges magzati növekedést, és a baba alsúlyban születhet. Ha többet szeretne megtudni a koffeinmentes italokról, nézze meg ezt a cikket.
- feldolgozott junk foods
a gyorsételben található magas zsírtartalom senkinek sem jó, még kevésbé terhes nőknek. Tápanyagokban gazdag ételre van szüksége ahhoz, hogy hegedűként illeszkedjen, és megkönnyítse a baba egészséges fejlődését.
a sóvárgás valószínűleg a legrosszabb ellenséged, ezért ha ezen a héten hamburgert és sült krumplit eszel, ne ess pánikba; csak ne egyél feldolgozott ételeket egész héten. Itt van egy nagyszerű cikk, amely segít megérteni, mire van szüksége a testének, amikor bizonyos ételekre vágyik.
teljesen elkerülendő élelmiszerek
- magas higanytartalmú halak (nem minden hal magas higanyszinttel rendelkezik)
terhesség alatt és szülés után kerülje a magas higanytartalmú halakat, ha szoptat. A higany mérgező és károsítja az immunrendszert és az idegrendszert, valamint a veséket.
- alul főtt vagy nyers hal
a norovírus, a Vibrio, a szalmonella és a listeria expozícióját kockáztatja. Ezek a káros fertőzések vezethet súlyos következményekkel jár az Ön és a baba; ez azt jelenti, nem sushi terhesség alatt; megengedhet magának még egyszer, ha a baba megszületik.
- alul főtt, nyers és feldolgozott hús
itt ugyanaz az alapvető figyelmeztetés vonatkozik, mint az alul főtt vagy nyers halra; mindig győződjön meg róla, hogy öblítse le a gyümölcsöt és zöldséget, és hogy az étel alaposan szakács.
- kerülje a nyers tojást és csírát, a pasztörizálatlan tejet, a sajtot és a gyümölcslevet és az alkoholt. Olvassa el a teljes cikket itt.
következtetés
szerencsére többet lehet enni, mint amennyit el kell kerülnie a terhesség alatt. Kerülje a nyers vagy alul főtt ételeket; ha nem lehet melegíteni, ne egyen. Egyszerűen kövesse az aranyszabályt: melegítse újra a hideg ételeket, vagy szakács minden füstölt ételt, hogy elpusztítsa az esetleges baktériumokat.