Møt George
George er en nysgjerrig student som elsker mat!
noe å gjøre med mat han ønsker å vite om, så han er her for å hjelpe oss å finne ut alt vi kan om baking!
Se denne videoen…
Etter det bør du ha en god ide om hva som går inn for å bake et brød.
så hvordan baker du brød?
Til tross for at det er masse og masse forskjellige typer brød-som baguetter, surdeig, brunt brød og ciabatta – har de alle samme grunnoppskrift.
Noen kan ha litt forskjellige ingredienser og trinn til oppskriften, men de følger stort sett prosessen vi skal se på.
først må du få alle ingrediensene sammen:
Mel
dette er en av hovedingrediensene og kommer fra hvete som er malt.
Salt
dette hjelper med brødsmaken og med bevisfasen av brødfremstilling(dette er hvor du lar deigen hvile).
Vann
dette er nødvendig for å danne gluten i brød – dette er det som gir deigen og brødet det er tekstur.
Eddik
Dette er viktig da det gjør vannet surere, noe som gjør at gjæren fungerer bedre.
det bremser også prosessen med brødet som går muggent.
Vegetabilsk Fett
dette hjelper brødet til å beholde gassene som slippes ut under bakingen og forbedrer brødets tekstur.
Gjær
Gjær er veldig viktig Da det får brødet til å stige og gjør alle boblene i brødet. Tenk på brødet du spiser hjemme – det er ikke en solid brødplate, det er litt lett og luftig som gjør det deilig! Det er takket være gjæren.
Gjær gjør boblene ved å mate av sukker i melet og utvise karbondioksid.
stadiene for å lage brød
Bland ingrediensene
du må blande alle ingrediensene sammen veldig raskt. De må alle blandes innen ca 5 minutter for å få det beste brødet.
Dette vil gjøre en klebrig ball av deig.
Kneading
deigen blir deretter knedd, dette er når du skyver og batter deigen. Dette gjør tekstur av deigen bedre.
i store bakerier vil de ha en maskin som gjor dette for dem.
Proving
Neste deigen er bevist – som bare betyr å forlate det slik at gjæren kan gjøre det er ting og skape mange små bobler i deigen.
Knead det igjen
etter å ha bevist at brødet vil ha mange store bobler i det, så du må knead det igjen for å skyve ut alle boblene som er for store, ellers vil det endelige brødet ha gigantiske hull i det!
Bevis igjen
deretter lar du det stå enda lenger bare for å la alle ingrediensene gjøre det de trenger og la gjæren lage flere bobler.
Bake!
Her kommer den faktiske bakedelen.
Sett deigen i ovnen for å bake den. Dette dreper gjærcellene (slik at de slutter å lage bobler) og gjør deigen til brød!
visste du det?
I STORBRITANNIA kjøper vi 12 millioner brødbrød hver dag! Det er mye brød som trenger baking.
ditt oppdrag er å lage brød
før du begynner, sørg For at du har en voksen som kan hjelpe deg.
når du har en voksen til å hjelpe alt du trenger å gjøre er å finne en oppskrift på brød som du ønsker å gjøre, nedenfor er en for hvitt brød du kan følge.
Ingredienser:
- 500g sterkt hvitt brød mel
- 1 ½ ts salt
- 1 ts caster sukker
- 7g hurtigvirkende gjær
- Olje en 1kg brød tinn, deretter i en miksebolle bland sammen mel, salt og sukker. Deretter tilsettes gjæren og blandes igjen. Deretter rører du sakte i 300 ml varmt vann til du har en litt klebrig deig.
- Mel overflaten og kna deigen i ca 15 minutter til deigen er fin og elastisk. Deretter danner det til en jevn ball og legg i en lettoljet bolle. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la det bevise på et varmt sted i 2 timer. Deigen skal doble i størrelse.
- Hell deigen på en melert overflate og kna i 2 minutter for å få deigen fin og glatt. Neste glatt deigen ut gjør det stramt og glatt på toppen og legg den i brød tinn. Dekk med oljet plastfolie og bevise for 1 time.
- forvarm ovnen til 220 grader (200 hvis du bruker en vifteovn). Deretter snu deigen over, dekk med oljet plastfolie og bevise for en time.
- Dryss litt mel på toppen av deigen, få voksenhjelpen til å lage en poengsum langs deigen og legg den i ovnen i 35 minutter.
- nå trenger du bare å få brødet ut av formen og la det kjøle seg ned!