denne oppskriften er en av våre beste, ovnsoppvarmede og oser av tykk glanset kjøttdeig i midten.
Tradisjonelt hakkete paier bruker shortcrust bakverk. Selvfølgelig kan du jukse og kjøpe ferdigvalset utvalg. Men å lage din egen betyr at du får et kortere, mer delikat og smuldrende bakverk, som perfekt utfyller fruktig fylling. Spis dem varme fra ovnen, toppet med tykk krem eller søt, gul brandy smør, mens den krydrede bakearomaen fortsatt henger på kjøkkenet. Eller lag et par satser for å holde i fryseren for å se deg gjennom hele høytiden.
Se hvordan å lage Kjøttdeig paier
Ingredienser
- til kjøttdeig:
- 50g (1¾ oz) hver av sultanas, rosiner og rips
- 1 Bramley apple, cored og grovt revet
- 50g (1¾ oz) mørk muscovado sukker
- 50g (1¾ oz) luksus blandet kandiserte peeling, finhakket
- 25g (1oz) glacé kirsebær, grovt hakket
- Revet glede av 1 appelsin
- Revet glede og saften av 1 sitron
- ½ tbsp blandet krydder
- 25g (1oz) frisk hvit brødsmuler
- 60 ml (2 ½ fl oz) brandy
- For de hakke pies:
- 75g (2¾ oz) melis
- 75g (2¾ oz) usaltet smør, ved romtemperatur
- 2 middels eggeplommer
- 200g (7oz) vanlig mel, pluss ekstra for støvtørking
- Klype salt
- 2 tb melk
- glasur eller caster sukker, for støvtørking
Metode
-
Minst en dag fremover, bland sammen alle kjøttkjøttingrediensene, dekk og sett til side.
-
For å lage bakverk, bland melis, smør og eggeplommer i en matprosessor til det er glatt. Bland i 2tbsp kaldt vann, bland deretter mel og salt og knead i en ball på en melert overflate. Pakk i clingfilm og chill i 15 minutter.
-
Forvarm ovnen til 190°C/375°F/Gass 5. Rull deigen ut på en melet overflate. Klipp ut 12 plater, bruk en 7cm riflet kutter, og linje en 12-hulls tinn. Kombiner bakverk avskjær tilbake i en ball, pakk i clingfilm og chill.
-
Rør kjøttkjøttet, fyll deretter hvert tilfelle med 1tsp kjøttkjøtt. Rull ut de resterende bakverk og bruke en stjerneformet cookie cutter å lage topper for paier. Plasser en på hver kake, pensle med melk, støv med sukker og bake i 20 minutter. Overfør videre til ledningsstativ og, når det er avkjølt, oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
Topp tips for å lage hakkete paier
Gjør dem på forhånd? Frys på en bakervare og overfør deretter til en lukket beholder når den er helt frossen. De kan oppbevares i fryseren i opptil tre måneder. Varm opp fra fryst til 200°C/400°F / Gass 6 i 15 minutter.
Kalde hender og kalde overflater gjør det mest delikate og deilige bakverket til hakkete paier. Selv om du nesten helt sikkert gjør denne oppskriften i kalde vintermånedene, prøv å holde rommet du lager i relativt kaldt, og hvis du har naturlig varme hender, kjør dem under kaldt vann før du håndterer konditoriet.
hvis du foretrekker kjøttdeig paier dypt fylt, kan du bruke en 6-hulls muffin skuff i stedet for en vanlig 12 hulls kjøttdeig pai skuff. Snarere enn stjerner, topp dypere fylt de med en full sirkel av bakverk, godt festet med et egg vask. Klipp Litt V i toppen med en saks slik at varmen kan unnslippe.
Hvordan du spike kjøttdeig paier er helt opp til deg-bytte brandy for rum, whisky, amaretto eller sloe gin.
Du vil kanskje også like…
Beste kjøttdeig paier – de beste butikk-kjøpte kjøttdeig paier å kjøpe Til Jul
Butterdeig paier
Filo bakverk kjøttdeig paier
Relaterte Oppskrifter
utforsk mer
- jul
- julebakst
- julaften
- julefestmat
- søt pai