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- 노동 비용은 무엇입니까?
- 식당 인건비 비율을 어떻게 계산할 수 있습니까?
- 어떻게 내 노동 비용을 제어 할 수 있습니다?
- 레스토랑 수익성 유지
대부분의 사람들은 요리를 좋아하거나 독특한 식사 경험을 제공 할 수있는 재능이 있기 때문에 레스토랑 업계에 진출합니다. 그들이 수학을 하기 사랑하기 때문에 사업으로 얻는 것은 식당가를 위해 희소하다. 그리고 아직 레스토랑의 성공의 너무 많은 수학에 따라 달라 집니다.
식당 주인이 자신의 사업 수익성을 보장하기 위해 계산해야하는 중요한 지표가 많이 있습니다. 심지어 당신의 레스토랑을 시작하기 전에,당신은 음식 비용 비율에 공간의 평방 피트 당 가격에서 모두에 숫자를 실행해야합니다. 당신이 연 후에,당신은 끊임없이 당신이 당신의 이윤폭을 유지하고 있다는 것을 확인하기 위하여 이들과 다른 수를 재평가할 필요가 있을 것이다.
이 계산에 포함되어야 하는 키 번호는 인건비 비율입니다. 노동에가는 예산의 비율에 대한 목표를 설정하면 재정적으로 궤도에 머물 수 있습니다. 아래,우리는 노동 비용 비율이 무엇인지 개요-당신은 당신의 자신의 레스토랑을 계산할 수있는 방법.
노동비는 무엇입니까?
식당 주인으로서,당신은 당신의 정확한 노동 비용을 파악해야합니다. 많은 식당 주인이 만드는 일반적인 실수는 직원(급여 및 급여)의 임금만을 포함하는 것입니다. 임금이 너의 노동비의 부피를 구성하는 동안,전형적으로 전체 그림을 대표하지 않는다.
대신 직원 보유와 관련된 모든 비용을 부담해야합니다. 여기에는 시간당 직원의 직접 임금,급여 직원의 임금 및 의료,급여세,근로자 보상 보험 및 사회 보장 세와 같은 추가 비용이 포함됩니다. 당신의 레스토랑 노동 비용을 확인하려면,당신은 단순히 이러한 비용을 모두 추가 할 수 있습니다.
레스토랑 인건비는 매월 다를 수 있습니다,특히 당신이 계절 사업을 운영하는 경우. 예를 들면,너가 옥외 착석에 만기가 되는 더 온난한 날씨 달안에 바쁜 그러나 겨울 달안에 보다 적게 바쁜 바베큐 대중음식점을 달리면,너는 너의 노동비가 여름동안에 뜻깊게높은 쪽으로 쏘는 고가 발견할지도 모른다.
자체,레스토랑 노동 비용은 많은 것을 의미하지 않는다. 그것은 당신이 직원이 지출 얼마나 많은 당신을 알려줍니다,하지만 당신은 다음 단계를 취할 때까지이 비용이 적절한 경우 알 수 없습니다:귀하의 비즈니스에 대한 레스토랑 노동 비용 비율을 계산.
식당 인건비 비율을 어떻게 계산할 수 있습니까?
레스토랑 노동 비용 비율은 일정 기간 동안 얼마나 많은 수익이 직원에게 지불 할 것인지를 알려줍니다. 그것은 세트 기간(1 달과 같은)를 위한 당신의 노동비를 산출하고,그 후에 동일한 기간 동안 당신의 총 판매로 그 수를 분할해서 결정된다. 이것은 당신에게 당신의 노동 비용이 수익성에 미치는 영향을 볼 수있는 중요한 메트릭입니다 당신의 노동 비용 비율을 제공합니다.
예를 들어,소규모 패밀리 레스토랑을 운영하며,열려 있는 동안에는 요리사 3 명과 서버 4 명이 근무하고 있습니다. 직원의 각 8 시간 매일 작동 하 고 시간당$12 지급 됩니다. 당신의 대중음식점은 주 6 일 열려 있고,판매에서$15,000 를 매주마다 평균한다. 고용주에 대한 피카 세율은 각 직원의 총 급여의 7.65%이며,근로자 보상 보험 비율은 급여에서$100 마다$0.35 이며,건강 보험에 대해 직원 당 월$240 를 지불합니다.
매일 임금 비용은$672(직원 7 명,시간당$12,8 시간+)입니다. 이 세금의 일일 비용은$51.41($672 엑스 7.65%)입니다. 근로자 보상 보험의 일일 비용은$2.35($672 엑스.0035)그리고 당신의 매일 건강 보험 비용은$56($240 엑스 7 직원/30 달의 일). 이것은 당신의 총 노동 매일$781.76(직원 임금$672+피카 세금$51.41+건강 보험 비용$56+근로자 보상 보험$2.35)비용을합니다. 즉 주$4,690.56($781.76 엑스 6 일 주)에 대한 총 노동 비용을합니다. $4,690.56 을$15,000 으로 나누면 0.3127 또는 31.27%에 도달합니다.
많은 전문가들은 노동 비용 비율이 30%이하가 될 것을 권장합니다. 그러나이 숫자는 운영하는 식당 유형 및 기타 요인에 따라 크게 다를 수 있습니다. 당신은 서버없이 빠른 캐주얼 다이닝 설립을 실행하는 경우,예를 들어,당신의 노동 비용 비율은 고급 레스토랑보다 훨씬 낮은 수 있습니다.
노동 비용 비율도 월별로 다를 수 있습니다. 위에서 설명한 바와 같이,일부 레스토랑은 일년 중 바쁜 시간을 가지고,여기서 자신의 노동 비용과 수익 모두 증가. 느린 달안에,너는 최소 수준에 너의 인력을 배치한 삭감할지도 모른다,그러나 너는 아직도 너의 봉급장이에게 직원을 지불해야 한다. 이것은 당신의 노동비 백분율이 더 느린 시간 도중 상승하는 원인이 될 수 있고,더 바쁜 시간 도중 떨어집니다.
노동 비용 비율이 크게 상승하고 떨어질 수 있기 때문에,이 숫자를 계산하는 것이 아니라,전체 예산 및 판매 목표에 눈을 유지하는 것이 중요하다. 이 방법에서는,당신은 당신이 적절 하 게 직원 및 귀하의 수익성을 높일 수 있습니다 귀하의 판매–에 따라 오른쪽 노동 비용 비율을 타격 있는지 확인 수 있을 거 야.
인건비 비율을 사용하여 다른 직원을 고용해야하는지 또는 인력 수준을 줄여야 하는지를 결정하는 것은 현명한 행동입니다. 예를 들어,만약 당신의 인기가 폭발 하 고 문 밖으로 라인,테이블을 기다리고,다른 요리사를 추가 실제로 줄일 수 있습니다 노동 비용 비율 때문에 더 많은 사람들이 서비스를 제공.
마찬가지로,판매 드롭 경우,그것은 당신이 당신의 노동 비용을 손질해야 할 수도 있습니다 좋은 표시이다. 30%노동비 백분율이 정당한 표적의 동안,너가 30%의 위 뜻깊게 간 발견하면,수익성을 증가하기 위하여 너가 인력을 배치 감소해야 한다 고 신호 이을지도 모른다.
노동 비용을 어떻게 통제 할 수 있습니까?
노동 비용을 낮게 유지하는 것은 불가능한 일처럼 보일 수 있습니다. 결국,당신은 당신의 레스토랑을 실행하기 위해 직원의 특정 번호가 필요하고,일부 비용–시간당 임금 등-상당히 고정되어 있습니다. 그러나,당신이 당신의 노동 비용(따라서 노동 비용 비율)상대적으로 낮은 유지할 수있는 방법이 있습니다.
먼저 작업을 살펴보십시오. 효율성을 높일 수 있는 방법이 있을까요? 당신이 당신의 부엌을 재구성하는 경우 예를 들어,당신은 당신의 판매를 증가 당신의 요리사가 넣을 수있는 음식의 양을 증가 할 수 있습니다.
둘째,초과 근무 시간에 대한 급여를보십시오. 때때로,초과 근무는 피할 수 없다,하지만 당신은 지속적으로 초과 근무를 지불하는 경우,그것은 크게 노동 비용을 증가시킬 수있다. 당신은 관리에 의해 승인 된 경우에만 허용 초과 근무의 정책을 연구소,또는 초과 근무를 지불하지 않도록 추가 직원에 가져올 수 있습니다.
셋째,직원 교차 교육을 고려하십시오. 당신이 짧은 직원 인 경우이 방법은,당신은(초과 근무 수당을 의미)이중 변화를 작동하는 직원이 필요하지 않습니다. 대신 다른 직원이 채울 수 있습니다.
넷째,효율적인 장비 및 기술에 투자하십시오. 당신은 상업 학년 믹서를 구입하기 위해 앞까지 더 많은 돈을 지불 할 수 있지만,예를 들어,이 반으로 음식 준비 시간을 인하하는 경우,그것은 당신이 당신의 노동 비용을 절감 할 수 있습니다.
여유 브랜드 항목과 레스토랑 수익성을 유지
음식을 만들기 위해 재료의 비용에 장비 비용에 노동 비용에서 레스토랑의 수익성에 가서 많은 요인이있다. 귀하의 레스토랑의 수익성에 관한 많은 것들이 귀하가 통제 할 수없는 반면(코로나 19 유행병 중 주문 종료 등),비용을 통제하고 성공 가능성을 높이기 위해 취할 수있는 몇 가지 단계가 있습니다.
이제 그 어느 때보다도 레스토랑은 테이크 아웃 사업에 의존하여 음식을 유지합니다. 예산 브랜드에서,우리는 중소 규모의 기업이이 시간 동안 금융 위기에 있음을 이해합니다. 그래서 우리는 맞춤 브랜드 컵,그릇,가방,커피 슬리브 등을 저렴한 가격과 레스토랑에 적합한 수량으로 제공합니다.
당신이 막 시작하거나 설립 사업을하든,우리는 도움이 여기에 있습니다. 라이브 채팅 버튼을 눌러 영업 담당자에게 이야기 888-373-4880 를 호출하거나 레스토랑의 특정 요구에 도움을 온라인 문의 양식을 작성하여 오늘 저희에게 연락하십시오.