Per quanto tempo conserveranno le uova in salamoia?

Hai un barattolo di uova in salamoia seduto nel tuo frigorifero? Forse li hai appena fatti, o forse sono lì da mesi. Probabilmente ti starai chiedendo per quanto tempo conserveranno le uova in salamoia? Il Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici afferma che quando refrigerati, le uova in salamoia dovrebbero essere consumate entro tre o quattro mesi per la migliore qualità. E sì, dovresti conservarli in frigorifero!

Le uova in salamoia sono un piatto classico che può essere gustato tutto l’anno. Se non li hai mai provati prima, valgono un colpo! Mentre ci sono molte ricette diverse uova in salamoia, la maggior parte delle varietà hanno un sapore piccante bocca-puckering da una soluzione di decapaggio fatta di aceto e spezie.

Come altri alimenti a bassa acidità, le uova in salamoia sono soggette al botulismo se imballate o conservate in modo improprio. Per prevenire questa pericolosa malattia di origine alimentare, è importante seguire alcune pratiche di sicurezza alimentare durante la conservazione e la produzione di uova in salamoia.

Hai bisogno di tenere le uova in salamoia nel frigorifero?

Sì, il National Center for Home Food Preservation (NCHFP) afferma che le uova in salamoia devono essere conservate in frigorifero. Questo perché non ci sono ricette affidabili per le uova in salamoia in scatola fatte in casa.

Le uova sono un alimento a basso contenuto di acido. Quando l’inscatolamento domestico, gli alimenti a basso contenuto di acidi come carne, pollame, pesce e la maggior parte delle verdure richiedono l’elaborazione in un contenitore a pressione per uccidere efficacemente gli agenti patogeni nocivi. Sfortunatamente, la maggior parte delle conserve a pressione domestica non è in grado di uccidere in modo sufficiente o affidabile i batteri quando si tratta di uova in salamoia.

E nel caso ve lo stiate chiedendo, le uova normali e non decapate acquistate al supermercato devono essere conservate anche in frigorifero. Per saperne di più sulla refrigerazione delle uova e per quanto tempo le uova acquistate in negozio durano.

Puoi tenere le uova in salamoia a temperatura ambiente?

No, si prega di non tenere le uova in salamoia a temperatura ambiente. I Centers for Disease Control and Prevention (CDC) riportano un uomo morto per avvelenamento da botulismo a causa del consumo di uova in salamoia fatte in casa conservate a temperatura ambiente.

Scorrendo attraverso diversi forum online, ci sono molti che affermano di aver tenuto le uova in salamoia sui loro controsoffitti, ei loro nonni hanno fatto lo stesso, e nessuno si è mai ammalato. Altri dicono che le uova in salamoia conservate a temperatura ambiente sono un pilastro nei pub britannici come grub gratuito.

In primo luogo, anche il rischio di sviluppare il botulismo non ne vale la pena. Preferirei essere sicuro che dispiaciuto. In secondo luogo, gli inglesi usano un tipo speciale di aceto di decapaggio? Non posso esserne sicuro. Ma la mia generale sfiducia nei confronti del cibo da bar “libero” (che include salatini, noci e uova ora in salamoia) mi impedisce di provarlo.

Perché le uova in salamoia sono inclini al botulismo?

Le tossine del botulismo sono prodotte dal batterio chiamato Clostridium botulinum. Mentre il botulismo è raro, può essere letale e causare paralisi e insufficienza respiratoria.

Le uova in salamoia forniscono un ambiente ideale per il botulismo a prosperare. Quando il cibo viene elaborato o conservato in modo improprio, consente lo sviluppo di agenti patogeni dannosi. In particolare, il botulismo piace:

• Alimenti a basso pH: questo include alimenti a basso contenuto di acido come uova, carne e la maggior parte delle verdure.
• Ambiente a basso contenuto di ossigeno( condizioni anaerobiche): I batteri possono crescere e produrre la tossina senza interferenze esterne.
• Elevata umidità: gli alimenti in salamoia o in scatola forniscono un sacco di liquido e umidità per la riproduzione delle spore di botulismo.

Suggerimenti per la sicurezza delle uova in salamoia

Ora che ti abbiamo spaventato per il botulismo, ci sono diversi modi per impedirlo seguendo alcune pratiche di sicurezza alimentare.

Suggerimento: Evitare l’uso di utensili da cucina in ottone o rame quando si lavora facendo le uova in salamoia, o quando si lavora con l’aceto in generale. Questi metalli possono causare scolorimento nel cibo (e nessuno lo vuole!). Attaccare con pentole e utensili in acciaio inossidabile, vetro o ceramica.

Come vengono fatte le uova in salamoia?

Troverai tonnellate di ricette di uova in salamoia online che richiedono ingredienti diversi. La maggior parte usa una salamoia in salamoia composta da aceto, zucchero, sale e spezie. Alcune ricette usano il succo di barbabietola che dà alle uova una tonalità rosata.

Il processo generale fatto in casa per la produzione di uova in salamoia è il seguente:

• Sterilizzare i barattoli.
• Far bollire le uova fino a cottura. Rimuovere dall’acqua calda e mettere in un bagno di acqua fredda (questo rende più facile rimuovere i gusci). Sbucciare e scartare i gusci.
• Preparare la salamoia sul piano cottura. Portare a ebollizione.
• Versare la salamoia sulle uova in barattoli.

Ecco un uovo marinato ricetta NCHFP:

Rosso di Barbabietola, Uova

• 1 tazza di succo di barbabietola rossa (da fisso barbabietole)
• 1 ½ tazze di aceto di sidro di
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• Diverse fissi di tutta la piccola barbabietola rossa (o più fette di barbabietole)

Come si può dire quando le uova in salamoia sono cattivi?

Con la maggior parte degli alimenti, puoi generalmente fare un test di annusamento, ma questo non funzionerà bene con le uova in salamoia poiché tutto ciò che sentirai è l’aceto di decapaggio.

Molte vecchie uova in salamoia sviluppano una consistenza gommosa o un sapore fuori. Il modo migliore per evitare di mangiare accidentalmente un vecchio uovo gommoso è etichettare il barattolo con la data (nel caso di uova in salamoia fatte in casa).

Se hai un lotto di vecchie uova in salamoia, è meglio lanciarle per motivi di sicurezza.

Leggi di più sulla durata di conservazione delle uova qui.

Puoi congelare le uova in salamoia?

Gli Stati Uniti Il Dipartimento dell’Agricoltura (USDA) non consiglia di congelare le uova in quanto ciò altera la consistenza. In altre parole, le vostre belle uova in salamoia, una volta congelati, può girare semplicemente lordo.

Come conservare le uova in salamoia acquistate in negozio

L’USDA afferma che le uova trattate commercialmente possono essere conservate su uno scaffale a temperatura ambiente per diversi mesi se non aperte. Una volta aperti, devono essere refrigerati e utilizzati entro 7 giorni.

L’asporto: per quanto tempo conserveranno le uova in salamoia?

Le uova in salamoia sono le preferite di molti e possono essere fatte a casa. Tuttavia, è importante conservarli in frigorifero per un massimo di 4 mesi o si potrebbe rischiare la crescita del botulismo. Se amate le uova in salamoia, ma non hanno il tempo di farli da zero, ci sono prodotti commercialmente trasformati che non mancherà di tenere sul vostro scaffale per diversi mesi se non aperto. Una volta aperti, hanno bisogno di refrigerazione e devono essere consumati entro 7 giorni.

Domande correlate

Puoi mettere le uova in un barattolo di plastica?

No, è meglio attaccare con un barattolo di vetro o un barattolo di conserve. La plastica ha la tendenza ad assorbire gli odori. A seconda del tipo di plastica, potrebbe non resistere bene al calore quando si versa salamoia calda sulle uova.

Come si può sapere se le uova sode vengono cotte dopo la bollitura?

C’è un trucco per capire se un uovo è sodo o crudo: spin it. Un uovo sodo gira in un cerchio in modo uniforme mentre un uovo crudo traballa.