漬け卵はいつまで保存されますか？

あなたの冷蔵庫に座って漬け卵の瓶を持っていますか？ たぶん、あなたはちょうどそれらを作った、または多分彼らは数ヶ月のためにそこにしてきました。 あなたはおそらく漬物の卵はどのくらい維持されます疑問に思っていますか？ 国立家庭食品保存センターは、冷蔵すると、最高の品質のために漬け卵を三から四ヶ月以内に消費する必要があると述べています。 そして、はい、あなたはそれらを冷蔵することになっています！

漬け卵は一年中楽しむことができる古典的な料理です。 あなたが前にそれらを試したことがない場合、彼らはショットの価値がある！ 多くの異なる漬け卵のレシピがありますが、ほとんどの品種は酢とスパイスで作られた酸洗溶液から口を叩くピリッとした風味を持っています。

他の低酸食品と同様に、漬け卵は不適切に梱包または保存されるとボツリヌス中毒になりやすい。 この危険な食中毒を防ぐために、漬け卵を保存して作るときは、いくつかの食品安全慣行に従うことが重要です。

冷蔵庫に漬けた卵を保管する必要がありますか？

はい、国立家庭食品保存センター（NCHFP）は、漬け卵は冷蔵庫に保管しなければならないと述べています。 これは、自家製の缶詰の漬け卵のための信頼できるレシピがないためです。

卵は低酸食品です。 家庭で缶詰にする場合、肉、家禽、魚、およびほとんどの野菜などの低酸食品は、有害な病原体を効果的に殺すために圧力缶で処理する必要があります。 残念なことに、ほとんどの家庭用圧力缶は、漬け卵に関しては、細菌を十分にまたは確実に殺すことができません。

そして、あなたが疑問に思っている場合には、通常の、未漬けの店で買った卵も冷蔵庫に保存する必要があります。 卵の冷凍とどのくらいの店で買った卵の最後についての詳細をお読みください。

漬け卵は室温で保存できますか？

いいえ、漬け卵は室温で保管しないでください。 疾病管理予防センター（CDC）は、室温で保存された自家製の漬け卵を消費することからボツリヌス中毒で死亡した男性を報告しています。

さまざまなオンラインフォーラムを調べてみると、彼らは自分のカウンターに漬けた卵を保管していると主張する人が多く、祖父母も同じことをしていて、誰も病気になったことはないと主張する人がたくさんいます。 他の人は、室温で保存された漬け卵は、無料のgrubとして英国のパブで主力であると言います。

まず、ボツリヌス中毒を発症するリスクでさえ、それだけの価値はありません。 私はむしろ申し訳ありませんよりも安全であると思います。 第二に、英国人は特別な種類の酸洗酢を使用していますか？ 確信が持てない しかし、（プレッツェル、ナッツ、そして今漬け卵を含む）”無料”バー食品の私の一般的な不信は、これをしようとするから私を防ぐことができます。

なぜ漬け卵はボツリヌス中毒になりやすいのですか？

ボツリヌス毒素は、クロストリジウム-ボツリヌスと呼ばれる細菌から産生される。 ボツリヌス中毒はまれですが、致命的であり、麻痺および呼吸不全を引き起こす可能性があります。

食品が不適切に処理または保存されると、有害な病原体が発生する可能性があります。 特に、ボツリヌス中毒は好きです:

• 低pH食品：これには、卵、肉、およびほとんどの野菜のような低酸食品が含まれます。
• 低酸素環境（嫌気性条件）：細菌は外部の干渉なしに毒素を成長させ、産生することができる。
• 高水分：漬け物や缶詰食品は、ボツリヌス菌の胞子が再現するための十分な液体と水分を提供します。

今、私たちはボツリヌス中毒についてあなたを怖がっていることを、あなたはいくつかの食品安全慣行に従うことによって、それが発生するのを防ぐことができるいくつかの方法があります。

ヒント：漬け卵を作るとき、または一般的に酢を使って作業するときは、真鍮または銅の調理器具を使用しないでください。 これらの金属は、食品中の変色を引き起こす可能性があります（そして誰もそれを望んでいません！). ステンレス鋼、ガラス、または陶磁器の鍋および道具が付いている棒。

漬け卵はどのように作られていますか？

あなたは別の食材を求めてオンライン漬け卵のレシピのトンを見つけることができます。 ほとんどは酢、砂糖、塩、およびスパイスからなる漬け塩水を使用しています。 いくつかのレシピは、卵にピンクがかった色合いを与えるビートジュースを使用しています。

漬け卵を作るための一般的な自家製プロセスは次のとおりです:

• 瓶を滅菌します。
• 卵を茹でて火が通るまで煮ます。 お湯から取り出し、冷たい水浴に入れます（これにより、殻を簡単に取り除くことができます）。 皮をむき、貝を捨てなさい。
• コンロの上に塩水を準備します。 沸騰させる。
• 瓶に卵の上に塩水を注ぐ。

ここでは、NCHFPから漬け卵のレシピです:

赤ビートの卵

• 1 カップ赤ビートジュース（缶詰ビートから）
• 1½カップリンゴ酢
• 小さじ1黒糖
• いくつかの缶詰の小さな赤ビート（またはビートのいくつかのスライス)

どのように漬物の卵が悪いときに伝えることができますか？

ほとんどの食品では、一般的に嗅覚テストを行うことができますが、これは酢を酸洗するだけで臭いがするので、漬けた卵ではうまくいきません。

多くの古い漬け卵は、ゴムのような質感、またはオフの味を開発します。 誤って古い、ゴムのような卵を食べてから自分自身を防ぐための最良の方法は、（自家製の漬け卵の場合）日付で瓶にラベルを付けることです。

古い漬け卵のバッチを持っている場合は、安全のためにそれらを投げるのが最善です。

卵の貯蔵寿命についての詳細はこちらをご覧ください。

漬け卵を凍らせることはできますか？

米国 これはテクスチャを変更するよう農務省（米国農務省）は、卵を凍結することはお勧めしません。 言い換えれば、あなたの素敵な漬け卵は、一度凍結し、単にグロス回すことができます。

お店で買った漬け卵の保管方法

米農務省によると、市販の卵は未開封であれば室温で数ヶ月間棚に保管することができるという。 開けられて、それらは7日以内に冷やされ、使用される必要があります。

お持ち帰り：漬け卵はどれくらいの期間保存されますか？

漬け卵は多くの人のお気に入りであり、自宅で作ることができます。 しかし、それは最大4ヶ月間冷蔵庫にこれらを保存することが重要ですか、ボツリヌス中毒の成長を危険にさらす可能性があります。 あなたが漬け卵を愛しているが、ゼロからそれらを作る時間がない場合は、未開封の場合、数ヶ月のためにあなたの棚に保持されます商業的に処理された製品があります。 開封後は冷蔵が必要で、7日以内に食べなければなりません。

関連する質問

あなたはプラスチック製の瓶に卵を漬けることができますか？

いいえ、ガラスの石工の瓶や缶詰の瓶に固執するのが最善です。 プラスチックは臭気を吸収する傾向があります。 プラスチックの種類によっては、卵の上に熱い塩水を注ぐときに熱によく耐えられないことがあります。

ゆで卵が沸騰した後に調理されているかどうかをどのように伝えることができますか？

卵が固ゆでか生かを見分けるコツがあります。 硬いゆで卵は、生の卵が揺れる間に均等に円で回転します。