I prosciutti non sono solo per le vacanze! Questa è la ricetta è uno dei miei modi preferiti per “doppio fumo” un prosciutto a spirale. La maggior parte delle persone pensano solo di un servire un prosciutto per le vacanze, ma lasciate che vi dica questa ricetta prosciutto può essere servito tutto l’anno e la gente vi chiederà di più.
COSA MALCOM UTILIZZATO IN QUESTA RICETTA:
- Sollevate Rack Pollo “Rack”
- Killer Porci Il BARBECUE Rub
- Killer Maiali La Salsa di Aceto
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Descrizione
Prosciutti non sono solo per le vacanze!!! Questa è la ricetta è uno dei miei modi preferiti per “doppio fumo” un prosciutto a spirale. Mi piace il prosciutto a spirale perché è già porzionato per te. Le fette assumono il condimento e la glassa e ogni pezzo ha un sapore delizioso.
Ingredienti
- 8–10lb Spirale Prosciutto
- 1/4 di tazza di Senape di Digione
- 2 Cucchiai di Killer Porci Il BARBECUE Rub
- 1/2 tazza di Zucchero di canna
- 1/2 tazza di Killer di Maiale in Salsa di Aceto
- 1/4 di tazza di Miele
Istruzioni
- Preparare il fumatore per cottura indiretta 250-275°F utilizzando un paio di pezzi di legno di ciliegio per il sapore di fumo.
- Rimuovere il prosciutto a spirale dalla confezione e rivestire l’esterno con la Senape di Digione. Applicare una leggera mano del BBQ Strofinare sopra il digione.
- Mettere il prosciutto sul fumatore e cuocere per 2 1/2 ore.
- Scaldare lo zucchero di canna, il miele e la salsa di aceto fino a scaldare e condire il prosciutto. Se necessario, utilizzare un pennello per imbastire per stendere lo smalto sulla superficie.
- Continuare a fumare il prosciutto per 30 minuti fino a quando la glassa non si regola.
- Togliere il prosciutto dal fumatore e servire.
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Comincio con un prosciutto a spirale completamente cotto ma puoi usare qualsiasi prosciutto affumicato “città”: stinco, culo o prosciutti interi funzioneranno.Mi piace il prosciutto a spirale perché è già porzionato per te. Le fette assumono il condimento e la glassa e ogni pezzo ha un sapore delizioso.
Poiché questo prosciutto è completamente cotto, lo stai davvero riscaldando sul fumatore e aggiungendo una glassa alla fine. Questi prosciutti sono perfettamente ok per mangiare fuori dal pacchetto o riscaldato in forno, ma sono al loro meglio sul fumatore.
Inizio applicando una leggera mano di senape di Digione all’esterno. Questo agisce come una colla per il condimento. Per questo io uso il mio The BBQ Rub ma non troppo pesante. Voglio un pizzico di sapore barbecue senza essere eccessivamente condito.
Il prosciutto a spirale va in buca per circa 2,5 ore; Mi piace aggiungere alcuni pezzi di legno di ciliegio per il sapore del fumo è qui che entra in gioco il “doppio fumo”.
Poi si ottiene la glassa. Mescolo zucchero di canna, miele e la mia salsa barbecue all’aceto e la imbastisco sopra le righe lasciandola piovigginare in tutti gli angoli e le fessure! Questa glassa è dolce ma ha anche un buon equilibrio acido che va benissimo sul prosciutto. La glassa deve cuocere per circa 30 minuti e il gioco è fatto – È così facile. Dal momento che il prosciutto è una fetta a spirale tagliarlo è un gioco da ragazzi, basta usare un coltello per liberarlo dall’osso e disporre le fette su un piatto da portata. Sarò il primo a dirvi che rende alcuni panini prosciutto barbecue “Killer”!
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