jos vain huomasit, että olet raskaana (Onneksi olkoon!), sinun täytyy miettiä, mikä on turvallista sinulle ja lapsellesi ja mitä sinun pitäisi välttää. Tekemisten ja kieltojen lisäksi-ja tässä tapauksessa, minkälaista ruokaa on turvallista syödä tai mitä välttää-on muistettava elää hetkessä ja nauttia kokemuksesta. Mutta nyt mennään niihin tekemisiin ja kieltoihin.
savustettua ruokaa – varsinkin kylmäsavustettuna-on turvallista syödä raskauden aikana, kun sitä lämmitetään vähintään 165 asteeseen. Tietyt savustetut elintarvikkeet eivät välttämättä ole täysin kypsennettyjä (menetelmästä riippuen), ja lisäkuumennus tappaa haitallisia bakteereja, kuten listeriaa.
raskaus verottaa elimistöäsi ja vaikuttaa immuunijärjestelmääsi, joten sinun on oltava hieman varovaisempi kuin ennen. Ilon nipun odottaminen ei tarkoita sitä, että sinun pitäisi elää kuplassa, hyvin kaukana siitä. Savustetuista ruuista ja siitä, mitä kannattaa välttää,on kuitenkin muutama tieto.
onko savuruoka OK raskaana ollessa?
paras tapa selvittää, onko savustettu ruoka OK raskauden aikana, on käydä läpi erilaisia vaaroja, ruokia ja menetelmiä yksi kerrallaan. Kun olet huolissasi lapsesi terveydestä, on parasta pelata varman päälle ja saada mahdollisimman paljon tietoa.
Listeria
koska se on niin vaarallista sinulle ja lapsellesi, aloitamme listeriasta ja siitä, miten varmistamme, ettet altista itseäsi ja sitä kautta lastasi tälle haitalliselle bakteerille. Raskaana olevat naiset ja heidän syntymättömät lapsensa sairastuvat herkästi listerioosiin. Kun bakteeri kulkeutuu vereen, voi sairastua erittäin vakavasti; tätä kutsutaan listerioosiksi.
listeria-bakteeri voi selvitä kylmässä; tämä tarkoittaa, että se voi jatkaa kasvuaan myös silloin, kun saastunut tuote on jääkaapissa. CDC: n mukaan oleellista on muistaa, että pakastaminen Kyllä pysäyttää listerian lisääntymisen, mutta se ei tapa bakteereita.
mahdollinen altistuminen listerialle sisältää (mutta ei rajoitu):
syömällä sellaisenaan syötävää lihaa, siipikarjaa, mereneläviä ja maitotuotteita, jotka ovat L. monocytogenes-bakteerin saastuttamia. Listerioosin voi saada myös syömällä pilaantuneita elintarvikkeita, jotka on jalostettu tai pakattu epähygieenisiin oloihin, tai syömällä hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat saastuneet maaperästä tai lannoitteena käytetystä lannasta.
jos olet huolissasi siitä, että syömäsi ruoka on saattanut olla L. monocytogenes-bakteerin saastuttamaa, pidä silmällä flunssan kaltaisia oireita, kuten kuumetta, vilunväristyksiä, särkyjä, ripulia ja päänsärkyä. Muita oireita ovat niskan jäykkyys, sekavuus ja tasapainon menetys. Muista, että nämä oireet voivat kestää päiviä ja jopa viikkoja esittää. Älä siis sekoita niitä pahaan flunssatapaukseen.
listerioosi voi olla hengenvaarallinen, ja lääkärin tulee hoitaa se välittömästi. Listeria vaikuttaa äidin lisäksi myös hänen syntymättömään lapseensa, ja se voi johtaa ennenaikaiseen synnytykseen, lasten syntymiseen alipainoisina, aivokalvontulehdukseen ja jopa keskenmenoon.
kylmäsavustus vs. kuumasavustus (mikä on ero?)
- Kuumasavustettu ruoka on yleensä täysin kypsennettyä (125-175° F); joitakin esimerkkejä ovat ribsit tai kokonainen kana. Sinun on kuitenkin varmistettava, että se on lämmitetty tietyssä määrin; vain siksi, että se on keitetty, ei tarkoita, että kaikki bakteerit ovat kuolleet. Jos savustin lämmitettäisiin vain 140 asteeseen, tämä ei välttämättä olisi vielä turvallista syötävää. Jotta se olisi ”raskauden turvallinen”, sen on saavutettava vähintään 165° F: n lämpötila. käytä laadukasta lihalämpömittaria varmistaaksesi, että liha kypsennetään yli 165° F: n.
tässä on luettelo esimerkeistä kuumasavulihoista, jotka säästyvät raskauden aikana – jos olet epävarma, lämmitä se:
- kana
- Ankka
- kinkku
- kalkkuna
- sianliha
kylmäsavustus Ei kypsytä ruokaa kokonaan (välillä 68° F-85° F); tämä prosessi parantaa enemmän makua kuin lihan kypsentäminen. Ei ole aina selvää, mitä menetelmää käytettiin, ja jos et voi saada selville, vain lämmittää mitä tahansa savustettua ruokaa poistaa mahdolliset riskit. Kala on yleensä savustettu tällä menetelmällä, jotkut muut lihat samoin, mutta se ei ole niin yleistä.
onko savustetun ja suolatun lihan välillä eroa?
suolatut lihat säilötään suolalla; tämä prosessi poistaa haitalliset bakteerit (tai oikeammin välttää haitallisten bakteerien kerääntymisen). Kovettamiseen ei aina liity kypsennystä (esimerkiksi kylmäsuolatut lihat, kuten salami). Jotkut saattavat ehdottaa, että lihan pakastaminen voisi tappaa haitallisia bakteereja, mutta DayMark Safety Systemsin mukaan tämä ei tapa bakteereja; kun liha sulaa, bakteerit ja bakteerit syövät kosteutta ja niillä on sama riski kuin ennenkin.
Flame-grillattu liha vs. grillaaja
Flame-grillaus on nopeaa kypsentämistä avotulella (hiilillä, puulla tai kaasulla), tyypillisesti hampurilaisilla, hotdogeilla, kanalla tai kebabilla. Liekkigrilliä ei pidä sekoittaa pannupaistiin, uunigrilliin tai grilliin. Pannupaisti, jota joskus kutsutaan grillaamiseksi, on sellainen, jossa liha kypsennetään kuumalla pannulla. Uunigrillaus on sama kuin paistaminen, ja grillien kanssa liha kypsyy matalammalla lämmöllä ja pidempään.
Pubmedin mukaan rasvapisarat, jotka saavat nuo pienet tirisevät liekit purkautumaan, voivat aiheuttaa vauvojen-erityisesti pian syntyvien äitien-kasvuhäiriöitä kolmannella kolmanneksella. Tämä näennäisesti viaton pieni liekki, joka pian rätisee pois, aiheuttaa kemiallisen reaktion, joka säteilee polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (melko pelottavia sanoja grillaamisen hauskuudesta). PAH asettuu lihan pinnalle. Huomaa, että tätä ei ole havaittu savustetussa lihassa eikä grillissä, ” kun ruoka on suorassa kosketuksessa liekin kanssa, lihan rasvojen pyrolyysi ja kuuman puuhiilen savu tuottavat suuria määriä PAH-yhdisteitä….”
tämä ei tietenkään tarkoita, että sinun pitäisi välttää sitä kokonaan yhdeksän kuukautta; kuten useimmissa asioissa, kohtuus on avainasemassa. Älä kuitenkaan syö grilliruokia joka toinen päivä, vaan Rajoita grilliruokia erikoistilaisuuksiin.
savukala
alhainen elohopea on yksi terveellisimmistä proteiinivaihtoehdoista, rasvoista ja vitamiineista erityisesti raskaana oleville tai imettäville naisille. Savukalan kanssa kannattaa kuitenkin olla tarkkana – kuten aiemmin mainittiin, kala on yleensä kylmäsavustettua-aina lämmitetään savukalaa (ja vältetään sushia).
matalan elohopean kalana lohta voi kylmäsavustaa 80 asteen lämpötilassa; jo nyt tiedämme, ettei se ole turvallista. Varo savulohipateeta tai levitteitä; koska levitteen kuumentaminen voi olla epämiellyttävää, vältä sitä kokonaan. Lohi voi olla myös lämminsavustettua, joka yleensä kypsentää kalan, mutta jos et ole varma, missä lämpötilassa se savustettiin, noudata kultaista sääntöä. Kypsentämättömät kalat voivat altistua listerialle ja muille virus-ja loisinfektioille, ja ne voivat vahingoittaa sinua ja syntymätöntä lastasi.
Herkkuliha
osa herkkulihasta on savustettua (kylmää tai kuumaa), kovetettua tai kypsennettyä. Sinun täytyy lukea etiketti huolellisesti ja käyttää harkintaa, kun himo iskee. Muista, että deli liha on pääasiassa jalostettu; vähän on hieno, mutta älä ole deli lihaa liian usein. Shreeja Pillai (MSc) kirjoitti artikkelin Mom Junction hahmotella, mitkä deli lihat ovat turvallisia raskauden aikana ja mitä välttää.
Pillai vinkkaa, että kalkkunan (tai broilerin) rinta, viipaloitu kinkku ja grillattu porsaanviipale ovat turvallisia syödä raskauden aikana. Tyypillisesti nämä lihat, joko savustetut tai kypsennetyt, ovat valmiita syötäväksi, ja niillä on pieni riski, että ne ovat edelleen kypsentämättömiä tai raakoja. Jotta et altistuisi salmonellalle, lämmitä kana uudelleen ennen kuin teet kanamajoneesileivän.
joitakin esimerkkejä kylmäsavutetuista tai kylmäsavutetuista lihoista ovat nakit, Meetvurstit ja makkarat. Muita ovat chorizo, pancetta, prosciutto, pepperoni, mortadella, salami, naudanlihapastrami ja paahtopaisti. Asia voi tuntua hämmentävältä, koska jotkin ”Turvalliset” lihat on lueteltu tässä; tämä johtuu siitä, että kypsennystavat eivät aina ole ilmeisiä.
Shreeja neuvoi lukijoitaan valitsemaan vastakypsytettyä viipaloitua lihaa (luomua, jos mahdollista) ja välttämään suolalihaa, koska korkea natriumpitoisuus voi aiheuttaa verenpainetaudin. Älä koskaan syö ylijäänyttä lihaa, jota ei ole säilytetty oikein tai yli kolme päivää.
listeriaa lukuun ottamatta herkkuliha voi vaikuttaa verenpaineeseesi (suolan käyttö), saattaa aiheuttaa sydänongelmia (tyydyttynyt rasva), voi johtaa lihavuuteen (korkeat kalorit). Deli lihat käsitellään, tämä tarkoittaa, että se on joskus täynnä säilöntäaineita (kuten nitraatteja) kovettumisen aikana. Nitraattien tiedetään olevan karsinogeenisia (mahdollisesti syöpää aiheuttavia).
mitä tiede sanoo
keskusteltuaan professori Barbara Rascon kanssa Washington State Universityssä (School of Food Science) Mary Rothschild kirjoitti syvällisen artikkelin savulohen listeriasta ja hahmotteli bakteerille altistumisen riskiä. Tiedämme, että ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä ja raskaana olevat naiset voivat sairastua hirvittävästi altistuessaan listerialle. Professorin mukaan savukala on kuitenkin turvallinen lähinnä siksi, että herkät ihmiset välttävät sen syömistä – ehkä siksi, että he ovat tietoisia siitä, kuinka alttiita he ovat listerioosille.
lisäksi FDA (Food and Drug Administration) ei siedä kovin hyvin edes matalia listeriapitoisuuksia ja vaatii yleensä tuotteiden takaisinvetoa riippumatta siitä, aiheuttiko se sairauden vai ei. Mukaan FDA, elintarvikkeita varoa, jotka voivat sisältää bakteeria ovat:
- pehmeä juusto
- pastöroimaton meijeri
- leikkeleet, lounasliha ja herkkuliha
- nakit
- savukala
- lihalevitteet
- sato saastuneesta maasta
tohtori Krish tangellan hyväksymässä artikkelissa dovemed totesi, että tutkimuksissa havaittiin riski, että vauvat syntyvät alipainoisina äideille, jotka söivät savustettua lihaa kolmannen raskauskolmanneksen aikana. He neuvovat olemaan syömättä savustettuja ja leikkeleitä odottaessaan ja lämmittämään savustettuja ruokia huolellisesti ennen syömistä.
tappaako mikro bakteerit?
Kyllä, mutta kun sen tekee oikein. Sen popsiminen mikroaaltouunissa kolmekymmentä sekuntia ei välttämättä riitä tappamaan bakteereja. Mikroaallot tunnetaan epätasaisesta lämmityksestä; ennen syömistä on varmistettava, että ruoka kuumenee kauttaaltaan. American Academy of Pediatrics selittää, että ruoan tulisi saavuttaa vähintään 70 asteen lämpötila (158° F).
L monocytogenes-bakteerin ja muiden ei-sporttisten ruokamyrkytysbakteerien eloonjäämisriskin minimoimiseksi siipikarjan mikroaaltouunissa kypsentämistä ja esikypsennettyjen, jäähdytettyjen elintarvikkeiden lämmittämistä koskevissa ohjeissa olisi varmistettava, että lämpötila on kauttaaltaan vähintään 70° C.
usein savustetun ruoan syömisen ja syövän välinen yhteys
Pubmed-sivustolla julkaistussa artikkelissa todettiin, että savustetun ruoan säännöllisen syömisen ja lisääntyneen syöpäriskin välillä saattaa olla yhteys. Silloin tällöin savulihan syöminen tuntuu riittävän turvalliselta, mutta kun se muodostaa merkittävän osan päivittäisestä proteiininsaannista, voisi olla hyvä idea vähentää savustettua kinkkua ja korvata se kypsennetyllä kinkulla.
tutkimuksessa havaittiin, että Unkarin alueilla, joissa syödään paljon kotisavustettua lihaa, mahasyöpien osuus (verrattuna muihin syöpiin) on noin 47 prosenttia, kun koko Unkarin osuus on 29,9 prosenttia. Se ei tarkoita, että sinun ei pitäisi koskaan syödä savustettua lihaa, mutta älä syö sitä joka päivä.
siinä vaarassa, että se kuulostaa rikkinäiseltä, kontrolloi savustettujen ruokien nauttimista tai jatka niiden nauttimista raskauden tai imetyksen aikana, sillä tutkimusten mukaan nämä ruoat eivät ole erityisen terveellisiä ja saattavat lisätä syöpäriskiä. Kulutusta voisi ylipäätään olla hyvä rajoittaa.
muita ruokia, joita kannattaa välttää odottaessa
seuraava ajatuksesi lienee, mitä muuta kannattaa välttää odottaessa; Laillistettu ravitsemusterapeutti Adda Bjarnadottir antoi hyvin oivaltavaa tietoa siitä, mitä ruokia tulisi rajoittaa tai välttää raskauden aikana.
tarkasti kohtuullisesti nautittavat elintarvikkeet
- Elimenliha
vaikka ne on pakattu paljon hyvää ainetta, kuten rautaa, B12-ja A-vitamiineja, ei ole suositeltavaa saada liikaa eläinperäistä A-vitamiinia raskauden aikana. Se voi aiheuttaa vauvoilla epämuodostumia tai keskenmenoja. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että sinun pitäisi välttää eläinperäistä A-vitamiinia kokonaan; pidä sitä silmällä ja Rajoita se vain muutamaan unssiin viikossa.
- kofeiiniton
kannattaa hypätä kofeiinittomaan junaan, mutta ei ole todisteita siitä, että kofeiiniton kahvi tai tee olisi yhtään turvallisempaa nauttia. Pidä varmuuden vuoksi kiinni yhdestä tai kahdesta kahvikupillisesta päivässä.
liiallinen kofeiinin määrä voi vaikuttaa sikiön terveeseen kasvuun, ja vauva voi syntyä alipainoisena. Lue lisää kofeiinittomista juomista tästä artikkelista.
- prosessoitu roskaruoka
Roskaruuan sisältämä korkea rasvapitoisuus ei ole hyväksi kenellekään, saati raskaana oleville naisille. Tarvitset ruokaa runsaasti ravinteita pitää sinut kunnossa kuin pukki ja helpottaa vauvan tervettä kehitystä.
mielihalut ovat luultavasti pahin vihollisesi, joten jos syöt tällä viikolla hampurilaisen ja ranskalaiset, älä panikoi; älä vain syö prosessoituja ruokia koko viikon ajan. Tässä on hyvä artikkeli auttaa sinua ymmärtämään, mitä elimistö tarvitsee, kun haluat tiettyjä elintarvikkeita.
elintarvikkeet välttääksesi kokonaan
- korkean elohopean kalat (kaikilla kaloilla ei ole korkeita elohopeapitoisuuksia)
sinun tulee välttää korkean elohopean kaloja raskauden aikana ja synnytyksen jälkeen, jos imetät. Elohopea on myrkyllistä ja vahingoittaa immuunijärjestelmää ja hermostoa sekä munuaisia.
- alle kypsentämättömät tai raa ’ at kalat
altistuvat norovirukselle, Vibriolle, salmonellalle ja listerialle. Nämä haitalliset infektiot voivat johtaa vakaviin seurauksiin sinulle ja vauvallesi; tämä tarkoittaa sushia raskauden aikana; voit hemmotella vielä kerran, kun vauva on syntynyt.
- alikypsennetty, raaka ja jalostettu liha
tässä yhteydessä sovelletaan samaa olennaista varoitusta kuin alikypsennetty tai raaka kala.; muista aina huuhdella hedelmät ja vihannekset, ja että ruoka on perusteellisesti keitetty.
- Vältä raakoja munia ja ituja, pastöroimatonta maitoa, juustoa ja hedelmämehua sekä alkoholia. Lue koko artikkeli täältä.
johtopäätös
onneksi voi syödä enemmän kuin raskauden aikana pitää välttää. Raakaa tai alikypsää ruokaa kannattaa välttää; jos sitä ei voi lämmittää uudelleen, älä syö sitä. Varmista, että sinä ja vauva ovat turvassa yksinkertaisesti noudata kultaista sääntöä: lämmitä kylmää ruokaa tai keitä savustettua ruokaa tappaa mahdolliset bakteerit.