pizzataikinan kauliminen
kaulimen käyttäminen voi olla ensimmäisellä kerralla liian ylivoimaista. Voit päätyä tasaiseksi tai kumimaiseksi taikinaksi, joka saattaa olla liian kova pala syötäväksi. Joten, miten kaulitaan pizza taikina? Onneksi meillä on muutama idioottivarma vaihe, joiden avulla voit kaulia taikinasi täydellisyyteen.
lämmitä rahasi.
pizzataikinan kauliminen alkaa taikinan nostamisesta huoneenlämpöön. Voit tehdä sen jättämällä taikinan istumaan 30 minuuttia työtasollasi. Taikinan lämmittäminen voi vähentää gluteenia, joka on tärkein ainesosa, joka tekee sitkeästä pureskelusta sitkeää. Se löysää taikinaa, jotta se valmistuu venytystä varten.
jos ostit pakastetun valmiin taikinan lähikaupasta, ota se pakkauksesta ja anna sen vaikuttaa öljytyssä ja peitetyssä sekoituskulhossa noin 30 minuuttia. Lisäksi jos olet tehnyt pizzataikinan tyhjästä, voit käyttää sen nousuajan jälkeen, joka kestää yleensä 1,5-2 tuntia.
voitele työtasosi oliiviöljyllä.
kun olet antanut taikinan lämmetä, seuraava askel on valmistaa työtilasi. Jos haluat estää taikinan tarttumisen, voitele jauhojen sijaan työtaso 2-3 ruokalusikallisella oliiviöljyä. Ylimääräiset jauhot voivat tehdä pizzataikinasta sitkeän. Oliiviöljy ei ainoastaan estä tarttumista, vaan se myös kannustaa rapeaan ja kultaiseen kuoreen.
toinen tapa varmistaa, ettei taikina tartu, on vuorata vuoka-tai pizzakuori pergamenttipaperilla. Voit käyttää myös hieman maissijauhoa, jos sinulla ei ole pergamenttipaperia käsillä.
paina pizzataikina.
kun olet valmistanut työtilasi ja lämmittänyt taikinan, olet nyt valmis muotoilemaan pizzataikinasi litteäksi levyksi. Voit tehdä sen painamalla taikinaa kämmenellä. Paina ja venytä taikinaa varovasti ulospäin suuntautuvalla liikkeellä. Jatka tätä vaihetta, kunnes taikina saavuttaa noin 6 tuumaa halkaisijaltaan. Taikinaa tulee venyttää sen verran, ettei se kutistu takaisin puristettaessa. Lepuuta taikinaa tarpeen mukaan.
jos taikina on vielä taipuisaa, anna sen seistä uudelleen noin 15-20 minuuttia. Kun aika on lopussa, toista vaihe 3 uudelleen, kunnes saat halutun muodon.
taikinan venyttäminen.
jos osaat venyttää taikinaa vatkaamalla sitä kuin ammattilainen, anna mennä. Mutta, jos olet yhtä normaali kuin useimmat meistä ovat, sitten voit käyttää yksinkertaisempaa tekniikkaa sen sijaan. Aloita taikinan vetäminen tasaisen kuoren varmistamiseksi. Nosta molemmin käsin taikinasta yksi reuna ja anna sen roikkua. Painovoima auttaa venyttämään taikinaa, kun pyörit yhteen suuntaan. Venyttele pizzaa, kunnes se on halkaisijaltaan noin 11 senttiä leveä. Varmista, ettet tee kuoresta liian ohutta; 1/3 tuumaa on ihanteellinen paksuus.
Hyödynnä pizzan kuori ja pannu.
kun olet venyttänyt taikinan, siirrä se pizzakuoreen tai pellille. Tämä viimeinen askel pizzataikinan kaulitsemiseen on aika, jolloin korjaat mahdolliset epätäydellisyydet, kuten reiät tai liian paljon ohuutta. Venytä tai paina paksuja alueita ja nipistä hieman niitä, joissa on reikiä. Älä stressaa epätäydellisestä pizzataikinasta, se on täysin normaalia! Kaikki täytteet painavat lopulta taikinan alas, ja hetkessä saat täydellisen kuorrutetun pizzan.
ennen kuin täytät pizzasi, varmista, ettei taikina Tartu pizzan kuoreen tai pannulle. Voit tehdä sen ravistamalla taikinaa kevyesti. Tietää enemmän pizza taikinat.