joka vuosi marraskuussa monet yhdysvaltalaiset kokoontuvat perheensä kanssa jättijuhliin. Perinteinen ateria sisältää kalkkunaa, perunamuusia, bataattia vaahtokarkeilla, lasitettuja porkkanoita, vihreää papupataa, makaronia ja juustoa, sämpylöitä—mitä vain. Kaikki se, mitä ensimmäiset pyhiinvaeltajat ja alkuperäisasukkaat söivät vuonna 1621.
tiedämme tietenkin, ettei se ole aivan tarkka. Ensinnäkin makaroni ja juusto ei todellakaan ole perinteinen kiitospäivän ruoka, eikä pyhiinvaeltajilla ja Wampanoagilla ollut uuniturvallisia ruokia viherpapuruokien paistamiseen. Tai vaahtokarkkeja. Mitä pyhiinvaeltajat söivät ensimmäisenä kiitospäivänä? Sukelletaan syvemmälle. Vastaukset saattavat yllättää.
Turkki
on mahdollista, että pyhiinvaeltajat ja Wampanoag söivät kalkkunaa osana ensimmäistä kiitospäivää. Villikalkkuna oli Plymouthiin asettuneiden ihmisten yleinen ravinnonlähde. Juhlia edeltävinä päivinä siirtokunnan kuvernööri lähetti neljä miestä ”linnustamaan” eli metsästämään lintuja. Toivatko he kalkkunaa? Emme tiedä varmasti, mutta luultavasti. Ainakin tiedämme, että lihaa oli paljon, sillä pyhiinvaeltajien kanssa juhlineet paikalliset Wampanoagilaiset lisäsivät ruokalistalle viisi peuraa.
perunamuusi
jatka uneksimista. Siihen aikaan, kun pyhiinvaeltajat viettivät ensimmäistä Kiitospäiväänsä, useimmat eurooppalaiset eivät olleet koskaan edes nähneet perunaa, saati oppineet muussaamaan sitä ja hukuttamaan sitä kastikkeeseen. Sama koskee Wampanoagia. Perunan historia on yhtä pitkä kuin se on kunniakas ja ansaitsee varmuuden vuoksi oman artikkelinsa. Mutta lyhyesti sanottuna perunat tulevat Etelä-Amerikan korkeilta Andeilta, ja niitä ei varsinaisesti viljelty Pohjois-Amerikassa ennen 1700-lukua, joten ei, poista se listaltasi-perunamuusi ei ole alkuperäinen kiitospäivän lisuke.
karpalokastike
syksyyn 1621 mennessä pyhiinvaeltajien sokeri oli käytännössä loppu. Käännös-ei karpalokastiketta. Edes sokerilla pyhiinvaeltajat eivät olisi käyttäneet sitä karpaloiden kastikkeeseen. Se johtuu siitä, että kirpeä pikkumarja oli heille uutta. Intiaanit tekivät väriaineita karpaloista. Mutta päivä, jolloin ensimmäinen mies tai nainen yhdisti makeutetut karpalot suupalan kanssa täytettä, kastiketta, perunamuusia ja valkoista kalkkunanrintaa yhteen tyydyttävään, leukaa venyttävään puraisuun, oli jossain tulevaisuudessa.
maissi
se on hyvin, hyvin todennäköisesti pyhiinvaeltajat ja Wampanoag söi maissia ensimmäinen kiitospäivä—mutta ei jäädytetty sellaista, että lämmität mikrossa (ilmeisesti). Se ei ollut myöskään keitettyä, mukulapohjaista, vanukasta tai maissileipää, jossa oli pieniä makkaranpaloja, joita vain isotätisi Suzie osaa valmistaa. Maissi, jota pyhiinvaeltajat ja Wampanoag todennäköisesti söivät päivälliseksi sinä päivänä, oli pehmeää, paksupuuroiseksi muutettua puuroa, jota ryystetään lusikalla-tai sormella, jos muuta ei ole. Meidän näkökulmastamme, lähes puoli vuosituhatta myöhemmin, maissipuuro ei kuulosta erityisen hyvältä. Mutta jos siihen sekoittaa melassia, se ei ole niin paha.
Kurpitsapiirakka
pyhiinvaeltajat pitivät kurpitsoista. Kertomusten mukaan ne täytettiin maidolla ja hunajalla, jotta niistä saatiin vaniljakastike, ja sitten oranssit pallot paahdettiin kuumassa tuhkassa. Mutta kun se tuli tehdä piirakoita, pyhiinvaeltajat olivat pohjimmiltaan huono tuuri. Kuoreen tarvitaan voita ja vehnäjauhoja, ja vuonna 1621 pyhiinvaeltajilla ei ollut juuri kumpaakaan.
hummeri
et varmaan syö hummeria kiitospäivänä, – mutta pyhiinvaeltajat ja Wampanoag ovat ehkä syöneet. Ruokahistorioitsijat arvelevatkin, että suuren osan ateriasta on täytynyt koostua merenelävistä. Yksi siirtolaisista, Edward Winslow-niminen mies, kuvaili Plymouthin kotinsa ympäristöä näin: ”lahtemme on täynnä hummereita koko kesän ja varaa erilaisia muita kaloja; syyskuussa voimme ottaa ankeriaita yhdessä yössä pienellä työllä ja kaivaa ne sängyistään koko talven. Meillä on simpukoita . . . ovillamme. Ostereita ei ole lähelläkään, mutta intiaanit voivat tuoda ne.”
niin, kysymykseen ”Mitä pyhiinvaeltajat söivät kiitospäiväksi”, vastaus on sekä yllättävä että odotettu. Kalkkunaa (luultavasti), hirvenlihaa, äyriäisiä ja kaikkia vihanneksia, jotka he olivat istuttaneet ja korjanneet sinä vuonna—sipulia, porkkanaa, papuja, pinaattia, salaattia ja muita vihanneksia. Oliko se hyvää? Useimmat asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että sen on täytynyt olla herkullista; muuten siitä ei olisi tullut yksi kaikkien aikojen kuuluisimmista perinteistä.
Entä sinä?
oletko yllättynyt kuullessasi, että pyhiinvaeltajat ja heidän Wampanoag-naapurinsa söivät kiitospäivänä äyriäisiä ja hirvenlihaa? Älä ole. Tämä on suuri juhla, josta puhumme—ja oman persoonallisen twistin lisääminen perinteiseen ateriaan on, no, osa perinnettä!
mitkä ovat perheesi lempiruoat kiitospäivänä? Oletko koskaan ottanut kuvan tai tallentanut reseptin ja ladannut sen FamilySearch.org siinä tapauksessa teet perhehistoriaa, mikä on mahtavaa.
mene muistoihin, jotta pääset alkuun.