La ternera procede de bovinos jóvenes. Su edad suele ser de 6 a 7 meses. Un ternero sigue siendo un ternero hasta un año de edad, después de lo cual se llama bovino. La carne se conoce entonces como carne de res. Hasta los 8 meses, la ternera es de color rosa claro. La ternera de Peter’s Farm cae en esta categoría. La composición del pienso que comen los terneros depende de la edad de los animales y puede afectar al color de la ternera. El desarrollo del color de la carne también está determinado genéticamente en parte. Haga clic aquí para obtener más información sobre el tipo de alimento que comen los terneros de Peter’s Farm.
Después de 8 meses, la carne se vuelve de color más oscuro y se utiliza el término «ternera rosada». Después de los 12 meses de edad, la carne se llama carne de res. La carne es entonces de color rojo. La carne de res proviene de diferentes razas de ganado lechero y de carne de res. El estofado y la carne asada tienen tiempos de cocción más largos que los mismos cortes de ternera. Para el bistec y el solomillo, los tiempos de preparación son prácticamente los mismos. La carne de res tiene un sabor más fuerte que la ternera y una textura ligeramente más gruesa.
La ternera es conocida por su alta calidad, ternura e intensidad de sabor. La textura de grano fino de nuestra ternera hace que su preparación sea sensiblemente tierna y versátil. La ternera en general es fácil de digerir y baja en colesterol. El Centro de Nutrición de los Países Bajos aconseja: la ternera es rica en vitaminas y minerales, como vitamina B1, vitamina D, proteínas y hierro. La ternera es una carne magra, baja en sodio y forma parte de la Pirámide Alimenticia. Haga clic aquí para obtener más información sobre la carne de ternera.