Cómo desollar un pavo
Extracto de «Caza para comer» de Jenny Nguyen y Rick Wheatley
Desollar un pavo para quitar los pechos, las piernas y los muslos es muy simple si sigue estas instrucciones fáciles. Y es mucho más rápido que desplumar al pájaro entero. Una vez lograda, la carne puede cocinarse o empacarse y congelarse.
Muchos cazadores prefieren pechugar pavos porque es más rápido y más limpio que desplumar un pájaro entero. También mantendremos las piernas, que también son fáciles de quitar.
Paso 1: Exponga la piel.
Paso 1. Comience por arrancar las plumas del pecho para exponer una buena zona de piel. Luego corte a través de la piel sin cortar en la carne de pechuga. Tire y pele la piel para dejar al descubierto la parte inferior de la mama.
Paso 2: Cortar el pecho del hueso.
Paso 2. Corte la carne de pechuga siguiendo los contornos de la costilla y el hueso de la quilla sin perforar la cavidad corporal.
Paso 3: Pele la piel de la espalda de las piernas.
Paso 3. Con la ayuda de un cuchillo, retire la piel de ambas piernas.
Paso 4: Corta ambos muslos.
Paso 4. Busque la articulación de la cadera que conecta el muslo con el cuerpo. Cortar ambos muslos en esta articulación.
Paso 5. Corta los pies y los mangos de la articulación del corvejón. Enjuague la carne de pechuga y las piernas con agua fría. Seca los trozos de pavo con toallas de papel antes de cocinarlos o congelarlos.
Para más recetas de caza silvestre, echa un vistazo a «Hunting for Food», coautor de Jenny Nguyen y Rick Wheatley.