¿Cómo comprar una Parrilla de gas como un profesional?
Cuando elegimos comprar una parrilla de gas que se adapte a nuestras necesidades, hay varios aspectos y consideraciones que no son necesariamente conocidos por todos los compradores, especialmente si es su primera barbacoa
Muchas personas me preguntan «¿qué buscar cuando compramos una parrilla de gas»? Por lo tanto, aquí estamos para darle nuestros consejos sobre cómo evitar nuestros errores.
En primer lugar, es importante para nosotros combinar la parrilla de gas que adquirimos con nuestras necesidades y comprar una parrilla con una experiencia perfecta de asar a la parrilla y una experiencia de barbacoa duradera
Es como cuando elige un automóvil nuevo, debe definir si es un automóvil urbano o un vehículo monster road 4×4. Lo mismo ocurre con las parrillas: es importante establecer algunas respuestas usted mismo las siguientes preguntas:
- ¿Cuántos invitados tiene normalmente? ¿Eres una familia pequeña con un perro o un grupo grande de amigos?
- ¿Está asando a la parrilla una vez a la semana o solo en el Día Conmemorativo y de la Independencia?
- ¿Dónde planea colocar la parrilla – en el patio trasero o en el balcón estrecho del apartamento?
- Presupuesto-básicamente hay 4 rangos de precios para parrillas de gas
- hasta 2 250 que son más pequeñas, menos potentes y menos resistentes ,
- entre $250-450 – hay mucha variedad, pero, debemos decir que muchas de ellas no están dando el precio-rendimiento correcto.
- por encima de $450: estas son principalmente buenas parrillas y la diferencia está en las diferentes características.
- por encima de $1,000 – estas son parrillas premium y duran mucho tiempo
10 Reglas para el comprador de barbacoa: ¿cómo comprar una parrilla de gas más inteligente?
La parrilla de gas es para expertos y comprar una parrilla de gas es para profesionales
Prefacio: La parrilla de gas es la más eficiente, corta y precisa para preparar su carne (en comparación con las parrillas de leña y carbón vegetal). Pero, esto solo se sostiene si escoges la parrilla correcta.
Regla # 1 – ¿Cuánto BTU necesita para su barbacoa/Parrilla?
BTU significa la capacidad de los quemadores de barbacoa para producir calor.
La gente debe saber que no hay forma de asar un bistec con una parrilla de gas cuya potencia sea inferior a 100 BTU/pulgadas cuadradas
(es decir, 15 BTU/cm cuadrado para nuestros lectores australianos y británicos)
Descargo de responsabilidad: para asar a la parrilla durante mucho tiempo, puede usar parrillas con menos de 100 BTU/pulgadas cuadradas, pero no para asar a la parrilla, lea más sobre la diferencia entre asar a la parrilla y BBQing
¿Cómo se hace el cálculo? – toma la BTU y divídela por el tamaño de la zona de cocción.
Un ejemplo numérico: si tiene una parrilla que da 54000 BTU , y el área es de 25.6″ x 17.3″ (eso es 65 cm x 44 cm), entonces calcula 54000/(25.6 * 17.3) = 122, que está por encima de nuestro estándar mínimo.
(para los usuarios del sistema métrico que es 54000/(65*44) = 18, que es superior a 15)
Los quemadores infrarrojos normalmente emiten calor intenso para dorar y cocinar los alimentos, por lo que tenga en cuenta que los quemadores infrarrojos tienen una mejor disipación de calor, por lo que las parrillas con quemadores infrarrojos pueden tener un coeficiente BTU/Área más bajo.
Las parrillas de gas son difíciles de mantener a las bajas temperaturas requeridas (~225-250 °F)
Regla # 2 – ¿Cuál es el tamaño ideal para el área de cocción de la parrilla?
El factor principal para determinar el tamaño de la parrilla es el área de cocción.
El área de cocción se calcula en pulgadas cuadradas o cm cuadrados. El área de cocción mínima que necesita para una familia es de 400 pulgadas cuadradas (o alrededor de 68 cm x 38 cm) y la parrilla de gas de tres quemadores debe tener 400-500 pulgadas cuadradas de área de cocción. Las personas que usan sus parrillas de cinco o seis quemadores deben tener un área de cocción de 500 a 6oo pulgadas cuadradas.
Regla # 3 – ¿Cuántos quemadores debe tener una parrilla?
2 quemadores no pueden caber más de 4 personas hambrientas, mientras que con 3 quemadores puede satisfacer a 8 personas fácilmente y a 12 personas con un poco de paciencia. Es un poco difícil lograr una distribución uniforme del calor con menos de 3 quemadores, pero vemos una nueva tendencia de parrillas compactas de 2 quemadores con un área de cocción más pequeña que puede caber en un bonito balcón.
Es especialmente importante que los quemadores estén lo suficientemente lejos de las rejillas y no demasiado cerca de la carne. El contacto directo entre la carne y las llamas es una receta para la calamidad
Una regla bien conocida para cada hombre/mujer de la parrilla es no asar a fuego abierto.
Esto tiene dos significados. Uno, cuando una llama estalla del quemador, ¡no debe quemar la carne! Queremos asar. No queme! Y el segundo punto es que para que el fuego sea uniforme y se dispersa bien, debe estar a una distancia precisa de la reja.
La distancia ideal es de entre 3-5 pulgadas ( 8-12 cm) – debe medirla antes de comprar
Regla # 4 – Huella de la parrilla
Además del área de cocción, se debe considerar la huella de una parrilla, principalmente si tiene espacio de almacenamiento limitado. La mayoría de las parrillas para barbacoa tienen estantes laterales que se pueden desplazar o colapsar. Por motivos de seguridad, la parrilla debe estar a 5-6 pies (2 metros) de distancia de la casa y de otros materiales inflamables. Debe asegurarse de que su terraza o patio pueda facilitar la envergadura de su nueva parrilla.
Regla # 5 – ¿Qué tipo de quemadores de barbacoa son los mejores?
Como en cualquier coche, lo más importante es el motor, por lo que en las parrillas, el quemador es el corazón de la parrilla. Si los quemadores no funcionan correctamente, ¡toda la parrilla no vale nada!
Hay varios tipos y niveles de quemadores en el mercado:
1. El mejor quemador es el quemador de acero inoxidable, este quemador está hecho como un tubo perforado. Estos quemadores suelen durar muchos años y proporcionan el mejor fuego azul.
2. Otros quemadores que existen en el mercado son los quemadores de hierro fundido. Estos quemadores sólidos proporcionan al fuego la potencia deseada. Pero el material del que está hecho puede oxidarse muy rápidamente, ya que es imposible proteger el hierro de la grasa que cae sobre él o cualquier otra cosa que cause óxido.
3. Estos últimos son quemadores de estaño, que se encuentran en parrillas simples y estos quemadores son ineficaces. La mayoría de ellos se oxidan en menos de un año. Tampoco proporcionan la cantidad de calor deseada.
4. Quemadores infrarrojos. En general, los quemadores infrarrojos son solo para dar a la carne un «choque térmico» y caramelizar y hacer que la carne tenga bordes crujientes. PERO, es una especie de hacha, no es adecuada para trabajos delicados. Si no se detiene a tiempo, la carne se secará y oscurecerá.
Utilice el infrarrojo principalmente durante los últimos minutos para dar el último dorado. En parrillas de alta calidad, la infra se utilizará solo en la parte posterior o como quemadores laterales
Regla #6-Distribución de calor
Una distribución de calor uniforme y efectiva es el secreto de una carne jugosa y deliciosa. Si la distribución del calor no se hace bien y de manera uniforme, podemos encontrar un problema conocido que la carne del lado izquierdo de la parrilla aún no se ha calentado, mientras que la carne del lado derecho de la parrilla se ha quemado durante mucho tiempo
Otro problema con las parrillas que no se han diseñado correctamente es que el tercio frontal de la parrilla no se calienta. ¿por qué está pasando? Debido a que el gas circula en los tubos, corra hasta el final del quemador y regrese. Cuando el diseño es malo, la presión en el tubo no es precisa, el gas generalmente solo regresa dos tercios del camino, por lo que la parte delantera no se calentará.
Aquí también, como en los quemadores, hay varios métodos para hacer esto de una manera óptima:
1. En el pasado, las piedras de lava se usaban para dispersar el calor (¡y no, las piedras no dan sabor!). El problema con las piedras era que cada piedra se calentaba por sí sola, y también dispersaba el calor de acuerdo con su fuerza. Esto conduciría a un calor desigual, desperdicio de gas e ineficiencia y una reducción del 30% en la producción. Además, las piedras absorben grasa, lo que podría provocar un brote de llamaradas y la quema innecesaria de la carne
2 Hierro fundido. Se sabe que el hierro absorbe calor, almacena calor y, finalmente, emite calor. Esto hace que la disipación de calor sea mucho más eficiente, mucho más rápida y lo más importante para nosotros, mucho más uniforme. Es decir, si la rejilla que queremos comprar está hecha de hierro fundido, es una buena señal.
3. Triangulo. Después de pasar la «Edad de Piedra» llegamos al nuevo método utilizado por la mayoría de las parrillas de hoy en día. Y esto es como probablemente ya entendiste, las «placas de calor de triángulos». La forma cónica de la placa de calor, absorbe el calor y lo envía directamente a la parte superior. Cuanto más afilados sean los triángulos, más eficiente será la disipación de calor.
La distribución desigual del calor es uno de los principales problemas de las parrillas, pero puede reducir los riesgos de que su parrilla tenga una distribución desigual del calor y temperaturas inconsistentes con los siguientes consejos
- Compruebe qué punto está más alejado de sus quemadores: un punto por encima de un pie (30 cm) será más frío de lo requerido.
- Las parrillas con protector de quemador de metal tienen una mejor distribución del calor, a pesar de que el escudo en sí reduce el calor total (consulte la regla número 1)
- Ubicación del quemador de alto BTU: si el quemador está demasiado cerca de la superficie, el calor se concentrará demasiado y no se distribuirá por toda la rejilla, si tiene una parrilla con 5-7 quemadores de alto BTU que están demasiado cerca, deberá colocar piedras de lava o varillas de cerámica para garantizar una mejor distribución del calor
Regla #7 – El material del que está hecha la parrilla
Aluminio fundido
Muchas parrillas tienen cuerpos de aluminio fundido, que se ha utilizado tradicionalmente debido a su resistencia al óxido y su capacidad de calentar y distribuirlo uniformemente.
Las piezas fundidas de aluminio son muy duraderas y a menudo vienen con garantías de 10 años a toda la vida.
La calidad de la fundición varía según el grosor y el grado de aluminio.
También están disponibles cuerpos de parrilla de acero revestido de porcelana y acero inoxidable que ofrecen un alto nivel de resistencia a la oxidación al tiempo que sacrifican cierta eficiencia de la parrilla.
Acero inoxidable
El acero inoxidable es el mejor para el cuerpo de su parrilla
Pero, tenga cuidado ya que no todo el acero inoxidable se crea igual. Para mayor durabilidad y rendimiento, desea que tanto el cuerpo de la parrilla como el marco estén hechos de acero inoxidable.
Es importante saber que hay varios tipos de acero inoxidable con diferencias significativas en el precio: el modelo 304 y el modelo 430 (y el modelo 316, que es un poco menos popular). Cuando se trata de acero inoxidable, cuanto menor sea el número, mayor será la calidad del acero inoxidable. El modelo 304 contiene 18 por ciento de cromo y 8 por ciento de níquel. El modelo 430 contiene un 17 por ciento de cromo y un 0,12 por ciento de carbono. Esto significa que el modelo 304 se mantiene a temperaturas más altas con menos oxidación y mantiene un aspecto brillante con el tiempo.
Truco para Profesionales: si quieres saber qué modelo de acero inoxidable tiene la parrilla? Toma un imán para el refrigerador y colócalo en la parte interior de la parrilla. Si se pega, entonces es de menor calidad 430, si no se pega, entonces es que la calidad es 304
Regla #8 – Prueba de la tapa de la parrilla
Lo primero que debe probar es – el peso de la tapa – cuanto más pesado, mejor En barbacoas de alta calidad, la cubierta de la parrilla cubrirá y se sentará bien en la parte inferior de la parrilla, cuanto mayor sea el peso de la tapa, mayor será su calidad y mejor será el calor dentro de la parrilla y le ahorrará energía.
También necesita una tapa que se cierre bastante bien para fumar. Por desgracia, las tapas no se sellan herméticamente debido a las leyes para evitar que acumulen gases explosivos.
Regla # 9-Las rejillas de la parrilla
Las rejillas de hierro fundido se recomiendan para maximizar la transferencia de calor (ver más arriba, disipación de calor).
Las rejillas de acero inoxidable tienen una buena ventaja de que se pueden limpiar muy fácilmente. También hay rejillas de acero inoxidable masivas, que proporcionan limpieza y buena absorción de calor.
Las rejillas recubiertas de esmalte son menos recomendables. Su único papel es el de avión para colocar la carne.
Nuestro consejo: Cuanto más masiva sea la rejilla, mejor.
Regla # 10-Evitar los brotes-sistema de drenaje de grasa
Los brotes suelen ser causados por la grasa que cae sobre los quemadores. Un sistema de drenaje de grasa es muy esencial para mantener la parrilla y prevenir el fenómeno indeseable de los brotes.
Necesitamos asegurarnos de que nuestra parrilla tenga la opción de vaciar las grasas reemplazando los tazones desechables. O al menos un fácil acceso a la limpieza periódica. Una parrilla de calidad tendrá un sistema de drenaje que se utiliza para el mantenimiento de rutina de la parrilla.
Una nueva patente recientemente lanzada, que nos gusta mucho, es una rejilla diagonal que protege los quemadores y hace que la grasa se drene lejos de los quemadores.
Sin embargo, los quemadores infrarrojos son menos sensibles a la grasa y generan menos llamaradas
Regla #11-La marca y la garantía
Al elegir una parrilla, el elemento principal que debemos tener en cuenta es quién es el fabricante y cuánta garantía se da el producto.
Nuestra regla: Cuanto mayor sea la garantía del fabricante, mayor será la confianza en la calidad y la eficiencia del producto.
Hay fabricantes que van y vienen y dejan al consumidor buscando y vagando para encontrar piezas de repuesto. Es igualmente importante que el agente al que está comprando tenga piezas de repuesto. Las parrillas de gas y las piezas son muy importantes y no deben subestimarse, ya que el producto tiene que resistir bajo condiciones climáticas adversas, en la transición entre el calor y el frío, entre la lluvia y el sol, etc.
Asuma que con el tiempo necesitará las piezas de repuesto. Otro pequeño consejo: Es importante saber que comprar una parrilla de un fabricante o importador anónimo puede ahorrarle algunos dólares en la compra, pero más tarde es probable que obtenga un costoso servicio de reparación. O peor aún, es posible que ni siquiera encuentre piezas para su barbacoa y tendrá que colocarlas en su balcón como una estatua silenciosa por los ahorros que ha hecho Grill La parrilla es un producto que, si lo compra bien, el disfrute diario no solo será de esta máquina de barbacoa, sino también de un pasatiempo innovador y un asador en su hogar.
Punta de salida: las barbacoas recomendadas deben dar al menos años de garantía en los quemadores (las mejores de hoy en día dan incluso 25 años)