svinekød spareribs er en af de bedste grill hæfteklammer til grill om sommeren, men at mestre den perfekte opskrift og teknik kan være en udfordring.
nogle kødelskere koger deres svinekødsribber, før de føjes til grillen for hurtigt at Møre kødet. Alligevel har denne metode blandede anmeldelser fra grill masters. I sidste ende handler det om teknik.
Sådan koges ribben før grillning
grillribber er beregnet til at være smagfulde og ømme, med kød, der falder ubesværet af benet. Her er hvad du skal gøre, hvis du planlægger at koge først, men stadig vil have mundvandende smag uden at grille dem i tre timer.
Placer først ribbenene i en stor gryde og dæk dem med almindeligt vand. Der er ingen grund til at tilføje noget ekstra på dette tidspunkt. Bring vandet til en let kog, men undgå overkogning. For høj temperatur kan ødelægge kollagen, hvilket resulterer i hårdt kød og en alvorlig mangel på smag.
målet er at koge, indtil ribbenene er lidt bløde. Dette bør tage omkring 25-30 minutter. Igen, gå ikke længere end dette. Mindre er bestemt mere.
mens alt dette sker, skal du gå ud og forvarme grillen. Når kogningen er færdig, kan du tilføje grillsaucer, gnider eller hvad krydderier er en del af din berømte ribben opskrift.
når du har en dejlig, varm grill, skal du placere ribbenene kødfulde side ned og koge i 20-40 minutter, hvilket giver hver side lige kærlighed på grillen. Når den indvendige temperatur når 165 grader F, er din grillklassiker klar til at nyde.
hvor lang tid at koge ribben før grillning
Timing er alt. Hvis du har hørt, at du skal koge spareribs i cirka en time, løbe hurtigt og langt fra dette råd. Alt du behøver er en parboil på 25-30 minutter, og så skal du opdage, at kødet er blødt, men endnu ikke falder af benet.
i sidste ende skal du holde din kogetemperatur ved medium varme, hvis du vil ømme ribben med kogeteknikken.
fordele & ulemper ved kogende ribben før grillen
Grillentusiaster elsker ømme ribben, men den perfekte kok kan være svært at opnå ved kun at bruge en grill. Tilberedningstiden og temperaturen er afgørende for perfekt grillede ribben. Nogle kokke foretrækker kogemetoden til at Møre og koge ribben hurtigt.
fordele ved kogning af dine ribben:
- kogemetoden hjælper med at fjerne ekstra fedt, hvilket gør det lettere at fjerne den indre hud, før du griller
- Dyr mørt kød uden at miste essentiel smag
- kortere tilberedningstid
- reducerer overfladefedt
ulemper ved at koge dine ribben:
- kogning kan reducere nogle af de naturlige gode smokey smag af ribben langsomt kogt på grillen
- den forkerte teknik kan føre til grødet, gummiagtig eller smagløs ribben
- GRILLENTUSIASTER fremmer god gammeldags tålmodighed og kærlighed, når det kommer til læskende spareribs
alternativer til kogende ribben
heldigvis er der mange teknikker til grillning, der ikke kræver, at du griller, koger eller simmer ribben.
- langsom rygning af dit kød er en metode til lækre, ømme ribben. Mange kokke vælger denne metode til lav og langsom madlavning for at skabe den perfekte tekstur og smag. Hvis du vil ryge dine ribben, skal du planlægge at ryge dem ved lav varme i mellem 6-8 timer.
- du kan også få ømme, saftige ribben, hvis du bruger dampteknikken. Placer blot ribben med enten æblejuice / cider eller øl i en stekepande med vand. Dæk med aluminiumsfolie og bages i ovnen, inden du overfører dem til grillen.
- Brining er en mulighed for at skabe de perfekte ribben. Lav en simpel saltopløsning med vand og salt, og tilføj dine yndlingsartikler for at forbedre smagen, såsom løg eller hvidløg. Brine natten over til smagfuld, mør grill.
- marinerede ribben har tendens til at bevare mere smag og smag, mens de holder den perfekte struktur. Du kan bruge hvid eddike til at tilføje surhed til kødet, hvilket hjælper med at nedbryde muskelen. En hjemmelavet eller kommerciel grillsauce kan også fungere godt.
- endelig er simrede og braiserede ribben et populært alternativ til en kulgrillmetode. Hvis du laver dine ribben med din yndlings grillsauce, så braises med enten mere grillsauce eller din yndlings tørre gnidning, har du velsmagende ribben til at servere med det samme.
bedste typer ribben til kogning & grillning
når du planlægger at grille ribben, tænker du typisk på et dejligt sparerib-snit. Men baby tilbage ribben og St. Louis ribben er to snit, der også gør jobbet i næsten enhver ribben opskrift.
Husk, at baby tilbage ribben tendens til at være en dyrere snit af højere kvalitet. Disse koges bedst på en ryger eller lille griller for at få den bedste smag.
St. Louis ribben ligner spareribs, fordi de begge har mindre kød på benet end baby ryggen. De fleste mennesker grøfter ovnen eller rygeren og foretrækker at grille disse ribben i stedet.
kogende baby tilbage ribben før grillning ville være et bedre valg end at koge mindre stykker som St. Louis ribben og spareribs.
skal du koge ribben, før du griller?
Parboiling dine ribben virkelig kommer ned til præference. Grillelskere står delt om dette emne, hvor nogle med succes mør ribkød med denne metode, og andre finder ud af, at kogning fjerner naturlige smagsstoffer og fører til hårdere kød. Vi anbefaler, at du prøver det og finder ud af, hvilken metode der fungerer bedst for dine smagsløg.
hvor længe skal jeg koge mine ribben, før jeg griller?
en parboil i cirka 25-30 minutter er god til mørning uden at smage al smagen eller gøre dem for hårde.
hvordan koger du ribben før du griller?
du kan tilberede ribben med mange teknikker såsom basting, dampning, rygning og kogning. Hvis du beslutter dig for at prøve nogen af disse metoder, reducerer du sandsynligvis den samlede tilberedningstid, så sørg for at være meget opmærksom på tilstanden af din mad, mens du laver mad.
gør kogende ribben dem ømme?
kogning af dine ribben kan gøre dem ømme ved at fjerne overfladefedt. Imidlertid kan ukontrollerede temperaturer og overkogning let efterlade dig med tørre, smagløse ribben.
hvis din mund vandrer ved ideen om grillet oksekød eller svineribber, med eller uden en velsmagende grillsauce, kan det at lære den rigtige teknik til at koge og grille ribben udjævne din grilloplevelse. Klar til at lave mad? Gå Snup en dejlig stor, kødfulde rack og nyde!