dělá jeden stojan-možná slouží 3
tak jednoduché a tak zatraceně chutné. Žádný kuřák, žádný problém, protože je děláme v troubě
1 lžíce košer sůl
1 polévková lžíce chod černý pepř
1 polévková lžíce granulovaného česneku, ne česneková sůl
1 rack hovězí zadní žebra, přibližně 4-5 liber
2 polévkové lžíce žluté hořčice
Apricot Bourbon BBQ omáčka, viz recept zde
-
Předehřejte troubu na 275 stupňů
-
kombinujte sůl, pepř & česnekový prášek – dobře promíchejte a nastavte asidee
-
odstraňte žebra z obalu, osušte papírovými ručníky a vyjměte membrána zezadu (viz video)
-
otočte je tak, aby strana masa byla lícem nahoru, otřete tuto stranu hořčicí a posypte dělostřelectvem – nebudete potřebovat úplně všechno
-
zabalte a pevně utěsněte 2 vrstvami fólie a položte na plech a poté do trouby
-
pečeme 3 1/2 hodiny, nebo dokud nůž nemůže jít s nulovým odporem – měly by být někde mezi 200 A 205 stupni
-
vyjměte z trouby, a zase grilovat
-
vyjměte žebra z fólie a vložte zpět na plech a hojně kartáčujte bbq omáčkou, poté vložte zpět do trouby pod brojler (zhruba 6 palců od tepla) asi 3 minuty
-
hledáte je, aby získali spoustu barev, a omáčka se lepí
-
Ur hotovo – jen řez mezi kosti a jíst
-
do prdele….