Černá poleva

s Halloweenem hned za rohem používám černou polevu na několika mých pečících projektech. To vedlo k spoustě otázek na sociálních médiích, počítaje v to:

• Proč moje černá poleva vypadá šedě??
• Jak mohu udělat černý krémový krém, který mi nezmění ústa?
• existuje způsob, jak vyrobit černou polevu bez zatížení potravinářského barviva?
• jak získáte černý krémový krém tak hluboký odstín?
• jaký je nejlepší způsob, jak vyrobit super Černý krém, který skutečně chutná dobře?
• jaký typ a značka potravinářské barvivo je nejlepší použít pro černou polevu?
• jaký je váš trik pro výrobu takové černé polevy??

abychom usnadnili náš život, sdílím svá tajemství, abych zde vytvořil super Černý krémový krém!

začnu používat svůj klasický americký krémový krém jako základ, který je šíleně snadné vyrobit.

dále přidám své dvě tajné ingredience: černé kakao a černé gelové potravinářské barvivo.

dokončovací dotek mého receptu na černou polevu je kouzlo času!!

ten poslední řádek zní chraplavě, vím. Jak jsem to napsal, nemohl jsem si pomoci, ale zasmál se!! Ale přísahám, že nechat tuto polevu sedět je jistý způsob, jak prohloubit její barvu.

tajná složka # 1: Černé kakao

soustružení bílé krémové černé je neuvěřitelně těžké. Začínáme s přirozeně hlubší barevnou polevou je to asi milionkrát snazší.

jak se mi líbí přirozeně zbarvit krémový krém před přidáním do gelového potravinářského barviva?! Černé kakao a hořká čokoláda, přátelé.

teprve nedávno jsem objevil černé kakao a jsem posedlý.

černé kakao má mírně vyšší pH než holandsky zpracované kakao (8 vs. 7) a je mnohem méně kyselé než přírodní kakao na pečení (5-6).

nejlepší srovnání je myslet na hořkosladkou, čokoládovou chuť Oreo cookie! Je to naprosto vynikající.

má krásnou tmavou barvu, která pomáhá vybudovat perfektní čokoládovou základnu pro tuto černou polevu.

může být těžké najít v obchodech s potravinami, takže si objednám Můj na Amazonu! Rád používám Wincrest black cocoa.

tajná složka #2: černé gelové potravinářské barvivo

dále přichází nezbytné zlo, některé potravinářské barvivo. Ale nemluvím o generických, černých tekutých potravinářských barvivech.

tekuté potravinářské barvivo může také shodit konzistenci vaší polevy, pokud přidáte příliš mnoho.

pokud jde o barvení polevy, gelové potravinářské barvivo je nutností. Zvláště když jste po super zářivých nebo hlubokých odstínech, jako je černá.

gelové potravinářské barvivo je mnohem koncentrovanější než tekuté potravinářské barvivo, takže můžete přidat méně a stále získat tmavou barvu, po které jste!

vždy používám potravinářské barvivo Americolor super black gel, které nakupuji ve velkých lahvích od Amazonu.

při kombinaci tohoto malého množství černého gelového potravinářského barviva s mým černým kakaovým krémem je výsledek úžasný.

získáte polevu, která je úžasně hluboký odstín černé, která chutná jako Oreos a čokoláda.

konečný Tip pro výrobu černé polevy: udělejte to předem

můj poslední trik k výrobě černé polevy je udělat to předem. Ano, čas je moje největší tajemství!!

pokud uděláte polevu několik dní (nebo více) předem, barva polevy se časem ztmavne! Přísahám, že je to kouzlo.

tento krém může být vyroben více než týden předem a skladován v lednici, dokud není třeba jej použít.

vyndám polevu několik hodin předtím, než ji potřebuji, aby se dostala na pokojovou teplotu.

jakmile se rozmrazí, je vždy tmavší barva, než když jsem ji původně vyrobil.

Dejte vaší polevě dobrý rozruch

mám jednu důležitou radu ohledně výroby polevy předem.

jak krémový krém sedí a / nebo rozmrazuje, obvykle v něm dostane tuny malých vzduchových bublin! Nebojte se, budete moci znovu zjemnit krémový krém. Vše, co musíte udělat, je dát polevě opravdu dobrý rozruch gumovou špachtlí.

polevu zpracovávejte pomalu ze strany na stranu. Zaměřte se na jeho šíření po stranách misky na několik minut.

je to určitě cvičení paží. Ale po zpracování polevy kolem mísy a vytlačení přebytečného vzduchu vám zůstane hedvábně hladká poleva.

Kolik Polevy Potřebuji Na Dort? Nebo Košíčky?

když to používám k zamrznutí mého receptu na čokoládovou vrstvu, obvykle dělám 1.5 šarží černého krémového krému na zakrytí 7palcového nebo 8palcového vrstveného dortu s velkými víry nahoře.

to se však může lišit v závislosti na tom, jak dort zdobím, a velikosti vrstev dortu.

pokud byste měli použít jednu dávku polevy na potrubí vírů másla na vrcholu košíčků, zamrzne asi tři desítky (36) košíčků.

Opět platí, že tento dort také výrazně liší, pokud děláte masivní poleva víry, nebo jednoduše potrubí Krémový rozety na vrcholu každého košíček.

Tipy pro výrobu SUPER černé polevy:

• použijte gelové potravinářské barvivo (vhodnější Americolor Super black)
• proveďte tuto polevu několik dní předem, aby se odstín mohl prohloubit
• začněte přirozeně tmavou polevou (jako čokoláda), abyste mohli přidat méně potravinářského barviva
• použijte černé kakao k přirozenému zbarvení a ochucení vaší černé polevy

Díky této černé polevě předem a tipy pro skladování:

• Udělejte si polevu předem nebo uložte zbytky polevy! Může být skladován ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až jednoho měsíce nebo v mrazáku po dobu až 3 měsíců.
• ujistěte se, že po rozmrazení dobře promícháte, abyste získali konzistenci pěknou a hladkou.
• matný koláč může trvat v lednici až týden nebo v mrazáku až měsíc. Krémový krém zamkne veškerou vlhkost a udržuje dort svěží a chutný!
• pokud nakrájíte na dort a máte zbytky, použijte zbývající polevu k zakrytí řezu, aby byl vlhký a skladujte v lednici až týden.
• pokud nemůžete najít černé kakao, můžete také použít tmavý kakaový prášek.

Podělte se se mnou o své výtvory!

pokud zkusíte tento recept na černou polevu, označte mě @chelsweets a použijte #chelsweets, abych viděl vaše úžasné výtvory!

Další Recepty, Které By Se Vám Mohly Líbit:

• Russian Buttercream recept
• Red Buttercream poleva Tutorial
• Strawberry Buttercream poleva
• Chocolate Buttercream poleva
• Oreo poleva
• slaná karamelová poleva
• Fluffy arašídové máslo Buttercream
• smetanový sýr poleva