Côtes de bœuf Cuites au four – SAM LE CUISINIER

Fait une grille – peut-être en sert 3

Si simple et si délicieux. Pas de fumeur, pas de problème car nous les faisons au four

1 cuillère à soupe de sel casher

1 cuillère à soupe de poivre noir

1 cuillère à soupe d’ail granulé, pas de sel d’ail

1 côtes levées de boeuf, environ 4-5 livres

2 cuillères à soupe de moutarde jaune

Sauce Barbecue Abricot Bourbon, voir la recette ici

  • Préchauffer le four à 275 degrés

  • Mélanger le sel, le poivre & poudre d’ail – bien mélanger et laisser reposer

  • Retirez les nervures de l’emballage, séchez-les avec du papier absorbant et retirez-les membrane par l’arrière (voir la vidéo)

  • Retournez-les pour que le côté viande soit face vers le haut, frottez ce côté avec la moutarde et saupoudrez sur le canon automoteur – vous n’en aurez pas besoin

  • Envelopper et sceller hermétiquement avec 2 couches de papier d’aluminium, et mettre sur une plaque à pâtisserie puis dans le four

  • Cuire au four 3 1/2 heures, ou jusqu’à ce qu’un couteau puisse entrer avec une résistance nulle – ils devraient être quelque part entre 200 et 205 degrés

  • Retirer du four et passer au gril

  • Sortez les côtes du papier d’aluminium, remettez-les sur la plaque à pâtisserie et badigeonner généreusement de la sauce bbq, puis remettre au four sous le gril (à environ 6 pouces du feu) environ 3 minutes

  • Vous les cherchez pour obtenir beaucoup de couleur, et la sauce pour devenir collante

  • Ur terminé – il suffit de couper entre les os et de manger

  • Oh merde…

Leave a Reply

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.