Fait une grille – peut-être en sert 3
Si simple et si délicieux. Pas de fumeur, pas de problème car nous les faisons au four
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe d’ail granulé, pas de sel d’ail
1 côtes levées de boeuf, environ 4-5 livres
2 cuillères à soupe de moutarde jaune
Sauce Barbecue Abricot Bourbon, voir la recette ici
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Préchauffer le four à 275 degrés
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Mélanger le sel, le poivre & poudre d’ail – bien mélanger et laisser reposer
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Retirez les nervures de l’emballage, séchez-les avec du papier absorbant et retirez-les membrane par l’arrière (voir la vidéo)
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Retournez-les pour que le côté viande soit face vers le haut, frottez ce côté avec la moutarde et saupoudrez sur le canon automoteur – vous n’en aurez pas besoin
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Envelopper et sceller hermétiquement avec 2 couches de papier d’aluminium, et mettre sur une plaque à pâtisserie puis dans le four
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Cuire au four 3 1/2 heures, ou jusqu’à ce qu’un couteau puisse entrer avec une résistance nulle – ils devraient être quelque part entre 200 et 205 degrés
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Retirer du four et passer au gril
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Sortez les côtes du papier d’aluminium, remettez-les sur la plaque à pâtisserie et badigeonner généreusement de la sauce bbq, puis remettre au four sous le gril (à environ 6 pouces du feu) environ 3 minutes
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Vous les cherchez pour obtenir beaucoup de couleur, et la sauce pour devenir collante
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Ur terminé – il suffit de couper entre les os et de manger
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Oh merde…