Comment acheter un gril à gaz comme un pro?
Lorsque nous choisissons d’acheter un gril à gaz qui conviendrait à nos besoins, il y a plusieurs aspects et considérations qui ne sont pas nécessairement connus de tous les acheteurs surtout s’il s’agit de leur premier barbecue
Beaucoup de gens me demandent « que rechercher lorsque nous achetons un gril à gaz »?, Alors, nous voici pour vous donner nos conseils pour éviter nos erreurs.
Avant tout – il est important pour nous de faire correspondre le gril à gaz que nous acquérons à nos besoins et d’acheter un gril avec une expérience de cuisson parfaite et une expérience de barbecue durable
C’est comme si vous choisissiez une nouvelle voiture, vous devez définir s’il s’agit d’une voiture de ville ou d’un véhicule routier monstre 4×4. Il en va de même pour les grillades – il est important de définir vous-même quelques réponses aux questions suivantes:
- Combien d’invités avez-vous généralement? Êtes-vous une petite famille avec un chien ou un grand groupe d’amis?
- Faites-vous des grillades une fois par semaine ou seulement à la Fête du Souvenir et de l’Indépendance?
- Où envisagez–vous de mettre le gril – à l’arrière-cour ou au balcon étroit de l’appartement?
- Budget – en gros, il existe 4 gammes de prix pour les grils à gaz
- jusqu’à 250 $ qui sont plus petits, moins puissants et moins résistants,
- entre 250 et 450 $ – il y a beaucoup de variété, mais, il faut dire que beaucoup d’entre eux ne donnent pas le bon rapport qualité-prix.
- au-dessus de 450 $ – ce sont principalement de bonnes grillades et la différence réside dans les différentes caractéristiques.
- au-dessus de 1 000 $ – ce sont des grillades premium et durent longtemps
10 Règles à l’acheteur de barbecue: comment acheter un gril à gaz plus intelligemment?
Le gril à gaz est destiné aux experts et l’achat d’un gril à gaz est destiné aux professionnels
Préface: Le gril à gaz est le plus efficace, le plus court et le plus précis pour préparer votre viande (par rapport aux grillades au bois et au charbon de bois). Mais, cela ne se tient que si vous avez choisi le bon gril.
Règle #1 – De combien de BTU avez-vous besoin pour votre barbecue / grill?
BTU signifie la capacité des brûleurs de barbecue à produire de la chaleur.
Les gens doivent savoir qu’il n’y a aucun moyen de griller un steak avec un gril à gaz dont la puissance est inférieure à 100 BTU / pouces carrés
(c’est–à–dire 15 BTU / cm carré pour nos lecteurs Australiens et Britanniques)
Avertissement: pour les longs barbecues – vous pouvez utiliser des grilles de moins de 100 BTU / pouces carrés – mais pas pour les grillades – en savoir plus sur la différence entre griller et BBQing
Comment faites-vous le calcul? – vous prenez le BTU et le divisez par la taille de la zone de cuisson.
Un exemple numérique – si vous avez une grille qui donne 54000 BTU et que la surface est de 25,6 « x 17,3 » (soit 65 cm x 44 cm), vous calculez 54000 / (25,6 * 17,3) = 122, ce qui est au-dessus de notre norme minimale.
(pour les utilisateurs du système métrique, c’est 54000 / (65 * 44) = 18, ce qui est supérieur à 15)
Les brûleurs infrarouges émettent généralement une chaleur intense pour saisir et cuire les aliments.Veuillez noter que les brûleurs infrarouges ont une meilleure dissipation de la chaleur, de sorte que les grilles avec brûleurs infrarouges peuvent avoir un coefficient BTU / Surface inférieur.
Les grilles à gaz sont difficiles à entretenir aux basses températures requises (~ 225-250 ° F)
Règle # 2 – Quelle est la taille idéale pour la zone de cuisson du gril?
Le facteur principal pour déterminer la taille du gril est la zone de cuisson.
La surface de cuisson est calculée en pouces carrés ou en cm carrés. La surface de cuisson minimale dont vous avez besoin pour une famille est de 400 pouces carrés (ou environ 68 cm x 38 cm) et le gril à gaz à trois brûleurs devrait comporter une surface de cuisson de 400 à 500 pouces carrés. Les personnes qui utilisent leurs grilles à cinq ou six brûleurs devraient avoir une surface de cuisson de 500 à 6oo pouces carrés.
Règle #3 – Combien de brûleurs un gril doit-il avoir?
2 brûleurs ne peuvent pas accueillir plus de 4 personnes affamées, tandis qu’avec 3 brûleurs, vous pouvez satisfaire 8 personnes facilement et 12 personnes avec un peu de patience. Il est un peu difficile d’obtenir une répartition uniforme de la chaleur avec moins de 3 brûleurs, mais nous voyons une nouvelle tendance des barbecues compacts à 2 brûleurs avec une surface de cuisson plus petite pouvant s’adapter à un joli balcon.
Il est particulièrement important que les brûleurs soient suffisamment éloignés des grilles et pas trop près de la viande. Le contact direct entre la viande et les flammes est une recette de calamité
Une règle bien connue pour chaque homme / femme de gril est de ne pas rôtir à feu ouvert.
Cela a deux significations. Premièrement, lorsqu’une flamme sort du brûleur, elle ne doit pas brûler la chair! Nous voulons rôtir. Ne brûlez pas! Et le deuxième point est que pour que le feu soit uniforme et bien dispersé, il doit être à une distance précise de la grille.
La distance idéale se situe entre 3-5 pouces (8-12 cm) – vous devez la mesurer avant d’acheter
Règle #4 – Empreinte du gril
En plus de la zone de cuisson, l’empreinte d’un gril doit être prise en compte, principalement si vous avez un espace de stockage limité. La plupart des barbecues ont des étagères latérales qui peuvent être déplacées ou effondrées. Pour des raisons de sécurité, le gril doit s’asseoir à 5-6 pieds (2 mètres) de la maison et d’autres matériaux inflammables. Vous devez vous assurer que votre terrasse ou votre patio peut faciliter l’envergure de votre nouveau gril.
Règle #5 – Quel type de brûleurs pour barbecue est le meilleur?
Comme dans toute voiture – la chose la plus importante est le moteur, donc dans les grilles, le brûleur est le cœur du gril. Si les brûleurs ne fonctionnent pas correctement, tout le gril ne vaut rien!
Il existe plusieurs types et niveaux de brûleurs sur le marché:
1. Le meilleur brûleur est le brûleur en acier inoxydable, ce brûleur est fait comme un tube perforé. Ces brûleurs durent généralement de nombreuses années et fournissent le meilleur feu bleu.
2. D’autres brûleurs qui existent sur le marché sont les brûleurs en fonte. Ces brûleurs solides fournissent au feu la puissance souhaitée. Mais le matériau à partir duquel il est fabriqué peut rouiller très rapidement, car il est impossible de protéger le fer de la graisse qui y tombe ou de toute autre chose qui cause la rouille.
3. Ces derniers sont des brûleurs à l’étain, que l’on trouve dans de simples grilles et ces brûleurs sont inefficaces. La plupart d’entre eux rouillent en moins d’un an. Ils ne fournissent pas non plus la quantité de chaleur souhaitée.
4. Brûleurs infrarouges. En général, les brûleurs infrarouges ne servent qu’à donner à la viande un « choc thermique » et à caraméliser et à rendre la viande avec des bords croquants. MAIS, c’est une sorte de hache – ne convient pas aux travaux délicats. Si vous ne vous arrêtez pas à temps, la viande deviendra sèche et sombre.
Utilisez l’infrarouge principalement pendant les dernières minutes pour donner le dernier brunissement. Dans les grillades de haute qualité, l’infra ne sera utilisé qu’à l’arrière ou comme brûleurs latéraux
Règle #6 – Répartition de la chaleur
Une répartition uniforme et efficace de la chaleur est le secret d’une viande juteuse et délicieuse. Si la répartition de la chaleur n’est pas bien faite et uniformément, nous pouvons rencontrer un problème connu que la viande du côté gauche du gril n’a pas encore chauffé, tandis que la viande du côté droit du gril a longtemps été brûlée
Un autre problème avec les grilles qui n’ont pas été correctement conçues est que le tiers avant du gril ne chauffe pas. pourquoi cela arrive-t-il? Parce que le gaz circule dans les tubes, courez jusqu’à la fin du brûleur et revenez. Lorsque la conception est mauvaise, la pression dans le tube n’est pas précise – le gaz ne récupère généralement que les deux tiers du trajet, de sorte que la partie avant ne chauffe pas!
Ici aussi, comme dans les brûleurs, il existe plusieurs méthodes pour le faire de manière optimale:
1. Dans le passé, les pierres de lave étaient utilisées pour disperser la chaleur, (et non, les pierres ne donnent aucun goût!). Le problème avec les pierres était que chaque pierre chauffait seule et qu’elle dispersait également la chaleur en fonction de sa force. Cela entraînerait une chaleur inégale, un gaspillage de gaz et une inefficacité et une réduction de 30% de la production. De plus, les pierres absorbent la graisse, ce qui pourrait entraîner un déclenchement de fusées éclairantes et une combustion inutile de la viande
2 Fonte. On sait que le fer absorbe la chaleur, stocke la chaleur et finit par émettre de la chaleur. Cela rend la dissipation thermique beaucoup plus efficace, beaucoup plus rapide et le plus important pour nous beaucoup plus uniforme. C’est-à-dire que si la grille que nous voulons acheter est en fonte, c’est un bon signe.
3. Triangle. Après avoir passé « l’âge de pierre », nous arrivons à la nouvelle méthode utilisée par la plupart des grils aujourd’hui. Et c’est comme vous l’avez probablement déjà compris, les « triangles chauffent les plaques ». La forme conique de la plaque chauffante absorbe la chaleur et l’envoie directement vers le haut. Plus les triangles sont tranchants, plus la dissipation thermique sera efficace.
Une répartition inégale de la chaleur est l’un des problèmes majeurs des grils, mais vous pouvez réduire les risques que votre gril ait une répartition inégale de la chaleur et des températures incohérentes en suivant les conseils suivants
- Vérifiez le point le plus éloigné de vos brûleurs – un point au-dessus d’un pied (30 cm) sera plus frais que nécessaire.
- Les grilles avec bouclier de brûleur en métal ont une meilleure répartition de la chaleur, même si le bouclier lui–même réduit la chaleur totale (voir règle numéro 1)
- Emplacement du brûleur à BTU élevé – si le brûleur est trop proche de la surface, la chaleur sera trop concentrée et non répartie sur toute la grille, si vous avez un gril avec 5-7 brûleurs à BTU élevés qui sont trop proches, vous devrez mettre des pierres de lave ou des tiges de céramique pour assurer une meilleure répartition de la chaleur
Règle #7 – Le matériau de la grille est fabriqué
Fonte d’aluminium
Beaucoup de grilles ont des corps en fonte d’aluminium, traditionnellement utilisé en raison de sa résistance à la rouille et de sa capacité à chauffer et à répartir uniformément.
Les pièces moulées en aluminium sont très durables et sont souvent garanties 10 ans à vie.
La qualité de la coulée varie selon l’épaisseur et la qualité de l’aluminium.
Sont également disponibles des corps de gril en acier revêtu de porcelaine et en acier inoxydable qui offrent un haut niveau de résistance à la rouille tout en sacrifiant une certaine efficacité du gril.
Acier inoxydable
L’acier inoxydable est le meilleur pour le corps de votre gril
Mais soyez prudent car tous les aciers inoxydables ne sont pas égaux. Pour plus de durabilité et de performance, vous souhaitez que le corps du gril et le cadre soient en acier inoxydable.
Il est important de savoir qu’il existe plusieurs types d’acier inoxydable avec des différences de prix significatives – Modèle 304 et Modèle 430 (et modèle 316 qui est un peu moins populaire). En ce qui concerne l’acier inoxydable, plus le nombre est petit, plus la qualité de l’acier inoxydable est élevée. Le modèle 304 contient 18% de chrome et 8% de nickel. Le modèle 430 contient 17% de chrome et 0, 12% de carbone. Cela signifie que le modèle 304 résiste à des températures plus élevées, moins rouillant et conserve un aspect brillant au fil du temps.
Astuce pour les professionnels: si vous voulez savoir quel modèle en acier inoxydable le gril a? Prenez un aimant pour le réfrigérateur et placez-le sur la partie intérieure du gril. S’il colle, alors c’est la qualité inférieure 430, s’il ne colle pas, alors c’est la qualité est 304
Règle #8 – Test du couvercle du gril
La première chose que vous devez tester est – le poids du couvercle – le plus lourd sera le meilleur Dans les barbecues de haute qualité, le couvercle du gril couvrira et s’assoira bien sur le fond du gril, plus le poids du couvercle est élevé, plus sa qualité est élevée et meilleure sera la chaleur à l’intérieur du gril et vous économisera de l’énergie.
Vous avez également besoin d’un couvercle qui se ferme assez bien pour fumer. Hélas, les couvercles ne scellent pas hermétiquement en raison des lois qui les empêchent de former des gaz explosifs.
Règle #9 – Les grilles du gril
Les grilles en fonte sont recommandées pour maximiser le transfert de chaleur (voir ci-dessus, dissipation de la chaleur).
Les grilles en acier inoxydable ont l’avantage de pouvoir être nettoyées très facilement. Il existe également des grilles en acier inoxydable massives, qui assurent à la fois la propreté et une bonne absorption de la chaleur!
Les grilles émaillées sont moins recommandées. Leur seul rôle est l’avion as pour la pose de la viande.
Notre conseil: Plus la grille est massive, mieux c’est.
Règle #10 – Éviter les éruptions – système de drainage des graisses
Les éruptions sont généralement causées par de la graisse qui tombe sur les brûleurs. Un système de drainage des graisses est très essentiel pour l’entretien du gril et pour éviter le phénomène indésirable de flambées.
Nous devons nous assurer que notre gril a la possibilité de vider les graisses en remplaçant les bols jetables. Ou au moins un accès facile au nettoyage périodique. Un gril de qualité aura un système de drainage utilisé pour l’entretien courant du gril.
Un nouveau brevet récemment publié, que nous aimons beaucoup, est une grille diagonale qui protège les brûleurs et fait évacuer la graisse des brûleurs.
Néanmoins, les brûleurs infrarouges sont moins sensibles aux graisses et génèrent moins de flambées
Règle #11 – La marque et la garantie
Dans le choix d’un gril, l’élément principal que nous devons prendre en compte est qui est le fabricant et combien de garantie le produit est donné.
Notre règle: Plus la garantie du fabricant est élevée, plus la confiance dans la qualité et l’efficacité du produit est grande.
Il y a des fabricants qui vont et viennent et laissent le consommateur chercher et errer pour trouver des pièces de rechange. Il est tout aussi important que l’agent auprès duquel vous achetez dispose de pièces de rechange. Les grilles et les pièces à gaz sont très importantes et ne doivent pas être sous-estimées, car le produit doit supporter des conditions météorologiques difficiles, lors de la transition entre la chaleur et le froid, entre la pluie et le soleil, etc.
Supposons qu’avec le temps, vous aurez besoin des pièces de rechange. Un autre petit conseil It Il est important de savoir que l’achat d’un gril auprès d’un fabricant ou d’un importateur anonyme peut vous faire économiser quelques dollars sur l’achat, mais plus tard, vous obtiendrez probablement un service de réparation coûteux. Ou pire, vous ne trouverez peut-être même pas de pièces pour votre barbecue et vous devrez le mettre sur votre balcon comme une statue silencieuse pour les économies que vous avez faites … Grill est un produit qui, si vous l’achetez correctement, le plaisir quotidien ne sera pas seulement de cette machine à barbecue, mais aussi d’un passe-temps innovant et d’un steak house dans votre maison!
Pointe de sortie: les barbecues recommandés devraient donner au moins des années de garantie sur les brûleurs (les meilleurs aujourd’hui donnent même 25 ans)