om du bara fick reda på att du är gravid (grattis!), måste du undra vad som är säkert för dig och ditt barn och vad du bör undvika. Bortsett från do ’s and don’ ts – och i det här fallet, vilka typer av mat som är säkra att äta eller vad man ska undvika – måste du komma ihåg att leva i ögonblicket och njuta av upplevelsen. Men för nu, låt oss komma ner till de som gör och inte gör.
rökt mat-speciellt när det är kallrökt-kommer att vara säkert att konsumera under graviditeten när det värms upp till minst 165 kcal Fahrenheit. Vissa rökta livsmedel kanske inte är helt kokta (beroende på metod), och den extra uppvärmningsprocessen dödar skadliga bakterier, såsom listeria.
graviditet tar en vägtull på din kropp, vilket påverkar ditt immunsystem, vilket innebär att du måste vara lite mer försiktig än tidigare. Att förvänta sig din bunt av glädje betyder inte att du måste leva i en bubbla, väldigt långt ifrån den. Det finns dock några saker att veta om rökt mat och vad som bäst undviks.
är rökt mat OK när du är gravid?
det bästa sättet att avgöra om rökt mat är OK medan du är gravid är att gå igenom olika faror, livsmedel och metoder en efter en. När du är orolig för ditt barns hälsa är det bäst att spela det säkert och få så mycket information som möjligt.
Listeria
eftersom det är så farligt för dig och ditt barn börjar vi med listeria och hur du ser till att du inte utsätter dig själv och i förlängningen ditt barn för denna skadliga bakterie. Gravida kvinnor och deras ofödda barn är mycket mottagliga för kontrakt listerios. När bakterien reser in i ditt blod kan du bli extremt sjuk; detta kallas listerios.
Listeria-bakterien kan överleva i kalla temperaturer; det betyder att den kan fortsätta växa även när den förorenade produkten kyls. Enligt CDC är en avgörande sak att komma ihåg att frysning hindrar listeria från att öka, men det dödar inte bakterierna.
möjlig exponering för listeria inkluderar (men är inte begränsade till):
genom att äta färdiga kött, fjäderfä, skaldjur och mejeriprodukter som är förorenade med L. monocytogenes. Du kan också få listerios genom att äta förorenade livsmedel som bearbetas eller förpackas under ohälsosamma förhållanden eller genom att äta frukt och grönsaker som är förorenade från jorden eller från gödsel som används som gödningsmedel.
om du är orolig för att maten du har ätit kan ha förorenats av L. monocytogenes, håll utkik efter influensaliknande symtom som feber, frossa, värk i kroppen, diarre och huvudvärk. Några andra symtom inkluderar nackstivhet, förvirring och förlust av balans. Tänk på att dessa symtom kan ta dagar och till och med veckor att presentera. Så var noga med att inte förväxla dem med ett dåligt fall av influensa.
Listerios kan vara livshotande och bör behandlas av läkare omedelbart. Listeria påverkar inte bara mamman utan också hennes ofödda barn och kan leda till för tidig födsel, barn som föds underviktiga, hjärnhinneinflammation och till och med missfall.
kallrökning vs. varmrökning (vad är skillnaden?)
- varmrökt mat är vanligtvis helt kokt (mellan 125 kg f och 175 kg f); några exempel är revben eller hel kyckling. Du måste dock se till att det värmdes till en viss grad; bara för att det var kokt betyder inte att alla bakterier har dött. Om rökaren bara upphettades till 140 kcal F, kanske det inte är säkert för dig att äta ännu. För att göra det ”graviditetssäkert” måste det nå en temperatur på minst 165 kg F. Använd en kötttermometer av god kvalitet för att säkerställa att köttet tillagas över 165 kg F.
här är en lista med exempel på varmrökt kött som sparas under graviditeten – när du är osäker, värm upp det:
- kyckling
- Anka
- skinka
- Kalkon
- fläsk
kallrökning lagar inte maten hela vägen (mellan 68 kg f och 85 kg f); denna process är mer för att förbättra smaken än att faktiskt laga köttet. Det är inte alltid klart vilken metod som användes, och om du inte kan ta reda på det, värm bara rökt mat för att eliminera eventuell risk. Fisk röks vanligtvis med denna metod, vissa andra kött också, men det är inte lika vanligt.
finns det en skillnad mellan rökt kött och härdat kött?
härdade kött konserveras med salt; denna process eliminerar de skadliga bakterierna (eller, mer exakt, undviker uppbyggnad av skadliga bakterier). Härdning innebär inte alltid matlagning (till exempel kallhärdad kött som salami). Vissa kan föreslå att frysa köttet kan döda skadliga bakterier, men enligt Daymark Safety Systems dödar detta inte bakterier; när köttet tinas kommer bakterierna och bakterierna att mata bort fukten och ha samma risk som tidigare.
Flamgrillat kött vs. grillrökare
Flamgrillning är snabbkokning över öppen eld (kol, trä eller gas), vanligtvis hamburgare, korv, kyckling eller kebab. Flamgrillning bör inte förväxlas med pan-searing, ugnsgrillad eller grill. Pan-searing, ibland kallad grillning, är där köttet kokas i en varm panna. Ugnsgrillning är densamma som bakning, och med grillar kokar köttet på lägre värme och längre.
enligt PubMed kan de feta dropparna som orsakar de små sizzling flammorna att bryta ut leda till tillväxtstörningar hos spädbarn – speciellt snart mödrar i tredje trimestern. Denna till synes oskyldiga lilla flamma som snart knäcker bort, orsakar en kemisk reaktion som avger polycykliska aromatiska kolväten (ganska skrämmande ord för det roliga att grilla). PAH sätter sig på köttets yta. Observera att detta inte har hittats i rökt kött eller grill, ”när maten är i direkt kontakt med flamma, pyrolys av fetter i köttet och rök av varmt kol genererar stora mängder PAH….”
naturligtvis betyder det inte att du borde undvika det helt i nio månader; som med de flesta saker är moderering nyckeln. Har dock inte grillad mat varannan dag; begränsa cook-outs för speciella tillfällen.
rökt fisk
låg kvicksilverfisk är ett av de hälsosammaste alternativen för protein, fetter och vitaminer, särskilt för gravida eller ammande kvinnor. Du bör dock vara mycket försiktig med rökt fisk-som vi nämnde tidigare är fisk vanligtvis kallrökad – värm alltid rökt fisk (och undvik sushi).
som en låg kvicksilverfisk kan lax vara kallrökad vid en temperatur av 80 kcal Fahrenheit; nu vet vi att detta inte är säkert. Se upp för rökt laxpate eller pålägg; eftersom uppvärmning av spridningen kan vara obehaglig, undvik den helt. Lax kan också vara varmrökad, som vanligtvis lagar fisken, men om du är osäker på vilken temperatur den röktes, följ den gyllene regeln. Underkokt fisk utgör potentiell exponering för listeria och olika andra virus-och parasitinfektioner och kan skada dig och ditt ofödda barn.
Deli kött
vissa deli kött är rökt (kallt eller varmt), härdade eller kokta. Du måste läsa etiketten noggrant och använda ditt omdöme när begäret träffar. Tänk på att deli kött huvudsakligen bearbetas; Lite är bra, men har inte deli kött för ofta. Shreeja Pillai (MSc) skrev en artikel för Mom Junction för att beskriva vilka delikött som är säkra under graviditeten och vilka som ska undvikas.
Pillai föreslår att kalkon (eller kyckling) bröst, skivad skinka och grillade fläskskivor är säkra att konsumera under graviditeten. Vanligtvis är dessa kött, oavsett om de är röka eller kokta, redo att äta och har en mindre risk för att de fortfarande är underkokta eller råa. För att undvika eventuell exponering för salmonella, värm upp kycklingen innan du gör den kycklingmayo-smörgåsen.
några exempel på kallhärdade eller kallrökta kött är korv, bologna och korv. Andra inkluderar chorizo, pancetta, prosciutto, pepperoni, mortadella, salami, nötkött pastrami och rostbiff. Saken kan verka förvirrande eftersom vissa ”säkra” kött listas här; det beror på att matlagningsmetoder inte alltid är uppenbara.
Shreeja rådde sina läsare att välja nykokt skivat kött (organiskt om du kan) och undvika härdade kött eftersom det höga natriuminnehållet kan orsaka högt blodtryck. Ät aldrig kvarvarande kött som inte har lagrats korrekt eller äldre än tre dagar.
förutom listeria kan deli kött påverka ditt blodtryck (användning av salt), kan orsaka hjärtproblem (mättat fett), kan leda till fetma (höga kalorier). Deli kött bearbetas, det betyder att det ibland är packat med konserveringsmedel (som nitrater) under härdningsprocessen. Nitrater är kända för att vara cancerframkallande (potentiellt orsakar cancer).
vad vetenskapen säger
efter att ha pratat med professor Barbara Rasco vid Washington State University (School of Food Science) skrev Mary Rothschild en djupgående artikel om listeria i rökt lax och skisserade den tillhörande risken för exponering för bakterien. Vi vet att personer med försvagat immunsystem och gravida kvinnor kan bli fruktansvärt sjuka när de utsätts för listeria. Men enligt professorn är rökt fisk säker främst för att utsatta människor undviker att äta den-kanske för att de är medvetna om hur mottagliga de är för listerios.
dessutom är FDA (Food and Drug Administration) inte särskilt tolerant mot även låga nivåer av listeria och kräver vanligtvis en återkallelse av produkterna oavsett om det orsakade sjukdom eller inte. Enligt FDA är mat att se upp för som kan innehålla bakterien:
- mjukost
- opasteuriserat mejeri
- kallskuret, lunchkött och deli kött
- varmkorv
- rökt fisk
- köttspridningar
- skörd från förorenad jord
i en artikel godkänd av Dr.Krish tangella uppgav dovemed att forskning fann en risk för barn födda underviktiga till mammor som åt rökt kött under tredje trimestern. De avråder från att äta rökt och kallt kött medan de förväntar sig och värmer rökt mat noggrant innan de äter.
dödar en mikrovågsugn bakterierna?
Ja, men när du gör det rätt. Poppar det i mikrovågsugnen i trettio sekunder kanske inte räcker för att döda bakterier. Mikrovågor är kända för ojämn uppvärmning; Du måste se till att maten värms hela vägen innan du äter den. American Academy of Pediatrics förklarar att mat bör nå en temperatur på minst 70 kg Celsius (158 kg f).
för att minimera risken för överlevnad av L monocytogenes och andra icke-sporande, matförgiftning bakterier instruktioner för mikrovågsugn matlagning av fjäderfä och för uppvärmning av förkokta, kylda livsmedel bör säkerställa att en temperatur på minst 70 c c uppnås hela tiden.
länken mellan att ofta äta rökt mat och cancer
en artikel om Pubmed uppgav att det kan finnas en koppling mellan att regelbundet äta rökt mat och ökad risk för cancer. Ibland verkar det vara säkert att äta rökt kött, men när det utgör en betydande del av ditt dagliga proteinintag kan det vara bra att skära ner på rökt skinka och ersätta den med kokt skinka.
studien fann att i distrikt i Ungern där de konsumerar mycket hemrökt kött är andelen magcancer (jämfört med andra cancerformer) cirka 47 procent i motsats till 29,9 procent i Ungern som helhet. Det betyder inte att du aldrig ska äta rökt kött men inte äta det varje dag.
med risken att låta som en trasig rekord, kontrollera ditt intag av rökt eller fortsätt mat medan du är gravid eller ammar, eftersom forskning har visat att dessa livsmedel inte är särskilt hälsosamma och kan orsaka ökad risk för cancer. Det kan vara bra att begränsa konsumtionen i allmänhet.
andra livsmedel att undvika när du förväntar dig
din nästa tanke är förmodligen vad du borde undvika när du förväntar dig; Adda Bjarnadottir, en dietist dietist, gav några mycket insiktsfulla information om vilka livsmedel bör begränsas eller undvikas under graviditeten.
livsmedel att konsumera i strikt måttlighet
- organkött
medan det är packat med mycket av de bra sakerna som järn, vitaminer B12 och A, rekommenderas det inte att få för mycket djurbaserat vitamin A under graviditeten. Det kan orsaka missbildningar hos spädbarn eller orsaka missfall. Detta betyder dock inte att du bör undvika djurbaserat vitamin A helt och hållet; håll bara ett öga på det och begränsa det till bara några uns i veckan.
- koffein
du kanske vill hoppa på decaf-tåget, men det finns inget bevis på att koffeinfritt kaffe eller te kan vara säkrare att konsumera. För att vara säker, håll dig till en eller två koppar kaffe om dagen.
för mycket koffein kan påverka hälsosam fostertillväxt, och ditt barn kan födas underviktigt. För att läsa mer om koffeinfria drycker, kolla in den här artikeln.
- bearbetade skräpmat
det höga fettinnehållet i skräpmat är bra för ingen, mycket mindre gravida kvinnor. Du behöver mat rik på näringsämnen för att hålla dig i form som en fiol och underlätta ditt barns hälsosamma utveckling.
Cravings är förmodligen din värsta fiende, så om du har en hamburgare och pommes frites den här veckan, var inte panik; bara ät inte bearbetade livsmedel hela veckan. Här är en bra artikel som hjälper dig att förstå vad din kropp behöver när du längtar efter vissa livsmedel.
livsmedel för att undvika helt
- hög kvicksilverfisk (inte alla fiskar har höga kvicksilvernivåer)
du bör undvika hög kvicksilverfisk medan du är gravid och efter leverans om du ammar. Kvicksilver är giftigt och orsakar skador på ditt immun-och nervsystem, såväl som dina njurar.
- underkokt eller rå fisk
du riskerar exponering för norovirus, Vibrio, salmonella och listeria. Dessa skadliga infektioner kan leda till allvarliga konsekvenser för dig och ditt barn; det betyder ingen sushi medan du är gravid; du kan njuta av en gång till när din baby är född.
- underkokt, rått och bearbetat kött
samma väsentliga varning gäller här som underkokt eller rå fisk; se alltid till att skölja dina frukter och grönsaker, och att maten är ordentligt kokt.
- Undvik råa ägg och groddar, opasteuriserad mjölk, ost och fruktjuice och alkohol. Läs hela artikeln här.
slutsats
lyckligtvis finns det mer du kan äta än du måste undvika under graviditeten. Du bör undvika rå eller underkokt mat; om den inte kan värmas upp, ät den inte. Se till att du och ditt barn är säkra helt enkelt följa den gyllene regeln: värma kall mat eller laga någon rökt mat för att döda eventuella bakterier.