Rencontrez George
George est un étudiant curieux qui aime la nourriture!
Tout ce qu’il veut savoir sur la nourriture, il est donc là pour nous aider à découvrir tout ce que nous pouvons sur la cuisson!
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Après cela, vous devriez avoir une bonne idée de ce qui entre dans la cuisson d’une miche de pain.
Alors, comment faites-vous cuire le pain?
Malgré les charges et les charges de différents types de pain – comme les baguettes, le levain, le pain brun et la ciabatta – ils ont tous la même recette de base.
Certains peuvent avoir des ingrédients et des étapes légèrement différents de la recette, mais ils suivent globalement le processus que nous allons examiner.
Vous devez d’abord réunir tous vos ingrédients:
Farine
C’est l’un des ingrédients principaux et provient du blé moulu.
Sel
Cela aide au goût du pain et à l’étape de préparation du pain (c’est là que vous laissez reposer la pâte).
Eau
Ceci est nécessaire pour former le gluten dans le pain – c’est ce qui donne à la pâte et au pain sa texture.
Vinaigre
Ceci est important car il rend l’eau plus acide, ce qui améliore le fonctionnement de la levure.
Cela ralentit également le processus de moisissement du pain.
Graisse végétale
Cela aide le pain à conserver les gaz qui sont libérés pendant la cuisson et améliore la texture du pain.
Levure
La levure est très importante car elle fait lever le pain et fait toutes les bulles dans le pain. Pensez au pain que vous mangez à la maison – ce n’est pas une plaque de pain solide, c’est un peu léger et aéré, ce qui le rend délicieux! C’est grâce à la levure.
La levure fait des bulles en se nourrissant des sucres de la farine et en expulsant le dioxyde de carbone.
Les étapes de fabrication du pain
Mélangez vos ingrédients
Vous devez mélanger tous vos ingrédients très rapidement. Ils doivent tous être mélangés dans environ 5 minutes pour obtenir le meilleur pain.
Cela fera une boule de pâte collante.
Pétrissage
La pâte est ensuite pétrie, c’est à ce moment que vous poussez et battez la pâte. Cela améliore la texture de la pâte.
Dans les grandes boulangeries, ils auront une machine à le faire pour eux.
Prouver
Ensuite, la pâte est prouvée – ce qui signifie simplement la laisser pour que la levure puisse le faire et créer beaucoup de petites bulles dans la pâte.
Pétrissez-le à nouveau
Après avoir prouvé que le pain aura beaucoup de grosses bulles dedans, vous devez donc le pétrir à nouveau pour faire sortir toutes les bulles trop grosses, sinon le pain final aura des trous géants dedans!
Prouvez à nouveau
Ensuite, vous le laissez encore plus longtemps pour laisser tous les ingrédients faire ce dont ils ont besoin et laisser la levure faire plus de bulles.
Cuire au four!
Voici la partie de cuisson réelle.
Mettez votre pâte au four pour la cuire. Cela tue les cellules de levure (elles cessent donc de faire des bulles) et transforme la pâte en pain!
Le saviez-vous ?
Au Royaume-Uni, nous achetons 12 millions de pains chaque jour! C’est beaucoup de pain qui doit être cuit.
Votre mission est de faire du pain
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir un adulte qui peut vous aider.
Une fois que vous avez un adulte pour vous aider, tout ce que vous devez faire est de trouver une recette de pain que vous voulez faire, voici une pour le pain blanc que vous pouvez suivre.
Ingrédients:
- 500g de farine à pain blanche forte
- 1 ½ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de sucre en poudre
- 7g de levure à action rapide
- Huiler un moule à pain de 1 kg, puis dans un bol mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite la levure et mélangez à nouveau. Ensuite, incorporez lentement 300 ml d’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante.
- Farinez votre surface et pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit agréable et élastique. Formez-le ensuite en boule lisse et placez-le dans un bol légèrement huilé. Couvrir la pâte avec un torchon ou un film alimentaire et laisser prouver dans un endroit chaud pendant 2 heures. La pâte devrait doubler de taille.
- Déposer la pâte levée sur une surface farinée et pétrir pendant 2 minutes pour obtenir une pâte agréable et lisse. Ensuite, lissez la pâte pour la rendre serrée et lisse sur le dessus et placez-la dans le moule à pain. Couvrir d’un film alimentaire huilé et prouver pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 220 degrés (200 si vous utilisez un four à ventilateur). Retournez ensuite la pâte, couvrez d’un film alimentaire huilé et prouvez pendant une heure.
- Saupoudrez de farine sur la pâte, demandez à votre aide adulte de faire une partition sur toute la longueur de la pâte et placez-la au four pendant 35 minutes.
- Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de sortir votre pain de la boîte et de le laisser refroidir!