Faceți cunoștință cu George
George este un student curios care iubește mâncarea!
orice are legătură cu mâncarea despre care vrea să știe, așa că este aici pentru a ne ajuta să aflăm tot ce putem despre coacere!
urmăriți acest videoclip …
după aceea, ar trebui să aveți o idee bună despre ceea ce se întâmplă pentru a coace o pâine.
Deci, cum coaceți pâinea?
în ciuda faptului că există încărcături și încărcături de diferite tipuri de pâine – cum ar fi baghetele, aluatul, pâinea brună și ciabatta – toate au aceeași rețetă de bază.
unii ar putea avea ingrediente și pași ușor diferiți față de rețetă, dar urmează în general procesul pe care îl vom analiza.
mai întâi trebuie să vă adunați toate ingredientele:
făină
acesta este unul dintre ingredientele principale și provine din grâu care a fost măcinat.
sare
acest lucru ajută la gustul pâinii și la etapa doveditoare a fabricării pâinii (aici Lăsați aluatul să se odihnească).
apă
acest lucru este necesar pentru a forma glutenul în pâine – aceasta este ceea ce conferă aluatului și pâinii textura sa.
oțet
acest lucru este important, deoarece face apa mai acidă, ceea ce face ca drojdia să funcționeze mai bine.
de asemenea, încetinește procesul de mucegai al pâinii.
grăsime vegetală
aceasta ajută pâinea să păstreze gazele eliberate în timpul coacerii și îmbunătățește textura pâinii.
drojdie
drojdia este foarte importantă deoarece face ca pâinea să crească și face toate bulele din pâine. Gândiți-vă la pâinea pe care o mâncați acasă – nu este o placă solidă de pâine, este puțin ușoară și aerisită, ceea ce o face delicioasă! Asta datorită drojdiei.
drojdia produce bulele prin hrănirea zaharurilor din făină și expulzarea dioxidului de carbon.
etapele fabricării pâinii
amestecați ingredientele
trebuie să amestecați toate ingredientele împreună foarte repede. Toate acestea trebuie amestecate în aproximativ 5 minute pentru a obține cea mai bună pâine.
acest lucru va face o minge lipicioasă de aluat.
frământarea
aluatul este apoi frământat, atunci când împingeți și bateți aluatul. Acest lucru face ca textura aluatului să fie mai bună.
în brutării mari vor avea o mașină face acest lucru pentru ei.
dovedind
apoi aluatul este dovedit – ceea ce înseamnă doar lăsându-l astfel încât drojdia să poată face acest lucru și să creeze o mulțime de bule mici în aluat.
frământați-l din nou
după ce ați dovedit că pâinea va avea o mulțime de bule mari în ea, așa că trebuie să o frământați din nou pentru a împinge toate bulele prea mari, altfel pâinea finală va avea găuri uriașe în ea!
dovediți din nou
apoi lăsați-l pentru mai mult timp doar pentru a lăsa toate ingredientele să facă ceea ce au nevoie și lăsați drojdia să facă mai multe bule.
coace!
aici vine partea reală de coacere.
puneți aluatul în cuptor pentru a-l coace. Acest lucru ucide celulele de drojdie (astfel încât acestea să nu mai facă bule) și transformă aluatul în pâine!
știați?
în Marea Britanie cumpărăm 12 milioane de pâini în fiecare zi! Aceasta este o mulțime de pâine care are nevoie de coacere.
misiunea ta este de a face pâine
înainte de a începe asigurați-vă că aveți un adult care vă poate ajuta.
odată ce aveți un adult care să vă ajute, tot ce trebuie să faceți este să găsiți o rețetă pentru pâine pe care doriți să o faceți, mai jos este una pentru pâinea albă pe care o puteți urma.
ingrediente:
- 500g făină de pâine albă puternică
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță zahăr turnat
- 7G drojdie cu acțiune rapidă
- Ungeți o cutie de pâine de 1 kg, apoi într-un bol de amestecare amestecați făina, sarea și zahărul. Apoi adăugați drojdia și amestecați din nou. Apoi, amestecați încet 300 ml de apă caldă până când aveți un aluat ușor lipicios.
- făinați suprafața și frământați aluatul timp de aproximativ 15 minute până când aluatul este frumos și elastic. Apoi formați-o într-o bilă netedă și puneți-o într-un bol ușor uns. Acoperiți aluatul cu un prosop de ceai sau folie alimentară și lăsați să se dovedească într-un loc cald timp de 2 ore. Aluatul trebuie să dubleze dimensiunea.
- puneți aluatul ridicat pe o suprafață înmuiată și frământați timp de 2 minute pentru a obține aluatul frumos și neted. Apoi neteziți aluatul, făcându-l strâns și neted deasupra și așezați-l în cositorul de pâine. Acoperiți cu folie alimentară unsă și dovediți timp de 1 oră.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade (200 dacă utilizați un cuptor cu ventilator). Apoi întoarceți aluatul, acoperiți cu folie alimentară unsă și dovediți încă o oră.
- presărați niște făină deasupra aluatului, cereți asistentului dvs. adult să facă un scor pe lungimea aluatului și puneți-l în cuptor timp de 35 de minute.
- acum tot ce trebuie să faceți este să vă scoateți pâinea din tablă și să o lăsați să se răcească!