dacă tocmai ați aflat că sunteți însărcinată (Felicitări!), trebuie să vă întrebați ce este sigur pentru dvs. și copilul dvs. și ce ar trebui să evitați. În afară de ce și ce nu – și în acest caz, ce tipuri de alimente sunt sigure de mâncat sau ce trebuie evitate – trebuie să vă amintiți să trăiți momentul și să vă bucurați de experiență. Dar pentru moment, să trecem la acele lucruri de făcut și de făcut.
alimentele afumate – în special atunci când sunt afumate la rece-vor fi sigure pentru a fi consumate în timpul sarcinii atunci când sunt încălzite până la cel puțin 165 de Fahrenheit. Este posibil ca anumite alimente afumate să nu fie complet gătite (în funcție de metodă), iar procesul suplimentar de încălzire ucide bacteriile dăunătoare, cum ar fi listeria.
sarcina afectează corpul, afectând sistemul imunitar, ceea ce înseamnă că trebuie să fii puțin mai atent decât înainte. Așteptarea pachetului tău de bucurie nu înseamnă că trebuie să trăiești într-un balon, foarte departe de el. Cu toate acestea, există câteva lucruri de știut despre alimentele afumate și despre ceea ce este cel mai bine evitat.
alimentele afumate sunt OK când sunt însărcinate?
cel mai bun mod de a determina dacă alimentele afumate sunt în regulă în timp ce sunteți gravidă este să treceți prin diferitele pericole, alimente și metode unul câte unul. Când sunteți îngrijorat de sănătatea bebelușului dvs., cel mai bine este să îl jucați în siguranță și să obțineți cât mai multe informații posibil.
Listeria
deoarece este atât de periculoasă pentru tine și copilul tău, vom începe cu listeria și cum să ne asigurăm că nu te expui pe tine și, prin extensie, copilul tău la această bacterie dăunătoare. Femeile însărcinate și copiii lor nenăscuți sunt foarte susceptibili de a contracta listerioză. Când bacteria călătorește în sânge, vă puteți îmbolnăvi extrem; aceasta este cunoscută sub numele de listerioză.
bacteria listeria poate supraviețui la temperaturi scăzute; aceasta înseamnă că poate continua să crească chiar și atunci când produsul contaminat este refrigerat. Potrivit CDC, un lucru crucial de reținut este că înghețarea împiedică creșterea listeriei, dar nu ucide bacteriile.
expunerea posibilă la listeria include (dar nu se limitează la):
prin consumul de carne gata pentru consum, păsări de curte, fructe de mare și produse lactate care sunt contaminate cu L. monocytogenes. De asemenea, puteți obține listerioză consumând alimente contaminate procesate sau ambalate în condiții nesanitare sau consumând fructe și legume contaminate din sol sau din gunoi de grajd folosit ca îngrășământ.
dacă sunteți îngrijorat de faptul că alimentele pe care le-ați mâncat ar fi putut fi contaminate cu L. monocytogenes, fiți atenți la simptomele asemănătoare gripei, cum ar fi febră, frisoane, dureri corporale, diaree și dureri de cap. Unele alte simptome includ rigiditatea gâtului, confuzia și pierderea echilibrului. Rețineți că aceste simptome pot dura zile și chiar săptămâni pentru a prezenta. Deci, asigurați-vă că nu le confundați cu un caz rău de gripă.
listerioza poate pune viața în pericol și trebuie tratată imediat de către profesioniștii din domeniul medical. Listeria afectează nu numai mama, ci și copilul ei nenăscut și poate duce la nașterea prematură, bebelușii fiind născuți subponderali, meningită și chiar avorturi spontane.
fumatul rece vs. fumatul fierbinte (care este diferența?)
- mâncarea afumată fierbinte este de obicei complet gătită (între 125 și 175.F.); câteva exemple sunt coaste sau pui întreg. Cu toate acestea, va trebui să vă asigurați că a fost încălzit într-o anumită măsură; doar pentru că a fost gătit nu înseamnă că toate bacteriile au murit. În cazul în care fumătorul a fost încălzit doar la 140 de kilograme F, acest lucru ar putea să nu fie sigur pentru tine de a mânca încă. Pentru a face „sarcina în condiții de siguranță”, aceasta trebuie să ajungă la o temperatură de cel puțin 165 de metri pătrați F. Utilizați un termometru de carne de bună calitate pentru a se asigura carnea este gătită peste 165 de metri pătrați F.
aici este o listă de exemple de carne afumată fierbinte, care sunt salvați în timpul sarcinii – :
- pui
- rață
- șuncă
- curcan
- carne de porc
fumatul la rece nu gătește mâncarea până la capăt (între 68 și 85 la sută f); acest proces este mai mult pentru îmbunătățirea aromei decât gătirea efectivă a cărnii. Nu este întotdeauna clar ce metodă a fost folosită și, dacă nu puteți afla, încălziți orice mâncare afumată pentru a elimina orice risc posibil. Peștele este de obicei afumat folosind această metodă, și alte carne, dar nu este la fel de obișnuit.
există o diferență între carnea afumată și cea vindecată?
carnea vindecată este conservată cu sare; acest proces elimină bacteriile dăunătoare (sau, mai precis, evită acumularea de bacterii dăunătoare). Vindecarea nu implică întotdeauna gătitul (de exemplu, carnea vindecată la rece, cum ar fi salamul). Unii ar putea sugera înghețarea cărnii ar putea ucide bacteriile dăunătoare, dar conform DayMark Safety Systems, acest lucru nu ucide bacteriile; pe măsură ce carnea se dezgheță, germenii și bacteriile se vor hrăni cu umezeala și vor avea același risc ca înainte.
carne la grătar cu flacără vs.fumători la grătar
grătarul cu flacără este gătit rapid peste focuri deschise (cărbuni, lemn sau gaz), de obicei hamburgeri, hotdogs, pui sau kebab. Flame-Grill-ul nu trebuie confundat cu pan-mistuitoare, cuptor la gratar, sau gratar. Pan-mistuitoare, uneori numit grill-ul, este în cazul în care carnea este gătită într-o tigaie fierbinte. Cuptorul la grătar este același cu coacerea, iar cu grătarele, carnea se gătește la foc mai mic și mai mult.
potrivit lui PubMed, scurgerile de grăsime care provoacă izbucnirea acelor mici flăcări pot duce la întreruperea creșterii bebelușilor – în special a mamelor care vor fi în curând în al treilea trimestru. Această mică flacără aparent nevinovată, care în curând se crapă, provoacă o reacție chimică care emite hidrocarburi aromatice policiclice (cuvinte destul de înfricoșătoare pentru distracția grătarului). PAH se așează pe suprafața cărnii. Rețineți că acest lucru nu a fost găsit în carnea afumată sau în grătar, „atunci când alimentele sunt în contact direct cu flacăra, piroliza grăsimilor din carne și fumul cărbunelui fierbinte generează cantități mari de HAP….”
desigur, aceasta nu înseamnă că ar trebui să o evitați în întregime timp de nouă luni; ca în majoritatea lucrurilor, moderarea este cheia. Cu toate acestea, nu aveți alimente la grătar în fiecare zi; limitați bucătăriile pentru ocazii speciale.
pește afumat
peștele cu conținut scăzut de mercur este una dintre cele mai sănătoase opțiuni pentru proteine, grăsimi și vitamine, în special pentru femeile însărcinate sau care alăptează. Cu toate acestea, ar trebui să fii foarte atent cu peștele afumat – așa cum am menționat mai devreme, peștele este de obicei afumat la rece-încălzește întotdeauna peștele afumat (și evită sushi).
ca un pește cu conținut scăzut de mercur, somonul poate fi afumat la rece la o temperatură de 80 de Fahrenheit de la sută; până acum, știm că acest lucru nu este sigur. Aveți grijă la pateul de somon afumat sau La Tartine; deoarece încălzirea răspândirii poate fi neplăcută, evitați-o în întregime. Somonul poate fi, de asemenea, afumat la cald, care gătește de obicei peștele, dar dacă nu sunteți sigur la ce temperatură a fost afumat, urmați regula de aur. Peștele insuficient prezintă o expunere potențială la listeria și la diverse alte infecții virale și parazitare și vă poate afecta pe dumneavoastră și pe copilul dumneavoastră nenăscut.
carne Deli
unele carne deli sunt afumate (reci sau calde), vindecate sau fierte. Va trebui să citiți cu atenție eticheta și să vă folosiți judecata atunci când pofta lovește. Rețineți că carnea delicioasă este procesată în principal; puțin este bine, dar nu aveți carne delicioasă prea des. Shreeja Pillai (MSc) a scris un articol Pentru Mom Junction pentru a sublinia care carne deli sunt sigure în timpul sarcinii și pe care să le evite.
Pillai sugerează că pieptul de curcan (sau pui), șunca feliată și feliile de porc la grătar sunt sigure de consumat în timpul sarcinii. De obicei, aceste carne, fie că sunt afumate sau fierte, sunt gata să mănânce și prezintă un risc minor de a fi încă insuficient sau crud. Pentru a evita posibila expunere la salmonella, reîncălziți puiul înainte de a face acel sandwich de pui-mayo.
câteva exemple de carne afumată la rece sau afumată la rece sunt hot dog, bologna și cârnați. Altele includ chorizo, pancetta, prosciutto, pepperoni, mortadella, Salam, Pastramă de vită și friptură de vită. Problema poate părea confuză, deoarece unele carne „sigure” sunt enumerate aici; asta pentru că metodele de gătit nu sunt întotdeauna evidente.
Shreeja și-a sfătuit cititorii să aleagă carne feliată proaspăt gătită (organică dacă puteți) și să evite carnea vindecată, deoarece conținutul ridicat de sodiu poate provoca hipertensiune arterială. Nu mâncați niciodată resturi de carne care nu au fost depozitate corect sau mai vechi de trei zile.
în afară de listeria, carnea delicioasă vă poate afecta tensiunea arterială (utilizarea sării), poate provoca probleme cardiace (grăsimi saturate), poate duce la obezitate (calorii mari). Carnea Deli este procesată, ceea ce înseamnă că uneori este ambalată cu conservanți (cum ar fi nitrații) în timpul procesului de întărire. Nitrații sunt cunoscuți ca fiind cancerigeni (potențial cauzează cancer).
ce spune știința
după ce a vorbit cu profesorul Barbara Rasco de la Universitatea de Stat din Washington (școala de științe Alimentare), Mary Rothschild a scris un articol aprofundat despre listeria în somonul afumat și a subliniat riscul asociat de expunere la bacterie. Știm că persoanele cu sistem imunitar slăbit și femeile însărcinate se pot îmbolnăvi teribil atunci când sunt expuse la listeria. Cu toate acestea, potrivit profesorului, peștele afumat este sigur în principal pentru că persoanele vulnerabile evită să – l mănânce-poate pentru că sunt conștiente de cât de sensibile sunt la listerioză.
în plus, FDA (Food and Drug Administration) nu este foarte tolerant la niveluri chiar scăzute de listeria și, de obicei, cere o rechemare a produselor, indiferent dacă a cauzat boală sau nu. Potrivit FDA, alimentele care trebuie să aibă grijă de care pot conține bacteria sunt:
- brânză moale
- lactate nepasteurizate
- mezeluri, carne de prânz și carne deli
- hot dog
- pește afumat
- carne tartinabilă
- recolta din sol contaminat
într-un articol aprobat de Dr.Krish tangella, dovemed a declarat că cercetările au descoperit un risc de copii născuți subponderali pentru mamele care au mâncat carne afumată în timpul celui de-al treilea trimestru. Ei sfătuiesc să nu mănânce carne afumată și rece în timp ce se așteaptă și să încălzească bine alimentele afumate înainte de a mânca.
un cuptor cu microunde ucide bacteriile?
Da, dar când o faci bine. Popping – l în cuptorul cu microunde timp de treizeci de secunde ar putea să nu fie suficient pentru a ucide bacteriile. Microundele sunt cunoscute pentru încălzirea neuniformă; trebuie să vă asigurați că mâncarea este încălzită până la capăt înainte de a o mânca. Academia Americană de Pediatrie explică faptul că alimentele ar trebui să atingă o temperatură de cel puțin 70 de grade Celsius (158 de grade F).
pentru a reduce la minimum riscul de supraviețuire a l monocytogenes și a altor bacterii care nu sunt sporitoare, otrăvitoare alimentar instrucțiunile pentru gătirea la microunde a păsărilor de curte și pentru reîncălzirea alimentelor pre-gătite, refrigerate ar trebui să asigure atingerea unei temperaturi de cel puțin 70 centimetric C pe tot parcursul.
legătura dintre consumul frecvent de alimente afumate și cancer
un articol despre Pubmed a declarat că ar putea exista o legătură între consumul regulat de alimente afumate și riscul crescut de cancer. Ocazional, consumul de carne afumată pare a fi suficient de sigur, dar atunci când reprezintă o parte semnificativă din aportul zilnic de proteine, ar putea fi o idee bună să reduceți șunca afumată și să o înlocuiți cu șuncă gătită.
studiul a constatat că în districtele din Ungaria unde consumă o mulțime de carne afumată acasă, procentul de cancer de stomac (în comparație cu alte tipuri de cancer) este de aproximativ 47%, spre deosebire de 29,9% în Ungaria în ansamblu. Nu înseamnă că nu ar trebui să mănânci niciodată carne afumată, dar nu o mănânci în fiecare zi.
cu riscul de a suna ca un record rupt, controlați consumul de alimente afumate sau continuați în timp ce sunteți gravidă sau alăptați, deoarece cercetările au indicat că aceste alimente nu sunt deosebit de sănătoase și pot provoca un risc crescut de cancer. Ar putea fi o idee bună să limitați consumul în general.
alte alimente de evitat atunci când vă așteptați
următorul dvs. gând este probabil ce altceva ar trebui să evitați în timp ce vă așteptați; Adda Bjarnadottir, nutriționist dietetician înregistrat, a furnizat câteva informații foarte interesante despre ce alimente ar trebui limitate sau evitate în timpul sarcinii.
alimente de consumat cu moderație strictă
- carne de organe
în timp ce este ambalat cu o mare parte din lucrurile bune, cum ar fi fierul, vitaminele B12 și A, nu este recomandat să obțineți prea multă vitamină A pe bază de animale în timpul sarcinii. Poate provoca malformații la bebeluși sau poate provoca avorturi spontane. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ar trebui să evitați cu totul vitamina A pe bază de animale; doar ține un ochi pe ea și limitează-l la doar câteva uncii pe săptămână.
- cofeina
s-ar putea să doriți să sari pe trenul decofeinizat, dar nu există nici o dovadă că cafeaua sau ceaiul decofeinizat ar putea fi mai sigur de consumat. Pentru a fi în siguranță, rămâneți la una sau două cești de cafea pe zi.
prea multă cofeină poate afecta creșterea sănătoasă a fătului, iar copilul dvs. s-ar putea naște subponderal. Pentru a citi mai multe despre băuturile decofeinizate, consultați acest articol.
- alimente junk procesate
conținutul ridicat de grăsimi găsit în junk food nu este bun pentru nimeni, cu atât mai puțin pentru femeile însărcinate. Aveți nevoie de alimente bogate în substanțe nutritive pentru a vă menține în formă ca vioară și pentru a facilita dezvoltarea sănătoasă a bebelușului.
poftele sunt probabil cel mai rău dușman al tău, așa că dacă ai un burger și cartofi prăjiți săptămâna aceasta, nu te panica; pur și simplu nu mânca alimente procesate toată săptămâna. Aici este un articol mare pentru a vă ajuta să înțelegeți ceea ce corpul tau are nevoie atunci când tanjesc dupa anumite alimente.
alimente de evitat complet
- pești cu mercur ridicat (nu toți peștii au niveluri ridicate de mercur)
ar trebui să evitați peștii cu mercur ridicat în timp ce sunteți gravidă și după naștere dacă alăptați. Mercurul este toxic și provoacă daune sistemului imunitar și nervos, precum și rinichilor.
- pește crud sau crud
riscați expunerea la norovirus, Vibrio, salmonella și listeria. Aceste infecții dăunătoare pot duce la consecințe grave pentru tine si copilul tau; acest lucru înseamnă că nu sushi în timp ce gravidă; vă puteți răsfăța încă o dată copilul se naște.
- carne neprelucrată, crudă și procesată
același avertisment esențial se aplică aici ca și peștele crud sau crud; asigurați-vă întotdeauna că vă clătiți fructele și legumele și că mâncarea este bine gătită.
- evitați ouăle și varza crudă, laptele nepasteurizat, brânza și sucul de fructe și alcoolul. Citiți articolul complet aici.
concluzie
din fericire, puteți mânca mai mult decât trebuie să evitați în timpul sarcinii. Ar trebui să evitați mâncarea crudă sau insuficient gătită; dacă nu poate fi reîncălzită, nu o mâncați. Asigurați-vă că dvs. și copilul dvs. sunteți în siguranță pur și simplu urmați regula de aur: reîncălziți mâncarea rece sau gătiți orice mâncare afumată pentru a ucide orice bacterie posibilă.