Semana 7: cozimento

conheça George

George é um estudante curioso que adora comida!

qualquer coisa a ver com comida que ele quer saber, então ele está aqui para nos ajudar a descobrir tudo o que podemos sobre assar!

assista a este vídeo …

depois disso, você deve ter uma boa idéia do que vai para assar um pedaço de pão.

então, como você assa pão?

apesar de haver cargas e cargas de diferentes tipos de baguetes semelhantes a pão, fermento, pão integral e ciabatta – todos eles têm a mesma receita básica.

alguns podem ter ingredientes e etapas ligeiramente diferentes para a receita, mas seguem amplamente o processo que veremos.

Primeiro você precisa pegar todos os ingredientes juntos:

Farinha

Este é um dos principais ingredientes e vem do trigo que foi moída.

sal

isso ajuda com o sabor dos pães e com o estágio de prova da fabricação de pão (é aqui que você deixa a massa descansar).

água

isso é necessário para formar o glúten no pão-é isso que dá à massa e ao Pão sua textura.

vinagre

isso é importante, pois torna a água mais ácida, o que torna o fermento melhor.

também retarda o processo do pão mofado.

gordura vegetal

isso ajuda o pão a manter os gases que são liberados durante o cozimento e melhora a textura do pão.

levedura

o fermento é muito importante, pois faz o pão crescer e faz todas as bolhas no pão. Pense no pão que você come em casa-não é uma laje sólida de pão, é um pouco leve e arejado, o que o torna delicioso! Isso é graças ao fermento.

levedura faz as bolhas alimentando os açúcares na farinha e expelindo dióxido de carbono.

as etapas de fazer pão

misture seus ingredientes

você precisa misturar todos os seus ingredientes muito rapidamente. Todos eles precisam ser misturados em cerca de 5 minutos para obter o melhor pão.

isso fará uma bola pegajosa de massa.

amassar

a massa é então amassada, isto é, quando você empurra e massa a massa. Isso torna a textura da massa melhor.

em grandes padarias, eles terão uma máquina para fazer isso por eles.

provando

em seguida, a massa é provada-o que significa apenas deixá-la para que o fermento possa fazer sua coisa e criar muitas pequenas bolhas na massa.

amasse novamente

depois de provar que o pão terá muitas bolhas grandes nele, então você precisa amassá-lo novamente para empurrar todas as bolhas que são muito grandes, caso contrário, o pão final terá buracos gigantes nele!

Prove novamente

em seguida, deixe por mais tempo apenas para deixar todos os ingredientes fazerem o que precisam e deixar o fermento fazer mais bolhas.

assar!

aqui vem a parte de cozimento real.

coloque a massa no forno para assar. Isso mata as células de levedura (então elas param de fazer bolhas) e transforma a massa em pão!

você sabia?

no Reino Unido, compramos 12 milhões de pães todos os dias! Isso é um monte de pão que precisa de cozimento.

sua missão é fazer pão

Antes de começar, certifique-se de ter um adulto que possa ajudá-lo.

uma vez que você tem um adulto para ajudar tudo que você precisa fazer é encontrar uma receita para o pão que você quer fazer, abaixo está um para o pão branco que você pode seguir.

Ingredientes:

  • 500g forte branco de farinha de pão
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 7g de ação rápida fermento
  1. o Óleo de 1kg de pão de estanho, em seguida, em uma tigela misture a farinha, o sal e o açúcar. Em seguida, adicione o fermento e misture novamente. Em seguida, misture lentamente 300ml de água morna até obter uma massa levemente pegajosa.
  2. farinha sua superfície e amasse a massa por cerca de 15 minutos até que a massa esteja boa e elástica. Em seguida, forme-o em uma bola lisa e coloque em uma tigela levemente oleada. Cubra a massa com um pano de prato ou filme plástico e deixe provar em um lugar quente por 2 horas. A massa deve dobrar de tamanho.
  3. coloque a massa levantada sobre uma superfície enfarinhada e amasse por 2 minutos para deixar a massa agradável e lisa. Em seguida, alise a massa, tornando-a firme e lisa por cima e coloque-a na forma de pão. Cubra com filme plástico oleado e prove por 1 hora.
  4. pré-aqueça o forno a 220 graus (200 se estiver usando um forno ventilador). Em seguida, vire a massa, cubra com filme plástico oleado e prove por mais uma hora.
  5. polvilhe um pouco de farinha por cima da massa, peça ao seu ajudante adulto que faça uma pontuação ao longo do comprimento da massa e leve ao forno por 35 minutos.
  6. agora tudo o que você precisa fazer é tirar o pão da lata e deixá-lo esfriar!

volte amanhã para outra missão all about baking

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