se você acabou de descobrir que está grávida (Parabéns !), você deve estar se perguntando o que é seguro para você e seu bebê e o que você deve evitar. Além do que fazer e não fazer – e, neste caso, que tipos de alimentos são seguros para comer ou o que evitar-você tem que se lembrar de viver o momento e aproveitar a experiência. Mas por enquanto, vamos ao que fazer e não fazer.
alimentos defumados-especialmente quando fumados a frio-serão seguros para consumir durante a gravidez quando aquecidos a pelo menos 165° Fahrenheit. Certos alimentos defumados podem não estar totalmente cozidos (dependendo do método), e o processo de aquecimento adicional mata bactérias nocivas, como listeria.
a gravidez afeta seu corpo, afetando seu sistema imunológico, o que significa que você precisa ter um pouco mais de cuidado do que antes. Esperar seu pacote de alegria não significa que você tenha que viver em uma bolha, muito longe disso. No entanto, há algumas coisas a saber sobre alimentos defumados e o que é melhor evitar.
a comida defumada está bem durante a gravidez?
a melhor maneira de determinar se a comida defumada é OK enquanto você está grávida é passar pelos vários perigos, alimentos e métodos, um por um. Quando você está preocupado com a saúde do seu bebê, é melhor jogar pelo seguro e obter o máximo de informações possível.
Listeria
porque é tão perigoso para você e seu bebê, começaremos com listeria e como garantir que você não se exponha e, por extensão, seu bebê a essa bactéria prejudicial. As mulheres grávidas e seus bebês não nascidos são altamente suscetíveis a contrair listeriose. Quando a bactéria viaja para o seu sangue, você pode ficar extremamente doente; isso é conhecido como listeriose.
a bactéria listeria pode sobreviver em temperaturas frias; isso significa que pode continuar a crescer mesmo quando o produto contaminado é refrigerado. De acordo com o CDC, uma coisa crucial a lembrar é que o congelamento impede que a listeria aumente, mas não mata as bactérias.
a possível exposição à listeria inclui (mas não se limita a):
comendo carnes prontas para comer, aves, frutos do mar e laticínios contaminados com L. monocytogenes. Você também pode obter listeriose comendo alimentos contaminados processados ou embalados em condições insalubres ou comendo frutas e vegetais contaminados do solo ou do estrume usado como fertilizante.
se você está preocupado que o alimento que você comeu pode ter sido contaminado por L. monocytogenes, fique de olho nos sintomas semelhantes aos da gripe, como febre, calafrios, dores no corpo, diarréia e dores de cabeça. Alguns outros sintomas incluem rigidez do pescoço, confusão e perda de equilíbrio. Tenha em mente que esses sintomas podem levar dias e até semanas para apresentar. Portanto, certifique-se de não confundi-los com um caso ruim da gripe.
a listeriose pode ser fatal e deve ser tratada por profissionais médicos imediatamente. Listeria afeta não apenas a mãe, mas também o feto e pode resultar em parto prematuro, bebês nascidos abaixo do peso, meningite e até abortos espontâneos.
tabagismo frio vs. tabagismo quente (Qual é a diferença?)
- alimentos defumados a quente geralmente são totalmente cozidos (entre 125° F e 175 ° F); alguns exemplos são costelas ou frango inteiro. No entanto, você precisará ter certeza de que foi aquecido até certo ponto; só porque foi cozido não significa que todas as bactérias morreram. Se o fumante foi aquecido apenas a 140 ° F, Isso pode não ser seguro para você comer ainda. Para torná-lo “gravidez segura”, ele precisa chegar a uma temperatura de pelo menos 165° C. Use um bom termômetro de carne para garantir a carne é cozinhada acima de 165° C.
Aqui está uma lista de exemplos de quente carnes fumadas que guardar durante a gravidez – em caso de dúvida, aquecer:
- Frango
- Pato
- Presunto
- Turquia
- carne de Porco
Frio fumar não cozinhar os alimentos por todo o caminho (entre 68° C e 85° F); este processo é mais para melhorar o sabor do que realmente cozinhar a carne. Nem sempre está claro qual método foi usado e, se você não conseguir descobrir, apenas aqueça qualquer alimento defumado para eliminar qualquer risco possível. O peixe é geralmente fumado usando este método, algumas outras carnes também, mas não é tão comum.
existe uma diferença entre carnes defumadas e carnes curadas?As carnes curadas são preservadas com sal; este processo elimina as bactérias nocivas (ou, mais precisamente, evita o acúmulo de bactérias nocivas). A cura nem sempre envolve cozinhar (por exemplo, carnes curadas a frio, como salame). Alguns podem sugerir que o congelamento da carne pode matar bactérias nocivas, mas de acordo com os sistemas de segurança DayMark, isso não mata bactérias; à medida que a carne descongela, os germes e bactérias se alimentam da umidade e correm o mesmo risco de antes.
carne grelhada a chama vs. fumantes de churrasco
grelhar a chama é cozinhar rapidamente em fogueiras (carvão, madeira ou gás), normalmente hambúrgueres, cachorros-quentes, frango ou kebabs. Grelhar a chama não deve ser confundido com pan-searing, grelhado no forno ou churrasco. Pan-searing, às vezes chamado de grelhar, é onde a carne é cozida em uma panela quente. Grelhar no forno é o mesmo que assar, e com churrascos, a carne cozinha em fogo mais baixo e por mais tempo.
de acordo com o PubMed, as gotejamentos de gordura que causam a erupção dessas pequenas chamas podem resultar em interrupção do crescimento de bebês – especialmente futuras mães em seu terceiro trimestre. Esta pequena chama aparentemente inocente que logo crepita, causa uma reação química que emite hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (palavras bastante assustadoras para a diversão de grelhar). PAH se instala na superfície da carne. Observe que isso não foi encontrado em carne defumada ou churrasco, ” quando os alimentos estão em contato direto com a chama, a pirólise de gorduras na carne e a fumaça do carvão quente geram grandes quantidades de PAHs….Claro, isso não significa que você deve evitá-lo inteiramente por nove meses; como acontece com a maioria das coisas, a moderação é fundamental. No entanto, não tenha alimentos grelhados todos os dias; limite os cozinheiros para ocasiões especiais.
Peixe Defumado
o peixe com baixo teor de mercúrio é uma das opções mais saudáveis para proteínas, gorduras e vitaminas, especialmente para mulheres grávidas ou amamentando. No entanto, você deve ter muito cuidado com o peixe defumado – como mencionamos anteriormente, o peixe geralmente é defumado a frio-sempre aqueça o peixe defumado (e evite sushi).
como um peixe com baixo teor de mercúrio, o salmão pode ser defumado a frio a uma temperatura de 80° Fahrenheit; até agora, sabemos que isso não é seguro. Procure patê ou pasta de salmão defumado; como o aquecimento da pasta pode ser desagradável, evite-a inteiramente. O salmão também pode ser defumado a quente, que geralmente cozinha o peixe, mas se você não tiver certeza de que temperatura foi defumado, siga a regra de ouro. Peixes mal cozidos apresentam potencial exposição a listeria e várias outras infecções virais e parasitárias e podem prejudicar você e seu feto.
carnes Deli
algumas carnes deli são defumadas (Frias ou quentes), curadas ou cozidas. Você terá que ler o rótulo com atenção e usar seu julgamento quando o desejo atingir. Lembre-se de que as carnes deli são processadas principalmente; um pouco é bom, mas não tem carnes deli com muita frequência. Shreeja Pillai (MSc) escreveu um artigo para mom Junction para delinear quais carnes deli são seguras durante a gravidez e quais evitar. Pillai sugere que peito de peru (ou frango), presunto fatiado e fatias de porco grelhadas são seguros para consumir durante a gravidez. Normalmente, essas carnes, defumadas ou cozidas, estão prontas para comer e possuem um pequeno risco de ainda serem mal cozidas ou cruas. Para evitar a possível exposição à salmonela, reaqueça o frango antes de fazer aquele sanduíche de maionese de frango.
alguns exemplos de carnes frias ou defumadas a frio são cachorros-quentes, Bolonha e salsichas. Outros incluem chouriço, pancetta, prosciutto, pepperoni, mortadela, salame, pastrami de carne e rosbife. O assunto pode parecer confuso, pois algumas carnes “seguras” estão listadas aqui; isso ocorre porque os métodos de cozimento nem sempre são evidentes.
Shreeja aconselhou seus leitores a escolher carnes fatiadas recém-cozidas (orgânicas, se possível) e evitar carnes curadas porque o alto teor de sódio pode causar hipertensão. Nunca coma qualquer sobra de carne que não tenha sido armazenada corretamente ou com mais de três dias.
além da listeria, as carnes deli podem afetar sua pressão arterial (o uso de sal), podem causar problemas cardíacos (gordura saturada), podem levar à obesidade (calorias elevadas). As carnes Deli são processadas, o que significa que às vezes é embalado com conservantes (como nitratos) durante o processo de cura. Os nitratos são conhecidos por serem cancerígenos (potencialmente causam câncer).
o que a ciência diz
depois de conversar com a Professora Barbara Rasco na Washington State University (School of Food Science), Mary Rothschild escreveu um artigo aprofundado sobre listeria em salmão defumado e delineou o risco associado de exposição à bactéria. Sabemos que pessoas com sistema imunológico enfraquecido e mulheres grávidas podem ficar terrivelmente doentes quando expostas à listeria. No entanto, de acordo com o professor, o peixe defumado é Seguro principalmente porque as pessoas vulneráveis evitam comê – lo-talvez porque estejam cientes de quão suscetíveis são à listeriose.
além disso, a FDA (Food and Drug Administration) não é muito tolerante a níveis baixos de listeria e geralmente exige um recall dos produtos, independentemente de causar doença ou não. De acordo com o FDA, os alimentos a serem observados podem conter a bactéria são:
- o queijo de pasta mole
- não pasteurizado lácteos
- frios, almoço carne, e carne deli
- cachorro-quente
- peixe fumado
- carne se espalha
- colheita de solo contaminado
Em um artigo aprovado pelo Dr. Krish Tangella, DoveMed afirmou que a pesquisa encontrou um risco de bebês nascidos com baixo peso de mães que comiam carne defumada durante o terceiro trimestre. Eles desaconselham comer carnes defumadas e frias enquanto esperam e aquecem bem os alimentos defumados antes de comer.
um micro-ondas mata as bactérias?
Sim, mas quando você faz isso direito. Colocá-lo no microondas por trinta segundos pode não ser suficiente para matar bactérias. As microondas são conhecidas pelo aquecimento desigual; você deve se certificar de que a comida é aquecida até o fim antes de comê-la. A Academia Americana de Pediatria explica que os alimentos devem atingir uma temperatura de pelo menos 70° Celsius (158° F).
Para minimizar o risco de sobrevivência de L monocytogenes e outros não-sporing, intoxicação alimentar bactérias instruções para o cozinhar de microonda de aves de capoeira e para o reaquecimento da pré-cozidos, alimentos refrigerados devem garantir que a temperatura mínima de 70° C é atingido todo.
a ligação entre comer frequentemente alimentos defumados e câncer
um artigo sobre Pubmed afirmou que pode haver uma ligação entre comer regularmente alimentos defumados e aumento do risco de câncer. Ocasionalmente, comer carne defumada parece ser seguro o suficiente, mas quando compõe uma parte significativa de sua ingestão diária de proteínas, pode ser uma boa ideia cortar o presunto defumado e substituí-lo por presunto cozido.
o estudo descobriu que nos distritos da Hungria onde consomem muitas carnes defumadas em casa, a porcentagem de câncer de estômago (em comparação com outros tipos de câncer) é de cerca de 47%, em oposição aos 29,9% na Hungria como um todo. Isso não significa que você nunca deve comer carnes defumadas, mas não coma todos os dias.
com o risco de soar como um recorde quebrado, controle sua ingestão de alimentos defumados ou prossiga enquanto estiver grávida ou amamentando, pois pesquisas indicaram que esses alimentos não são particularmente saudáveis e podem causar um risco aumentado de câncer. Pode ser uma boa ideia limitar o consumo em geral.
Outros alimentos a evitar quando você está esperando
Seu pensamento é, provavelmente, o que mais você deve evitar enquanto esperava; Adda Bjarnadottir, nutricionista registrada, forneceu algumas informações muito perspicazes sobre quais alimentos devem ser limitados ou evitados durante a gravidez.
Alimentos para consumir com moderação estrita
- carne de órgão
enquanto embalado com grande parte das coisas boas, como ferro, vitaminas B12 e a, não é recomendado para obter muita vitamina A à base de animais durante a gravidez. Pode causar malformações em bebês ou causar abortos espontâneos. No entanto, isso não significa que você deve evitar completamente a vitamina A à base de animais; basta ficar de olho nele e limitá-lo a apenas algumas onças por semana.
- cafeína
você pode querer pular no trem descafeinado, mas não há prova de que café ou chá descafeinado possa ser mais seguro de consumir. Para estar seguro, fique com uma ou duas xícaras de café por dia. Muita cafeína pode afetar o crescimento fetal saudável, e seu bebê pode nascer abaixo do peso. Para ler mais sobre bebidas descafeinadas, confira este artigo.
- junk foods processados
o alto teor de gordura encontrado em junk food é bom para ninguém, muito menos mulheres grávidas. Você precisa de alimentos ricos em nutrientes para mantê-lo em forma como um violino e facilitar o desenvolvimento saudável do seu bebê. Os desejos são provavelmente o seu pior inimigo, então se você tem um hambúrguer e batatas fritas esta semana, não entre em pânico; apenas não coma alimentos processados durante toda a semana. Aqui está um ótimo artigo para ajudá-lo a entender o que seu corpo precisa quando você deseja certos alimentos.
Alimentos para evitar completamente
- peixes com alto teor de mercúrio (nem todos os peixes têm altos níveis de mercúrio)
você deve evitar peixes com alto teor de mercúrio durante a gravidez e após o parto se amamentar. O mercúrio é tóxico e causa danos ao seu sistema imunológico e nervoso, bem como aos seus rins.
- peixe mal cozido ou cru
você corre o risco de exposição a norovírus, Vibrio, salmonela e listeria. Essas infecções prejudiciais podem levar a consequências graves para você e seu bebê; isso significa que não há sushi durante a gravidez; você pode entrar mais uma vez quando seu bebê nascer.
- carne mal cozida, crua e processada
o mesmo aviso essencial se aplica aqui como peixe mal cozido ou cru; sempre certifique-se de enxaguar suas frutas e legumes, e que os alimentos estão bem cozidos.
- evite ovos crus e brotos, leite não pasteurizado, queijo e suco de frutas e álcool. Leia o artigo completo aqui.
conclusão
felizmente, há mais que você pode comer do que deve evitar durante a gravidez. Você deve evitar alimentos crus ou mal cozidos; se não puder ser reaquecido, não coma. Certifique-se de que você e seu bebê estão seguros basta seguir a regra de ouro: reaqueça alimentos frios ou cozinhe qualquer alimento defumado para matar qualquer bactéria possível.