Mesurer la preuve de votre moonshine est l’une des parties les plus excitantes du processus de distillation. C’est quand vous découvrez enfin à quel point votre clair de lune est vraiment fort.
Si vous parvenez à atteindre votre preuve cible, vous gagnerez des droits de vantardise et pourrez parler à vos amis de la force de votre crochet. Si vous ne le faites pas tout à fait, vous devrez retourner à la planche à dessin.
Dans ce guide, je vais partager tout ce que vous devez savoir sur l’épreuvage moonshine. Je vais vous expliquer ce qu’est une preuve et partager deux techniques de vérification avant de répondre à quelques questions fréquemment posées.
Qu’Est-Ce Que La Preuve ?
La preuve d’alcool est une mesure qui vous indique la quantité d’alcool dans un liquide. Le terme a été utilisé pour la première fois au 16ème siècle en Angleterre, lorsque les boissons alcoolisées étaient taxées en fonction de la quantité d’alcool qu’elles contenaient.
Les percepteurs tentaient d’allumer l’esprit qu’ils testaient sur le feu. S’ils réussissaient, il était considéré comme « au-dessus de la preuve » et taxé comme de l’alcool. S’il résistait au feu, il était « sous preuve « .
Le « test de poudre à canon » a également été utilisé. Si la poudre imbibée de la solution pouvait encore brûler, elle était à l’épreuve supérieure ou à l’épreuve 100. Comme vous l’avez peut-être deviné, les deux tests étaient assez inexacts.
Ces techniques de mesure de la preuve ont été abandonnées au 17ème siècle, lorsque le gouvernement a commencé à utiliser des tests basés sur la gravité spécifique. Ce test utilise la densité d’un liquide par rapport à la densité de l’eau pour déterminer la teneur en alcool.
100 la preuve a été définie comme un « esprit avec 12⁄13 la densité de l’eau pure à la même température ». C’est la même chose que 57,15% ABV, qui est une bouteille de spiritueux raisonnablement forte.
Les États-Unis ont développé leur propre système d’épreuvage de l’alcool dans les années 1840. Il utilisait le pourcentage d’alcool dans un esprit pour déterminer la preuve, 50% d’alcool en volume étant considéré comme une preuve 100.
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VBA vs. Preuve
La plupart des spiritueux vendus dans les magasins aujourd’hui consommeront de l’alcool en volume (VBA) au lieu de la preuve. Aux États-Unis, la preuve d’alcool est deux fois le pourcentage d’alcool en volume. Cela signifie que votre bouteille moyenne de 40% ABV moonshine sera à l’épreuve de 80.
2 Méthodes d’épreuvage du Clair de lune
En utilisant la méthode de test de Shake Pour l’épreuvage du Moonshine
Les moonshiners d’origine n’avaient pas accès aux hydromètres, ils ont donc dû se fier à leur expérience et à leurs connaissances pour déterminer la force de chaque lot de moonshine.
Ils arriveraient à une estimation précise de la preuve d’un spiritueux en fonction de plusieurs facteurs, notamment le temps d’infusion du moût, le fonctionnement de l’alambic et la qualité des ingrédients utilisés. Les distillateurs qualifiés utiliseraient également le « test de secousse » pour déterminer la preuve.
Bulles dans le clair de lune
Le test de shake consiste à placer du clair de lune dans un bocal mason et à lui donner un shake vigoureux. Si l’esprit a de grosses bulles qui disparaissent rapidement, cela indiquerait que le lot est plus résistant. Si l’esprit a de petites bulles qui disparaissent lentement, cela indiquerait une preuve inférieure.
Ce test fonctionne car les molécules d’alcool sont plus grosses et moins denses que les molécules d’eau. En d’autres termes, les atomes d’une molécule d’alcool sont plus éloignés que ceux des molécules d’eau.
Ainsi, lorsque vous secouez une bouteille d’eau, la bulle d’air s’échappe rapidement, car il n’y a pas de place pour elles entre les molécules d’eau bien emballées. Ils flottent très rapidement au sommet de la bouteille.
Cependant, disons que vous secouez une bouteille de moonshine 100 proof (50% d’eau 50% d’alcool). Lorsque vous le secouez, les bulles d’air commenceront à rivaliser avec les molécules d’eau pour remplir l’espace vide autour des molécules d’alcool. Cela fait disparaître lentement les bulles d’air.
Si vous avez un alcool à haute épreuve de 150 preuves, vous auriez environ 25% d’eau et 75% d’alcool. Lorsque vous secouez la bouteille, les bulles d’air n’ont pas à rivaliser autant avec l’eau, car il y a beaucoup de molécules d’alcool à agglutiner. Cela signifie que les bulles disparaîtront rapidement.
Bien que le test des bulles semble quelque peu inexact, les moonshiners expérimentés sont incroyablement précis pour déterminer la preuve en utilisant cette technique. Ils utilisent souvent des pots mason remplis de moonshine provenant de lots passés pour comparer la preuve de moonshine à l’aide du test de shake.
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Comment Prouver Le Moonshine À L’Aide D’Un Hydromètre
Un hydromètre est un instrument en verre scellé qui est utilisé pour mesurer la preuve ou l’ABV d’un esprit. Cela fonctionne en mesurant la densité de votre esprit par rapport à la densité de l’eau.
Il existe deux types d’hydromètres utilisés par les distillateurs: un hydromètre d’épreuvage et un hydromètre de brassage. La principale différence entre les deux est l’échelle qu’ils utilisent.
L’hydromètre de brassage est conçu pour tester la teneur en alcool ou la teneur en alcool potentielle d’une purée de moonshine. Il peut prendre des mesures jusqu’à environ 20% ABV.
L’hydromètre d’épreuvage, également appelé alcoomètre, est utilisé pour mesurer la teneur finale en alcool de votre moonshine distillé. Il peut généralement prendre des mesures jusqu’à 200 preuves (100% ABV).
Pour prendre une mesure, il vous suffit de faire flotter l’hydromètre dans votre clair de lune et de regarder la lecture ABV/épreuve sur le côté.
Cependant, la meilleure façon d’utiliser un hydromètre lors de la fabrication du clair de lune est d’utiliser un perroquet en cuivre. Le perroquet est un récipient placé entre l’alambic et un récipient de collecte. Il a une entrée qui reçoit le distillat de l’alambic, une chambre pour contenir un hydromètre et une sortie pour envoyer le distillat dans un pot de collecte.
Le distillat remplit le perroquet, faisant flotter l’hydromètre. Vous pouvez ensuite obtenir une lecture rapide de la preuve de votre moonshine lorsqu’elle sort de l’alambic. Une fois le perroquet plein, le distillat commence à s’écouler dans le récipient de collecte.
Être capable de voir la preuve de l’esprit tel qu’il est produit peut vous aider à faire des coupes pendant la course. Il vous aide également à garder une trace de la preuve produite tout au long de la course.
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Quel est Le Moonshine à la preuve la plus élevée
Le moonshine à la preuve la plus élevée que vous puissiez faire en utilisant la distillation sera 191 proof (95,5% ABV). En effet, l’alcool commence à attirer l’humidité de l’air à des concentrations supérieures à 96% ABV, diluant immédiatement votre clair de lune.
Il convient de noter que dans la plupart des régions des États-Unis, il est illégal de distiller du moonshine au-dessus de 160 preuves (80% ABV) et qu’il ne peut pas être embouteillé à plus de 125 preuves (62,5% ABV).
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Le Clair de Lune à 200 Preuves Est-Il possible?
Il n’est pas possible de faire du clair de lune à l’épreuve 200 en utilisant la distillation seule. Cependant, il existe plusieurs façons de produire de l’alcool pur, notamment l’utilisation d’un tamis moléculaire, qui élimine les 5 derniers% d’eau du clair de lune à l’épreuve 191. L’éthanol pur est généralement fabriqué à partir de spiritueux déshydratés à l’épreuve 191.
Plage de preuve du clair de lune
Il n’y a pas de règles strictes pour déterminer la hauteur de la preuve du clair de lune. À l’époque de la prohibition, les bootleggers fabriquaient du moonshine allant de 63 à 190 épreuves. Cependant, la plupart des moonshines commerciaux sont entre 60 et 120 preuves (30% à 60% ABV). Le moonshine aromatisé est généralement encore plus faible à 50 à 70 preuves (25% à 35% ABV).
Quelle Preuve Le Clair De Lune Est-Il Habituellement?
Si vous entrez dans votre magasin d’alcool local et prenez la première bouteille de moonshine que vous voyez, ce sera probablement une preuve de 80 (40% ABV).
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