Medir la prueba de su aguardiente casero es una de las partes más emocionantes del proceso de destilación. Es cuando finalmente llegas a descubrir lo fuerte que es realmente tu aguardiente casero.
Si logras alcanzar tu prueba de objetivo, ganarás algunos derechos de fanfarronear y podrás contarles a tus amigos la fuerza de tu licor. Si no lo logras, tendrás que volver a la mesa de dibujo.
En esta guía, compartiré todo lo que necesita saber sobre la corrección de alcohol ilegal. Explicaré qué es la prueba y compartiré dos técnicas para la prueba antes de responder a algunas preguntas frecuentes.
¿Qué Es La Prueba?
A prueba de alcohol es una medida que le indica cuánto alcohol hay en un líquido. El término se usó por primera vez en la Inglaterra del siglo XVI, cuando las bebidas alcohólicas se gravaban en función de la cantidad de alcohol que contenían.
Los recaudadores de impuestos intentaban encender el espíritu que estaban probando en el fuego. Si lo lograban, se consideraba «por encima de la prueba» y se gravaba como licor. Si resistía el fuego, estaba «bajo prueba».
También se utilizó la «prueba de pólvora». Si la pólvora empapada en la solución todavía podía arder, era más de prueba o «prueba de 100». Como habrás adivinado, ambas pruebas eran bastante inexactas.
Estas técnicas de medición de pruebas fueron abandonadas en el siglo XVII, cuando el gobierno comenzó a utilizar pruebas basadas en la gravedad específica. Esta prueba utiliza la densidad de un líquido en comparación con la densidad del agua para determinar el contenido de alcohol.
100 proof se definió como un»aguardiente con 12⁄13 de la gravedad específica del agua pura a la misma temperatura». Esto es lo mismo que el 57,15% de alcohol, que es una botella de licores razonablemente fuerte.
Los Estados Unidos desarrollaron su propio sistema de prueba de alcohol en la década de 1840. Utilizó el porcentaje de alcohol en un alcohol para determinar la prueba, con un 50% de alcohol por volumen considerado como prueba de 100.
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ABV vs Proof
La mayoría de los licores que se venden en las tiendas de hoy en día utilizan alcohol por volumen (ABV) en lugar de proof. En los Estados Unidos, la prueba de alcohol es el doble del porcentaje de alcohol en volumen. Esto significa que su botella promedio de 40% de aguardiente casero ABV tendrá una prueba de 80.
2 Métodos para Impermeabilizar el Aguardiente casero
Usando el Método de Prueba de Sacudidas Para Probar el aguardiente casero
, los moonshiners originales no tenían acceso a los hidrómetros, por lo que tuvieron que confiar en su experiencia y conocimiento para determinar qué tan fuerte era cada lote de aguardiente casero.
Obtendrían una estimación precisa de la prueba de un aguardiente basada en varios factores, incluido el tiempo de preparación del mosto, el funcionamiento del alambique y la calidad de los ingredientes utilizados. Los destiladores expertos también usarían la «prueba de agitación» para determinar la prueba.
Burbujas en aguardiente casero
La prueba de agitación consiste en colocar un poco de aguardiente casero en un frasco de vidrio y darle un batido vigoroso. Si el alcohol tiene burbujas grandes que desaparecen rápidamente, indicaría que el lote es más resistente. Si el espíritu tiene pequeñas burbujas que desaparecen lentamente, indicaría una prueba menor.
Esta prueba funciona porque las moléculas de alcohol son más grandes y menos densas que las moléculas de agua. En otras palabras, los átomos de una molécula de alcohol están más separados que en las moléculas de agua.
Por lo tanto, cuando agita una botella de agua, la burbuja de aire se escapa rápidamente, ya que no hay lugar para que se sienten entre las moléculas de agua apretadas. Flotan hasta la parte superior de la botella muy rápidamente.
Sin embargo, digamos que está agitando una botella de aguardiente casero de 100 grados (50% agua 50% alcohol). Cuando lo agites, las burbujas de aire comenzarán a competir con las moléculas de agua para llenar el espacio vacío alrededor de las moléculas de alcohol. Esto hace que las burbujas de aire desaparezcan lentamente.
Si tiene un alcohol de alta prueba de 150, tendría aproximadamente un 25% de agua y un 75% de alcohol. Cuando agitas la botella, las burbujas de aire no tienen que competir tanto con el agua, porque hay muchas moléculas de alcohol para agruparse. Esto significa que las burbujas desaparecerán rápidamente.
Aunque la prueba de burbujas suena un poco inexacta, los moonshiners experimentados son increíblemente precisos para determinar la prueba usando esta técnica. A menudo usan frascos llenos de aguardiente casero de lotes anteriores para comparar la prueba de aguardiente casero usando la prueba de sacudidas.
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Cómo Probar El Aguardiente Casero Usando Un Hidrómetro
Un hidrómetro es un instrumento de vidrio sellado que se utiliza para medir la prueba o ABV de un espíritu. Funciona midiendo la densidad de tu espíritu en comparación con la densidad del agua.
Hay dos tipos de hidrómetros utilizados por los destiladores: un hidrómetro de prueba y un hidrómetro de elaboración de cerveza. La principal diferencia entre los dos es la escala que utilizan.
El hidrómetro de elaboración de cerveza está diseñado para probar el contenido de alcohol o el contenido de alcohol potencial de un puré de aguardiente casero. Puede tomar medidas de hasta un 20% de VPA aproximadamente.
El hidrómetro de prueba, también llamado alcoholímetro, se utiliza para medir el contenido de alcohol final de su aguardiente destilado. Por lo general, puede tomar medidas de hasta 200 pruebas (100% ABV).
Para tomar una medida, simplemente coloque el hidrómetro en su luz de luna y mire la lectura de pruebas / ABV en el lateral.
Sin embargo, la mejor manera de usar un hidrómetro al hacer aguardiente casero es usar un loro de cobre. El loro es un recipiente que se coloca entre el alambique y un recipiente de recolección. Tiene una entrada que recibe el destilado del alambique, una cámara para contener un hidrómetro y una salida para enviar el destilado a un frasco de recolección.
El destilado llenará el loro, haciendo que el hidrómetro flote. A continuación, puede obtener una lectura rápida de la prueba de su aguardiente casero a medida que sale del alambique. Una vez que el loro está lleno, el destilado comienza a fluir en el recipiente de recolección.
Poder ver la prueba del espíritu mientras se está produciendo puede ayudarlo a hacer cortes durante la carrera. También le ayuda a realizar un seguimiento de la prueba que se está produciendo a lo largo de la carrera.
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Cuál es El aguardiente casero más Alto de la prueba
El aguardiente casero más alto de la prueba que usted puede hacer usando la destilación será 191 de la prueba (95.5% ABV). Esto se debe a que el alcohol comienza a atraer la humedad del aire a concentraciones superiores al 96% de alcohol, diluyendo inmediatamente el aguardiente casero.
Vale la pena señalar que en la mayor parte de los Estados Unidos, es ilegal destilar aguardiente casero por encima de 160 pruebas (80% ABV) y no puede embotellarse a más de 125 pruebas (62,5% ABV).
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¿Es Posible el Aguardiente Casero de 200 Pruebas?
No es posible hacer aguardiente casero de 200 pruebas solo con destilación. Sin embargo, hay varias formas de producir alcohol puro, incluido el uso de un tamiz molecular, que elimina el último 5% de agua del aguardiente casero de 191 pruebas. El etanol puro se elabora generalmente a partir de aguardientes deshidratados a prueba de 191.
Rango de prueba de luz de luna
No hay reglas estrictas sobre qué tan alta debe ser la prueba de luz de luna. Durante la era de la Prohibición,los contrabandistas fabricaban aguardiente de contrabando con un rango de prueba de 63 a 190. Sin embargo, la mayoría de los lunares comerciales son de entre 60 y 120 pruebas (30% a 60% ABV). El aguardiente casero con sabor suele ser incluso más bajo con una prueba de 50 a 70 (25% a 35% de alcoholemia).
¿Qué Prueba Es El Aguardiente Casero Generalmente?
Si entras en tu licorería local y tomas la primera botella de aguardiente casero que veas, probablemente será de 80 grados (40% de alcohol).
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