Cielęcina pochodzi od młodego bydła. Ich wiek wynosi zwykle około 6 do 7 miesięcy. Cielę pozostaje cielę do jednego roku życia – po czym nazywa się je bydłem. Mięso jest następnie określane jako wołowina. Do 8 miesięcy cielęcina ma jasnoróżowy kolor. Peter ’ s Farm veal należy do tej kategorii. Skład paszy spożywanej przez cielęta zależy od wieku zwierząt i może wpływać na kolor cielęciny. Rozwój koloru mięsa uwarunkowany genetycznie również częściowo. Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji na temat rodzaju paszy, którą jedzą cielęta Peter ’ s Farm.
po 8 miesiącach mięso staje się ciemniejsze i używa się określenia „cielęcina różowa”. Po 12 miesiącu życia mięso nazywa się wołowiną. Następnie mięso ma kolor czerwony. Wołowina pochodzi z różnych ras bydła mlecznego i mięsnego. Gulasz i pieczeń wołowa mają dłuższy czas gotowania niż te same kawałki cielęciny. W przypadku steków i polędwicy czas przygotowania jest praktycznie taki sam. Wołowina ma mocniejszy smak niż cielęcina i nieco grubszą konsystencję.
Cielęcina znana jest z wysokiej jakości, delikatności i intensywności smaku. Drobnoziarnista konsystencja naszej cielęciny sprawia, że jest ona namacalnie delikatna i wszechstronna w przygotowaniu. Cielęcina ogólnie jest lekkostrawna i ma niską zawartość cholesterolu. Holenderskie Centrum Żywienia radzi: cielęcina jest bogata w witaminy i minerały, takie jak witamina B1, Witamina D, białka i żelazo. Cielęcina jest chudym mięsem, o niskiej zawartości sodu i stanowi część piramidy żywieniowej. Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji na temat cielęciny.