dit bericht wordt gesponsord door Omaha Steaks. Gesponsorde berichten, samen met affiliate links, zijn wat bloggers zoals ik in staat stellen om sites te onderhouden en te bedienen die gratis zijn voor het publiek. Dat gezegd hebbende, ik werk alleen met producten en merken die ik persoonlijk gebruik en zou trots zijn om te geven als een geschenk.
de New York strip steak is waarschijnlijk de makkelijkste van de populairste stukken om te grillen. Waarom? Om een paar redenen. Ten eerste, het is vrij uniform van vorm, in tegenstelling tot een rok steak bijvoorbeeld. Het is bijna onmogelijk om een rok steak te koken tot een uniforme doneness vanwege de vorm en inconsistente dikte van de snede.
ten tweede wordt de steak meestal niet te dik gesneden, zoals bijvoorbeeld een filet mignon. De dikte van de filet mignon maakt het moeilijk om gelijkmatig te koken, tenzij u gebruik maakt van een aantal van de meer geavanceerde kooktechnieken.
ten slotte bestaat de steak niet uit meer dan één spier, zoals bijvoorbeeld de ribeye. De ribeye cap kookt veel sneller dan het oog van de ribeye, dus het is een uitdaging (maar niet onmogelijk) om ook een consistente doneness op die snede te krijgen.
Jump to Recept / Print Recept
we gaan niet de omgekeerde sear methode gebruiken waar ik zo ‘ n fan van ben op deze NY strip steak. Een typische strip steak is niet dik genoeg gesneden om te profiteren van die techniek. In plaats daarvan gaan we de multi-flip techniek gebruiken. Er hangt een oude mythe rond dat je een steak maar één keer moet omdraaien als je hem op de grill legt. Dat is geen geweldig advies – in feite is het verschrikkelijk advies-en het resulteert vaak in een biefstuk die te gaar is aan de buitenkant en rauw in het midden.
de multi-flip techniek is zo eenvoudig als het klinkt. We zijn gewoon flipping de biefstuk vaak (elke 20 seconden of zo) en voortdurend het plaatsen van het op een andere plek op het grillrooster. Deze techniek, die is geweldig voor bezuinigingen minder dan 1.5 ” dik, zal resulteren in een gelijkmatige doneness van rand tot rand van de biefstuk. Het is ook geweldig als je het aanbrengen van een marinade of saus op een biefstuk zoals deze bourbon melasse steak.
ongeacht de gebruikte techniek moet u echter beginnen met een biefstuk van goede kwaliteit. Ik ben absoluut gek op deze nieuwe slager ‘ s cut strip steaks van Omaha Steaks. Ze zijn perfect voor deze techniek met hoge directe warmte, omdat ze extra worden bijgesneden, wat helpt bij het verminderen van opflakkeringen, en ze zijn gesneden tot ongeveer 1,25″ dik. De slager ‘ s cut wordt ook geoogst uit het midden van de strook lendenen, dus je krijgt niet de pees die wordt gevonden lopen door een strook steak die is geoogst van de achterkant van de strook lendenen.
Wat Is een steak?
een steak is een stuk rundvlees dat afkomstig is van de korte lendenen van de koe. Je hebt waarschijnlijk gehoord van de T-bone steak of de porterhouse steak; lees mijn blog over het verschil tussen deze twee bezuinigingen als je geïnteresseerd bent. In ieder geval, beide steaks zijn eigenlijk een combinatie van de filet mignon en de strip steak. De strip steak is iets minder mals dan de filet mignon, maar het heeft over het algemeen beter Marmeren. Beter Marmeren staat natuurlijk gelijk aan meer smaak.
Tips voor het grillen van de perfecte NY Strip Steak
: Het grillen van de perfecte biefstuk met consistentie is onmogelijk zonder een betrouwbare vleesthermometer. Geloof me, dit is het enige gereedschap waar ik het meest over heb, en het is een must-have voor iedereen die kookt.
wees voorzichtig: we koken bij extreem hoge temperaturen, dus gebruik een lange tang om je biefstuk om te draaien.
wees geduldig: vanwege de extreem hoge temperaturen die worden gebruikt voor het grillen van deze biefstuk, zal het vlees erg krap zijn als het van de grill komt. De rustperiode is een must; je verliest alle sappen van het vlees als je het te vroeg snijdt.
gebruik maken van de hot grill: Vergeet de zijkanten niet bij het plannen van deze steak. Plan voor sommige die profiteren van hoge directe warmte zoals deze gegrilde broccolini of gegrilde baby bok choy.
Hoe Grill de Perfecte new york Strip Steak
Serveert: 2 | voorbereidingstijd: 15 minuten | kooktijd: 5 Minuten
Ingrediënten
2 new york strip steaks
1 eetlepel olijfolie
2 tl grof zeezout
2 eetlepels samengestelde boter (per biefstuk)
Stap 1: Plaats de steaks en samengestelde boter op het aanrecht uit en laat ze op temperatuur komen voor ongeveer een uur.
Stap 2: lichte grill en klaar voor hoge directe warmte. U wilt de kolen zo warm en zo dicht mogelijk bij het grillrooster krijgen. Bij gebruik van een gasgrill, laat de grill voorverwarmen met het deksel gesloten gedurende ten minste 15 minuten.
Stap 3: bestrijk de steaks gelijkmatig met olijfolie en breng ze rijkelijk op smaak met grof zeezout. Leg twee pats samengestelde boter op elk bord en zet opzij.
*Tip – ik raad niet aan om peper op dit punt te zetten, omdat de extreme hitte het zal verbranden, waardoor een bittere smaak ontstaat. Ik raad ook niet aan om een voorgemengde rub te gebruiken, omdat veel van hen suiker bevatten die ook zal branden. Geloof me, gebruik het zout en laat het vlees doorschijnen.
Stap 4: Plaats steaks direct over hete kolen en draai elke 20 seconden. Plaats bij elke flip de steaks op een andere plek op het grillrooster. Hierdoor kan het beste schroeien plaatsvinden door middel van geleidende warmte. De steaks hieronder staan in totaal ongeveer 2,5 minuten op de grill, en je kunt die mooie korst al zien vormen.
Stap 5: Gebruik na ongeveer vijf minuten van de totale kooktijd een betrouwbare snel afleesthermometer om de inwendige temperatuur van de steak te controleren. Verwijder steaks van de grill wanneer de interne temperatuur 115° F bereikt voor een medium zeldzame biefstuk.
Stap 6: Plaats de steaks direct op de boterpats en tent de steaks met aluminiumfolie. Laat ze vijf minuten rusten. Carry-over koken zal doorgaan en de uiteindelijke serveertemperatuur van het vlees zal in de buurt van 125° of zo, de perfecte medium zeldzame.
Stap 7: Snijd steaks en dek af met extra samengestelde boter voor het serveren. Heb je de perfecte kant nodig voor deze steaks? Probeer ze met gegrilde broccolini en geroosterde knoflook aardappelpuree.
hoe Grill je de perfecte New York Strip Steak
als je dit recept hebt geprobeerd en ervan hebt genoten, klik dan op de onderstaande sterren om een beoordeling achter te laten.
hoe de perfecte New York Strip Steak te grillen
Apparatuur
-
grill
Ingrediënten
- 2 new york strip steaks
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 tl grof zeezout
- 2 eetlepels samengestelde boter (per biefstuk)
Instructies
-
Plaats de steaks en samengestelde boter op het aanrecht uit en laat ze op temperatuur komen voor ongeveer een uur.
-
lichte grill en set-up voor hoge directe warmte. U wilt de kolen zo warm en zo dicht mogelijk bij het grillrooster krijgen. Bij gebruik van een gasgrill, laat de grill voorverwarmen met het deksel gesloten gedurende ten minste 15 minuten.
-
bestrijk strip steaks gelijkmatig met olijfolie en breng ze rijkelijk op smaak met grof zeezout. Leg twee pats samengestelde boter op elk bord en zet opzij.
-
plaats steaks direct over hete kolen en flip elke 20 seconden. Plaats bij elke flip de steaks op een andere plek op het grillrooster. Hierdoor kan het beste schroeien plaatsvinden door middel van geleidende warmte. De steaks hieronder staan in totaal ongeveer 2,5 minuten op de grill, en je kunt die mooie korst al zien vormen.
-
gebruik na ongeveer vijf minuten van de totale kooktijd een betrouwbare quick read vleesthermometer om de interne temperatuur van de biefstuk te controleren. Verwijder steaks van de grill wanneer de interne temperatuur 115° F bereikt voor een medium zeldzame biefstuk.
-
plaats steaks direct op de boterpats en tent de steaks met aluminiumfolie. Laat ze vijf minuten rusten. Carry-over koken zal doorgaan en de uiteindelijke serveertemperatuur van het vlees zal in de buurt van 125° of zo, de perfecte medium zeldzame.
-
snijd steaks en top met extra samengestelde boter voor het serveren. Heb je de perfecte kant nodig voor deze steaks? Probeer ze met gegrilde broccolini en geroosterde knoflook aardappelpuree.