hogyan Grill a Perfect New York Strip Steak

ezt a bejegyzést az Omaha Steak szponzorálja. A szponzorált bejegyzések, valamint az affiliate linkek lehetővé teszik a bloggerek, mint én, hogy fenntartsák és működtessék a nyilvánosság számára ingyenes webhelyeket. Ez azt jelenti, hogy csak olyan termékekkel és márkákkal dolgozom, amelyeket személyesen használok, és büszke vagyok arra, hogy ajándékba adhatom.

A New York strip steak valószínűleg a legegyszerűbb a népszerűbb darabok grill. Miért? Néhány okból. Először is, elég egységes alakú, ellentétben például a szoknya steakjével. Szinte lehetetlen szakács egy szoknya steak egy egységes doneness, mert a forma és a következetlen vastagsága a vágás.

másodszor, a szalag steaket általában nem vágják túl vastagra, mint például a filé mignon. A filé mignon vastagsága megnehezíti az egyenletes szakácsot, hacsak nem a fejlettebb szakácstechnikákat használja.

végül a szalag steak nem áll egynél több izom; mint például a ribeye. A ribeye sapka sokkal gyorsabban szakács, mint a ribeye szeme, ezért kihívást jelent (de nem lehetetlen), hogy következetes doneness-t kapjunk ezen a vágáson is.

ugrás a receptre | Print Recept

nem fogjuk használni a fordított sear módszert, amelyet annyira rajongok ezen a NY strip steaken. Egy tipikus szalag steaket nem vágnak elég vastagra ahhoz, hogy kihasználják ezt a technikát. Ehelyett a multi-flip technikát fogjuk használni. Van egy régi mítosz lebeg, hogy meg kell csak flip egy steak egyszer, ha egyszer tegye a grill. Ez nem jó tanács — valójában szörnyű Tanács—, és gyakran olyan steaket eredményez, amely kívülről túlfőtt, középen pedig nyers.

a multi-flip technika olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik. Mi egyszerűen essek a steak gyakran (20 másodpercenként, vagy úgy), és folyamatosan forgalomba egy másik helyszínen a grill rostély. Ez a technika, amely kiválóan alkalmas 1,5″ – nél kisebb vastagságú vágásokhoz, egyenletes donenesst eredményez a steak szélétől a széléig. Az is nagyszerű, ha pácot vagy mártást alkalmaz egy olyan steakre, mint ez a bourbon melasz steak.

nem számít az alkalmazott technika, azonban meg kell kezdeni egy jó minőségű steak. Teljesen imádom ezeket az új hentes vágott szalag steakeket az Omaha Steakekből. Tökéletesek ehhez a nagy közvetlen hőtechnikához, mert extra díszítéssel rendelkeznek, ami segít csökkenteni a fellángolásokat, és körülbelül 1,25″ vastagra vágják őket. A hentes vágását a szalag karaj közepétől is betakarítják, így nem kapja meg az ínt, amely a szalag karaj hátsó végéből betakarított szalag steaken keresztül fut.

mi az a szalag Steak?

a szalag steak egy marhahús, amely a tehén rövid karajából származik. Valószínűleg hallott már a T-bone steakről vagy a porterhouse steakről; olvassa el a blogomat a két vágás közötti különbségről, ha érdekli. Mindenesetre mindkét steak valójában a filet mignon és a szalag steak kombinációja. A szalag steak valamivel kevésbé gyengéd, mint a filé mignon, de általában jobb márványozással rendelkezik. A jobb márványozás természetesen több ízt jelent.

Tippek a tökéletes NY Strip Steak grillezéséhez

Ismerje meg a steak hőmérsékletét: A tökéletes steak konzisztenciával történő grillezése megbízható húshőmérő használata nélkül lehetetlen. Bízz bennem, ez az egyetlen eszköz, amiről a legtöbbet beszélek, és mindenkinek kötelező, aki szakács.

legyen óvatos: rendkívül magas hőmérsékleten szakácskodunk ezen, ezért használjon hosszú fogót a steak megfordításához.

légy türelmes: a steak grillezéséhez használt rendkívül magas hőmérséklet miatt a hús nagyon szoros lesz a grillről. A pihenőidő kötelező; elveszíti az összes hús levét, ha túl korán szeleteli.

használja a forró grill: Ne felejtsd el az oldalakat, amikor ezt a steaket tervezed. Tervezze meg azokat, akik részesülnek a magas közvetlen hőből, mint ez a grillezett brokkolini vagy grillezett baby bok choy.

hogyan Grill a tökéletes NY szalag Steak

szolgál: 2 | Prep idő: 15 perc | Főzési idő: 5 perc

összetevők
2 NY szalag steak
1 evőkanál olívaolaj
2 tk durva tengeri só
2 evőkanál összetett vaj (steakenként)

1.lépés: Helyezze a steakeket és a szakácsokat a keverjük össze a vajat a pulton, és hagyjuk őket szobahőmérsékletre kb.

nyers New York strip steak a pulton szobahőmérsékleten

2.lépés: könnyű grill és állítsa be a magas közvetlen hő. A szenet a lehető legmelegebbé és a szakácsrácshoz legközelebb kell tenni. Ha gázrácsot használ, hagyja, hogy a grill legalább 15 percig zárt fedéllel előmelegedjen.

3. lépés: egyenletesen bevonja a szalag steakeket olívaolajjal, és bőségesen ízesítse durva tengeri sóval. Tegyen két Pat összetett vajat minden tányérra, és tegye félre.

 nyers és gyönyörűen márványozott New York strip steak olívaolajjal és durva tengeri sóval bevonva

*tipp – nem javaslom, hogy ezen a ponton tegyen borsot, mivel a szélsőséges hő megégeti, keserű ízt produkálva. Azt sem javaslom, hogy használjon előkevert dörzsölést, mivel sokuk cukrot tartalmaz, amely szintén égni fog. Bízz bennem, csak használd a sót, és hagyd, hogy a hús ragyogjon.

4.lépés: Helyezze a steakeket közvetlenül forró szénre, és 20 másodpercenként fordítsa meg. Minden egyes flipnél helyezze a steakeket a grillrács másik helyére. Ez lehetővé teszi, hogy a legjobb égetés vezetőképes hőn keresztül történjen. Az alábbi steakek összesen körülbelül 2,5 percig voltak a grillen, és már láthatja, hogy szép kéreg alakul ki.

kéreg képződik a New York-i szalag steaken, amikor grillez

5.lépés: körülbelül öt perc teljes szakácsidő után használjon megbízható gyorsolvasó húshőmérőt a steak belső hőmérsékletének ellenőrzésére. Távolítsa el a steakeket a grillről, amikor a belső hőmérséklet eléri a 115 Ft-ot egy közepes ritka steak esetében.

grillezett New York strip steak egy vágódeszkán grillezett bok choy-val

6.lépés: Helyezze a steakeket közvetlenül a vajpats tetejére, és sátorozza a steakeket alumínium fóliával. Hagyja őket pihenni öt percig. Az átvitel szakács folytatódik, és a hús végső adagolása körülbelül 125 hektár, a tökéletes közepes ritka.

7. lépés: szeletelje a steakeket, és töltse fel további összetett vajjal a tálaláshoz. Szüksége van a tökéletes oldalra ezekhez a steakekhez? Próbálja ki őket grillezett brokkolinival és sült fokhagymás burgonyapürével.

tökéletesen grillezett New York strip steak szeletelve egy vágódeszkán

hogyan kell grillezni a tökéletes New York Strip steaket

ha kipróbálta ezt a receptet, és élvezte, kérjük, kattintson az alábbi csillagokra, hogy hagyjon értékelést.

tökéletesen grillezett New York strip steak szeletelt, kész szolgálni, egy vágódeszka a bok choy

hogyan lehet grillezni a tökéletes New York-i szalag steaket

4.43 35 szavazat

előkészítési idő: 15 perc
szakácsidő: 5 perc
Teljes idő: 20 perc

tanfolyam: vacsora, főétel
konyha: Amerikai

felszerelés

  • grill

összetevők

  • 2 NY szalag steak
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 teáskanál durva tengeri só
  • 2 evőkanál összetett vaj (steakenként)

utasítások

  • helyezze a steakeket és az összetett vajat a pultra, és hagyja, hogy körülbelül egy órán át szobahőmérsékletre emelkedjenek.
  • könnyű grill, és állítsa be a magas közvetlen hőt. A szenet a lehető legmelegebbé és a szakácsrácshoz legközelebb kell tenni. Ha gázrácsot használ, hagyja, hogy a grill legalább 15 percig zárt fedéllel előmelegedjen.
  • egyenletesen bevonja a szalag steakeket olívaolajjal, majd bőségesen ízesítse durva tengeri sóval. Tegyen két Pat összetett vajat minden tányérra, és tegye félre.
  • helyezze a steakeket közvetlenül a forró szén fölé, és 20 másodpercenként fordítsa meg. Minden egyes flipnél helyezze a steakeket a grillrács másik helyére. Ez lehetővé teszi, hogy a legjobb égetés vezetőképes hőn keresztül történjen. Az alábbi steakek összesen körülbelül 2,5 percig voltak a grillen, és már láthatja, hogy szép kéreg alakul ki.
  • körülbelül öt perc teljes szakácsidő után használjon megbízható gyorsolvasó húshőmérőt a steak belső hőmérsékletének ellenőrzésére. Távolítsa el a steakeket a grillről, amikor a belső hőmérséklet eléri a 115 Ft-ot egy közepes ritka steak esetében.
  • helyezze a steakeket közvetlenül a vajpats tetejére,a steakeket pedig alufóliával sátorozza. Hagyja őket pihenni öt percig. Az átvitel szakács folytatódik, és a hús végső adagolása körülbelül 125 hektár, a tökéletes közepes ritka.
  • szelet steaket, tetejére pedig további összetett vajat szolgálnak fel. Szüksége van a tökéletes oldalra ezekhez a steakekhez? Próbálja ki őket grillezett brokkolinival és sült fokhagymás burgonyapürével.

Megjegyzések

a New York-i szalag steak valószínűleg a legegyszerűbb a legnépszerűbb darabok grill. Miért? Néhány okból. Először is, elég egységes alakú, ellentétben például a szoknya steakjével. Szinte lehetetlen szakács egy szoknya steak egy egységes doneness, mert a forma és a következetlen vastagsága a vágás. Másodszor, a szalag steaket általában nem vágják túl vastagra, mint például a filé mignon. A filé mignon vastagsága megnehezíti az egyenletes szakácsot, hacsak nem a fejlettebb szakácstechnikákat használja. Végül a szalag steak nem áll több, mint egy izom; mint például a ribeye. A ribeye sapka sokkal gyorsabban szakács, mint a ribeye szeme, ezért kihívást jelent (de nem lehetetlen), hogy következetes doneness-t kapjunk ezen a vágáson is.

Kipróbálta Ezt A Receptet?

Oszd meg a fotót az Instagram-on a #unitedbyflame hashtaggel, és tudasd velünk, milyen volt!

Leave a Reply

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.