Hoe Lang Houden Gepekelde Eieren Het?

heb je een pot gepekelde eieren in je koelkast? Misschien heb je ze net gemaakt, of misschien liggen ze er al maanden. Je vraagt je waarschijnlijk af hoe lang ingemaakte eieren blijven? Het National Center for Home Food Preservation stelt dat wanneer gekoeld, ingelegde eieren moeten worden geconsumeerd binnen drie tot vier maanden voor de beste kwaliteit. En ja, je moet ze in de koelkast zetten!

ingelegde eieren zijn een klassiek gerecht dat het hele jaar door kan worden genoten. Als je ze nog nooit hebt geprobeerd, ze zijn het proberen waard! Hoewel er veel verschillende ingelegde eieren recepten, de meeste variëteiten hebben een mond-Pucking pittige smaak van een beitsen oplossing gemaakt van azijn en kruiden.

net als andere voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte zijn ingelegde eieren vatbaar voor botulisme wanneer ze niet goed worden verpakt of opgeslagen. Om deze gevaarlijke door voedsel overgedragen ziekte te voorkomen, is het belangrijk om een paar voedselveiligheidspraktijken te volgen bij het opslaan en maken van ingemaakte eieren.

moet u ingemaakte eieren in de koelkast bewaren?

Ja, Het National Center for Home Food Preservation (NCHFP) stelt dat ingemaakte eieren in de koelkast moeten worden bewaard. Dit komt omdat er geen betrouwbare recepten zijn voor zelfgemaakte ingeblikte ingelegde eieren.

eieren zijn een zuurarm voedsel. Wanneer thuis inblikken, laag-zuur voedsel zoals vlees, gevogelte, vis, en de meeste groenten vereisen verwerking in een druk canner om effectief te doden schadelijke ziekteverwekkers. Helaas zijn de meeste thuis druk canners niet in staat om voldoende of betrouwbaar bacteriën te doden als het gaat om ingelegde eieren.

en als u het zich afvraagt, moeten gewone, ongepikte, in de winkel gekochte eieren ook in de koelkast worden bewaard. Lees meer over eierkoeling en hoe lang de in de winkel gekochte eieren meegaan.

kun je gepekelde eieren op kamertemperatuur houden?

Nee, gepekelde eieren niet bij kamertemperatuur bewaren. De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) meldt een man die stierf aan botulisme vergiftiging door het consumeren van zelfgemaakte ingemaakte eieren opgeslagen bij kamertemperatuur.

terwijl ze verschillende online forums doorzoeken, zijn er velen die beweren dat ze gepekelde eieren op hun werkbladen hebben bewaard, en hun grootouders deden hetzelfde, en niemand is ooit ziek geworden. Anderen zeggen dat ingemaakte eieren die op kamertemperatuur worden bewaard, een steunpilaar zijn in Britse pubs als gratis grub.

Ten eerste is zelfs het risico op botulisme het niet waard. Ik ben liever veilig dan sorry. Ten tweede, gebruiken de Britten een speciaal soort azijn? Ik weet het niet zeker. Maar mijn algemene wantrouwen van “gratis” bar voedsel (waaronder pretzels, noten, en nu ingelegde eieren) weerhoudt me van het proberen van dit.

Waarom zijn gepekelde eieren gevoelig voor botulisme?

botulisme toxines worden geproduceerd uit de bacterie Clostridium botulinum. Hoewel botulisme zeldzaam is, kan het dodelijk zijn en verlamming en ademhalingsfalen veroorzaken.

gepekelde eieren bieden een ideale omgeving voor botulisme om te gedijen. Wanneer voedsel onjuist wordt verwerkt of opgeslagen, kan het schadelijke pathogenen ontwikkelen. In het bijzonder houdt botulisme:

• lage pH voedingsmiddelen: dit omvat laag-zuur voedsel zoals eieren, vlees, en de meeste groenten.
• zuurstofarme omgeving (anaërobe omstandigheden): de bacteriën kunnen groeien en het toxine produceren zonder enige inmenging van buitenaf.
• hoog vochtgehalte: gebeitst of ingeblikt voedsel biedt voldoende vloeistof en vocht voor de voortplanting van botulisme.

gepekelde eieren veiligheidstips

nu we u bang hebben gemaakt voor botulisme, zijn er verschillende manieren om het voorkomen van botulisme te voorkomen door enkele voedselveiligheidspraktijken te volgen.

Tip: vermijd het gebruik van koperen of koperen kookgerei bij het maken van ingemaakte eieren, of bij het werken met azijn in het algemeen. Deze metalen kunnen verkleuring in het voedsel veroorzaken (en niemand wil dat!). Stok met roestvrij staal, glas, of keramische potten en gebruiksvoorwerpen.

Hoe worden ingemaakte eieren gemaakt?

u vindt tonnen ingemaakte eieren recepten online bellen voor verschillende ingrediënten. De meeste gebruiken een pekel die bestaat uit azijn, suiker, zout en specerijen. Sommige recepten gebruiken bietensap dat eieren een roze tint geeft.

het algemene zelfgemaakte proces voor het maken van ingemaakte eieren is als volgt::

• steriliseer potten.
• kook de eieren tot ze gaar zijn. Verwijder uit warm water en plaats in een koud waterbad (dit maakt het makkelijker om de schelpen te verwijderen). Schil de schelpen en gooi ze weg.
• maak de pekel op de kookplaat. Breng aan de kook.
• giet pekel over eieren in potten.

hier is een gebeitst ei recept uit het NCHFP:

rode Bieteneieren

• 1 cup rode bietensap (van ingeblikte bieten)
• 1½ kopjes ciderazijn
• 1 theelepel bruine suiker
• verschillende hele ingeblikte kleine rode bieten (of verschillende plakjes bieten))

Hoe weet je wanneer gepekelde eieren slecht zijn?

bij de meeste voedingsmiddelen kunt u over het algemeen een snuiftest doen, maar dit werkt niet goed bij ingelegde eieren, omdat u alleen maar azijn ruikt.

veel oude ingelegde eieren ontwikkelen een rubberachtige textuur of een onsmaak. De beste manier om te voorkomen dat u per ongeluk een oud, rubberachtig ei eet, is om de pot te etiketteren met de datum (in het geval van zelfgemaakte ingemaakte eieren).

als u een partij oude ingemaakte eieren hebt, kunt u ze het beste uit veiligheidsoverwegingen weggooien.

Lees hier meer over de houdbaarheid van eieren.

kunt u ingelegde eieren invriezen?

de VS Het ministerie van Landbouw (USDA) raadt het invriezen van eieren niet aan, omdat dit de textuur verandert. Met andere woorden, uw mooie ingelegde eieren eenmaal bevroren, kan gewoon vies worden.

Hoe bewaart u in de winkel gekochte ingemaakte eieren

volgens de USDA mogen commercieel verwerkte eieren, indien ongeopend, enkele maanden op een plank bij kamertemperatuur worden bewaard. Eenmaal geopend, moeten ze in de koelkast worden bewaard en binnen 7 dagen worden gebruikt.

de afhaalmaaltijd: hoe lang houden ingemaakte eieren het?

gepekelde eieren zijn een favoriet van velen en ze kunnen thuis worden gemaakt. Het is echter belangrijk om deze in de koelkast te bewaren voor maximaal 4 maanden of u kunt het risico lopen botulisme groei. Als je van ingemaakte eieren houdt, maar geen tijd hebt om ze vanaf nul te maken, zijn er commercieel verwerkte producten die enkele maanden op je plank blijven als ze ongeopend zijn. Eenmaal geopend, hebben ze koeling nodig en moeten ze binnen 7 dagen worden gegeten.

gerelateerde vragen

kunt u eieren in een plastic pot augurken?

Nee, Het is het beste om te plakken met een glazen pot of een conservenpot. Kunststoffen hebben de neiging om geuren te absorberen. Afhankelijk van het type plastic, kan het warmte niet goed weerstaan bij het gieten van hete pekel over de eieren.

Hoe weet u of hardgekookte eieren na het koken worden gekookt?

er is een truc om te vertellen of een ei hard gekookt of rauw is: draai het. Een hardgekookt ei draait in een cirkel gelijkmatig terwijl een rauw ei wiebelt.