この投稿はオマハステーキが後援しています。 後援されたポストは、関係団体リンクと共に、私のようなbloggersが公衆に自由の場所を維持し、作動させることを可能にするものがである。 それは私が個人的に使用し、贈り物として与えることを誇りに思うだろう製品やブランドで動作し、と述べました。
ニューヨークストリップステーキは、おそらくグリルするより人気のあるカットの中で最も簡単です。 どうして？ いくつかの理由のために。 まず、それは例えばスカートステーキとは異なり、形状がかなり均一です。 カットの形状と一貫性のない厚さのために、スカートステーキを均一なdonenessに調理することはほぼ不可能です。
第二に、ストリップステーキは、典型的には、例えばフィレミニョンのように、あまりにも厚くカットされていません。 フィレミニョンの厚さは、あなたがより高度な調理技術のいくつかを使用していない限り、全体に均等に調理することが困難になります。
最後に、ストリップステーキは複数の筋肉で構成されていません。 Ribeyeの帽子はribeyeの目より大いに速く調理する、従ってその切口の一貫したdonenessを同様に得ることは挑戦的である(しかし不可能ではない)。
レシピ|印刷レシピにジャンプ
私たちは、私がこのNYストリップステーキのようなファンである逆シアメソッドを使用するつもりはありません。 典型的なストリップステーキは、その技術を利用するのに十分な厚さで切断されていません。 代わりに、我々はマルチフリップ技術を使用するつもりです。 あなたがグリルの上に置くと、ステーキを一度だけ反転させるべきであるという古い神話が浮かんでいます。 それは素晴らしいアドバイスではありません—実際には恐ろしいアドバイスです—そしてそれはしばしば外側で調理され、中央で生のステーキになります。
マルチフリップ技術は、それが聞こえるように簡単です。 私たちは単にステーキを頻繁に（20秒ごとに）反転させ、グリルの火格子の別の場所に継続的に置いています。 厚さ1.5″未満のカットに最適なこの技術は、ステーキの端から端まで均一な仕上がりになります。 あなたはこのバーボン糖蜜ステーキのようなステーキにマリネやソースを適用しているときにも素晴らしいことです。
しかし、使用される技術に関係なく、あなたは良い品質のステーキから始めなければなりません。 私は絶対にオマハステーキからこれらの新しい肉屋のカットストリップステーキを愛しています。 それらは助けが燃え上がりを減らす、および約1.25″に厚く切られる余分に整えられる来るのでこの高い直接熱技術のために完全であり。 肉屋のカットはまた、ストリップロースの中央から収穫されるので、あなたはストリップロースのバックエンドから収穫されたストリップステーキを介して実行されている発見された腱を取得しないでください。
ストリップステーキとは何ですか？
ストリップステーキは、牛の短いロースから来る牛肉のカットです。 あなたが興味を持っている場合は、これら二つのカットの違いについての私のブログを読んでください。 いずれにしても、これらのステーキの両方は、実際にはフィレミニョンとストリップステーキの組み合わせです。 ストリップステーキは、フィレミニョンよりもわずかに柔らかいですが、それは一般的に良い霜降りを持っています。 より良い霜降りはもちろん、より多くの味に相当します。
完璧なNYストリップステーキを焼くためのヒント
あなたのステーキの温度を知っています: 一貫性のある完璧なステーキを焼くことは、信頼性の高い肉温度計を使用せずには不可能です。 私を信じて、これは私が最も話す一つのツールであり、それは料理人のために持っている必要があります。
注意してください：私たちはこの上で非常に高い温度で調理しているので、あなたのステーキを反転するためにトングの長いセットを使用しています。
我慢してください:このステーキを焼くために使用される非常に高い温度のために、肉はグリルから非常にタイトになります。 残りの期間は絶対必要である;それを余りに早くスライスすればすべての肉のジュースを失う。
ホットグリルを活用する: このステーキを計画するとき側面を忘れてはいけない。 この焼きブロッコリーニや焼きベビーボクチョイのような高い直接熱の恩恵を受けるいくつかのための計画。
完璧なNYストリップステーキをグリルする方法
サーブ：2|準備時間：15分|調理時間：5分
成分
2NYストリップステーキ
大さじ1オリーブオイル
小さじ2粗海塩
大さじ2コンパウンドバター（ステーキあたり）
ステップ1：ステーキを置き、カウンターの上にバターを混合し、それらが約時間室温まで来ることができます。
ステップ2：軽いグリルと高い直接熱のためのセットアップ。 あなたは石炭をできるだけ熱くし、調理火格子に近いものにしたいと思うでしょう。 ガスグリルを使用する場合は、少なくとも15分間蓋を閉じた状態でグリルを予熱することができます。
ステップ3:ストリップステーキにオリーブオイルを均等にコートし、粗い海塩で寛大に味付けします。 各プレートに化合物のバターの二つのパットを入れて、脇に置きます。
*ヒント-私は極端な熱がそれを燃やすので、この時点で唐辛子を置くことはお勧めしません,苦い味を生成します. 私はまたそれらの多数がまた燃える砂糖を含んでいるのであらかじめ混合された摩擦を使用することを推薦しない。 これで私を信じて、ちょうど塩を使用して、肉を輝かせてください。
ステップ4:ステーキを熱い石炭の上に直接置き、20秒ごとに反転させます。 各フリップによって、グリルの火格子に別の点にステーキを置きなさい。 これは伝導性熱によって起こるように最もよい焼けることを可能にする。 以下のステーキは、約2.5分の合計のためのグリルにされている、とあなたはすでにその素敵な地殻の形成を見ることができます。
ステップ5：総調理時間の約五分後、信頼性の高いクイック読み取り肉温度計を使用して、ステーキの内部温度をチェックします。 中型のまれなステーキのための内部温度が115°Fに達するときグリルからステーキを取除いて下さい。
ステップ6:バターパットの上に直接ステーキを置き、アルミホイルでステーキをテント 彼らは五分間休むことができます。 持ち越しの調理は続き、肉の最終的なサービングの温度は125°またはそうの近隣に、まれな完全な中型である。
ステップ7:ステーキをスライスし、サービングのための追加の化合物バターでトップ。 これらのステーキのための完全な側面を必要としなさいか。 焼きブロッコリーとローストガーリックマッシュポテトでそれらを試してみてくださ
完璧なニューヨークストリップステーキを焼く方法
このレシピを試して楽しんだ場合は、下の星をクリックして評価を残してください。
完璧なニューヨークストリップステーキをグリルするには、方法
機器
-
グリル
成分
- 2 NYストリップステーキ
- オリーブオイル大さじ1
- 粗塩小さじ2
- 複合バター大さじ2（ステーキあたり)
指示
-
カウンターの上にステーキと化合物のバターを置き、それらが約時間室温まで来ることができます。
-
高い直接熱のための軽いグリルそして組み立て。 あなたは石炭をできるだけ熱くし、調理火格子に近いものにしたいと思うでしょう。 ガスグリルを使用する場合は、少なくとも15分間蓋を閉じた状態でグリルを予熱することができます。
-
ストリップステーキをオリーブオイルで均等にコートし、粗い海塩で寛大に味付けします。 各プレートに化合物のバターの二つのパットを入れて、脇に置きます。
-
ホット石炭の上に直接ステーキを置き、20秒ごとに反転します。 各フリップによって、グリルの火格子に別の点にステーキを置きなさい。 これは伝導性熱によって起こるように最もよい焼けることを可能にする。 以下のステーキは、約2.5分の合計のためのグリルにされている、とあなたはすでにその素敵な地殻の形成を見ることができます。
-
総調理時間の約五分後、ステーキの内部温度をチェックするために、信頼性の高いクイック読み取り肉温度計を使用しています。 中型のまれなステーキのための内部温度が115°Fに達するときグリルからステーキを取除いて下さい。
-
バター軽打の上にステーキを直接置き、アルミホイルが付いているステーキをテントにしなさい。 彼らは五分間休むことができます。 持ち越しの調理は続き、肉の最終的なサービングの温度は125°またはそうの近隣に、まれな完全な中型である。
-
サービングのための付加的な混合のバターが付いている切れのステーキそして上。 これらのステーキのための完全な側面を必要としなさいか。 焼きブロッコリーとローストガーリックマッシュポテトでそれらを試してみてくださ