Gli hamburger sono il massimo comfort alimentare se si desidera semplicemente uno spuntino o un pasto appagante.
Tuttavia, se si sta preparando hamburger a casa, si può finire per spendere tutto il tempo per capire come fermare le polpette di cadere a pezzi! Beh, e ‘ estremamente frustrante se ce lo chiedi.
Ma ora è il momento di trovare la risposta giusta a questo. Ci sono molte cose che si possono fare male che causano i vostri hamburger a cadere a pezzi, ma ci sono anche trucchi facili per evitare che.
Così, come si fa a fare hamburger stare insieme? Hamburger richiedono la giusta temperatura di cottura, carne macinata fresca, corretta tecnica di preparazione patty, e alcuni agenti leganti per non cadere a pezzi.
Se volete saperne di più su come fare hamburger stare insieme invece di rinunciare alle tue incredibili abilità hamburger-making, poi continuate a leggere!
Perché le polpette di hamburger cadono a pezzi?
Prima di parlare di come risolvere il problema, dobbiamo sapere perché stai affrontando un problema con i tuoi hamburger.
I tortini di hamburger richiedono la ricetta giusta, gli ingredienti, gli agenti leganti e le condizioni di temperatura per rimanere intatti. Quindi, se i tuoi hamburger cadono costantemente a pezzi, controlla per questi motivi:
Carne macinata di scarsa qualità
Gli ingredienti che usi nei tuoi piatti hanno un impatto sul risultato complessivo. Quindi, è essenziale utilizzare solo carne macinata di alta qualità anche durante la preparazione degli hamburger.
Un sacco di persone fanno uso di diversi tagli di manzo nei loro hamburger e questo è dove vanno male.
Questa carne contiene grassi e proviene da diverse parti della mucca. Quindi, ha tempi di cottura e temperature variabili. Questo potrebbe portare a polpette secche che possono bruciare e cadere a pezzi troppo.
Oltre al problema della carne macinata, alcune persone tendono ad aggiungere molta umidità nella carne macinata sotto forma di marinate, salse, ecc. Questo rende il patty estremamente umido e suscettibile di cadere a pezzi.
Bassa temperatura di cottura
Se sei una persona che si prende troppa cura durante la cottura nulla, questo potrebbe essere il colpevole. Basse temperature di cottura sono adatti per alcuni elementi, ma hamburger? Sono un grande NO!
Quando cucini polpette a basse temperature, stai essenzialmente succhiando l’umidità da loro. Quindi, poiché non c’è umidità adeguata qui, le polpette di hamburger cadono a pezzi.
Inoltre, una temperatura di cottura adeguata è necessaria anche per sviluppare la crosta nelle vostre polpette e anche per la reazione di Maillard.
Tortini di hamburger troppo lavorati
Proprio come noi, anche i tortini di hamburger sembrano rompersi quando vengono spinti troppo forte! Quindi, nonostante le ricette, assicurati di non sovraccaricare i tuoi hamburger.
I tortini di hamburger troppo lavorati possono far evaporare i succhi al centro. Questi succhi produrranno quindi vapore e bene; mentre il vapore cerca di uscire, causerà la caduta delle polpette.
Temperatura impropria di hamburger
A differenza del pollo e del maiale macinati, i tortini di manzo macinati contengono molta umidità che può farli cadere a pezzi.
Per evitare che cadano a pezzi, è necessario raffreddarli correttamente prima di utilizzarli. Questo aiuterà la carne macinata bastone insieme pur mantenendo i suoi succhi pure.
Ora, diamo un’occhiata ai vari metodi per fare hamburger fatti in casa stare insieme.
Come fare hamburger fatti in casa stare insieme
È estremamente facile fare hamburger fatti in casa stare insieme se si conoscono le tecniche giuste per esso. Quindi, abbiamo compilato un elenco delle migliori soluzioni per i problemi sopra menzionati. Assicurati di seguirli per ottenere hamburger impeccabili!
Scegli il giusto tipo di carne macinata
Se hai capito che il problema con i tuoi hamburger è la carne macinata, ecco cosa puoi fare:
Invece di scegliere qualsiasi vecchia carne macinata per hamburger, opta per il mandrino di manzo macinato fresco o le costolette. Entrambi possono scottare bene senza seccarsi e cadere a pezzi.
Inoltre, cerca l ‘ 80% di magro e il 20% di grassi nella carne macinata. Se è troppo magra, potrebbe sgretolarsi e cadere a pezzi. Se è troppo grasso, potrebbe diventare grasso e rompersi.
Scegli la giusta temperatura di cottura
Non appena inizi a cucinare le tue polpette, devi andare a temperature elevate. Quindi, cuocere un lato a fuoco vivo per circa 3-4 minuti. Capovolgere e ripetere lo stesso per l’altro lato del patty.
Questa soluzione vi aiuterà a ottenere la crosta esterna croccante e ottenere carne saporita senza causare il patty a cadere a pezzi.
Prepara le polpette correttamente
Come accennato in precedenza, non sovraccaricare i tuoi hamburger. Invece, seguendo i passaggi indicati di seguito:
- Prendere circa 4-6 once di carne con il palmo della mano. Quindi, creare una palla delicatamente.
- Premere leggermente la palla sui due lati opposti per ottenere una forma simile a un disco.
- Lasciate riposare le polpette per circa 5-10 minuti. Ciò contribuirà a rendere le polpette più solide e ridurre il rischio che cadano a pezzi.
- Congelare le polpette hamburger per circa 20 minuti per i migliori risultati.
Raffreddare le polpette prima della cottura
Sì, è quasi impossibile non ingurgitare gli hamburger subito dopo aver preparato le polpette. Ma se vuoi le polpette croccanti e piene, devi avere un po ‘ di pazienza.
Prima di cucinare le polpette, è necessario congelarle per circa 20 minuti.
Tuttavia, assicurati di non congelarli al punto che sviluppano cristalli di ghiaccio.
Ciò può nuovamente causare il crollo e la rottura delle polpette. Nel caso in cui siano congelati, lasciarli scongelare in frigorifero per un po ‘ di tempo. Questo li manterrà fermi invece di fradici.
Usa agenti leganti Se necessario
Se i tuoi tortini continuano a cadere a pezzi, la tua scommessa più sicura è quella di utilizzare agenti leganti.
Gli agenti leganti sono una delle migliori soluzioni se stai preparando polpette voluminose con molte verdure e carne macinata.
Come suggerisce il nome, gli agenti leganti legano gli ingredienti insieme e impediscono loro di cadere a pezzi. Aiutano anche nella ritenzione di umidità.
L’uovo è uno dei migliori agenti leganti per polpette e altri prodotti a base di carne. Puoi aggiungere un uovo alla tua barbabietola macinata e mescolarlo con altri ingredienti.
Tuttavia, assicurati di non aggiungere troppe uova. Questo può rendere la miscela di carne macinata leggermente gocciolante e difficile da modellare e cuocere.
Come fare hamburger stare insieme senza uova
Molte ricette usano le uova come agenti leganti, ma se sei un vegetariano o vegano, le uova sono fuori questione. Tuttavia, ci sono altre opzioni vegetariane e vegane per legare le tue polpette veg.
Semi di lino
Se si desidera sostituire un uovo, è possibile utilizzare circa 1 cucchiaio di semi di lino con circa 3 cucchiai di acqua tiepida. Quindi, incorporare questa miscela nella miscela patty per legare gli ingredienti insieme.
Pangrattato
I semi di lino non sono l’ingrediente più comune in cucina, quindi puoi anche scegliere il pangrattato come agente legante. Tutto quello che devi fare è strappare alcuni pezzi di pane e macinarli in un robot da cucina.
Quindi, è possibile aggiungere il pangrattato preparato nel mix di patty. Mescolare tutti insieme per legarli. Se volete polpette extra croccanti e croccanti, è possibile aggiungere una manciata di pangrattato con un uovo troppo.
Suggerimenti per preparare gli hamburger fatti in casa perfetti
Se hai intenzione di preparare i migliori hamburger fatti in casa in città, tieni a mente questi tre ulteriori suggerimenti:
Usa l’attrezzatura fredda e la carne
Tieni presente che il calore non è esattamente buono per gli hamburger finché non sono pronti a cucinare.
È perché quando la carne macinata è esposta a temperature calde, il grasso all’interno può sciogliersi e ammorbidirsi. Quindi, viene trasferito alle mani e ai contatori, il che significa che le polpette effettive hanno meno grasso del necessario.
Quindi, per evitare che il grasso si sciolga, è necessario utilizzare attrezzature fredde come lame di macinazione a freddo e persino la piastra. Inoltre, assicurati che anche la carne che stai usando sia leggermente raffreddata.
Non aggiungere sale dall’inizio
Potresti voler condire i tuoi hamburger il prima possibile, ma cerca di evitare di farlo.
Quando si aggiunge sale nella carne macinata fin dall’inizio, si dissolvono le proteine della carne e si estrae l’umidità. Ciò renderebbe la consistenza del tuo patty più elastica piuttosto che tenera e umida.
Quindi, quello che devi fare è aggiungere sale alle tue polpette solo pochi minuti prima di cucinarle!
Utilizzare un termometro
Un termometro suoni può sembrare un po ‘ inutile, ma fidatevi di noi, si tratta di un must-have strumento per la vostra cucina collezione. Se ti consideri un cuoco dilettante, un termometro può salvarti da molti contrattempi di cucina.
Ad esempio, puoi semplicemente mettere un termometro all’interno del patty e controllare la temperatura. In questo modo sarete in grado di prendere il vostro patty proprio come ti piace, sia esso medio-raro (circa 130°F) o medio-bene (150°F).
Considerazioni finali
Nessuno potrà mai resistere alla bontà degli hamburger perfettamente cotti o alla griglia. La miscela di sapori, aroma appetitoso e bella consistenza è semplicemente travolgente.
Quindi, perché lasciare che le polpette cadano a pezzi e rovinino l’intera esperienza? Invece, andare per le soluzioni che abbiamo suggerito e lasciarli lavorare come per magia!
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