burgerii sunt mâncarea de confort final, indiferent dacă doriți pur și simplu o gustare sau o masă satisfăcătoare.
cu toate acestea, dacă pregătiți burgeri acasă, s-ar putea să vă petreceți tot timpul imaginându-vă cum să opriți patties să nu se destrame! E extrem de frustrant dacă ne întrebi pe noi.
dar, acum este momentul pentru a găsi răspunsul corect la acest lucru. Există multe lucruri pe care le puteți face greșit, care determină ca burgerii dvs. să se destrame, dar există și trucuri ușoare pentru a preveni acest lucru.
deci, cum faci burgeri stick împreună? Burgerii necesită temperatura potrivită de gătit, carnea proaspătă măcinată, tehnica adecvată de preparare a pattei și unii agenți de legare pentru a nu se destrăma.
dacă vrei să afli mai multe despre cum să faci burgerii să rămână împreună în loc să renunți la abilitățile tale uimitoare de a face burgeri, atunci citește mai departe!
De Ce Se Destramă Chiftelele De Burger?
înainte de a vorbi despre cum să rezolvăm problema, trebuie să știm de ce vă confruntați cu o problemă cu chiftelele dvs. de burger.
chiftelele de Burger necesită rețeta potrivită, ingredientele, agenții de legare și condițiile de temperatură pentru a rămâne intacte. Deci, dacă chiftelele dvs. de burger se destramă constant, verificați din aceste motive:
carne de vită măcinată de calitate slabă
ingredientele pe care le utilizați în vasele dvs. au un impact asupra rezultatului general. Deci, este esențial să folosiți numai carne de vită măcinată de înaltă calitate chiar și în timp ce pregătiți burgeri.
o mulțime de oameni folosesc diferite bucăți de carne de vită în hamburgerii lor și aici greșesc.
această carne de vită conține conținut de grăsime și provine din diferite părți ale vacii. Deci, are timpi și temperaturi diferite de gătit. Acest lucru ar putea duce la patties uscate, care pot arde și se destrame prea.
în afară de problema cărnii de vită măcinată, unii oameni tind să adauge multă umiditate în carnea de vită măcinată sub formă de marinate, sosuri etc. Acest lucru face ca patty-ul să fie extrem de umed și susceptibil să se destrame.
temperatură scăzută de gătit
dacă sunteți cineva care are prea multă grijă în timp ce gătiți ceva, acesta ar putea fi vinovatul. Temperaturile scăzute de gătit sunt potrivite pentru unele articole,dar patties burger? Sunt un mare nu!
când gătești chiftele la temperaturi scăzute, în esență sugi umezeala din ele. Deci, deoarece nu există umiditate adecvată aici, chiftelele de burger se destramă.
mai mult, este necesară o temperatură adecvată de gătit și pentru dezvoltarea crustei în chiftele dvs. și pentru reacția Maillard.
overworking burger Patties
la fel ca noi, burger patties, de asemenea, par să se rupă în afară atunci când acestea sunt împinse prea tare! Deci, în ciuda a ceea ce necesită rețete, asigurați-vă că nu vă suprasolicitați chiftelele de burger.
excesul de burger poate provoca evaporarea sucurilor în centru. Aceste sucuri vor produce apoi abur și bine; pe măsură ce aburul încearcă să iasă, va face ca prăjiturile să se destrame.
temperatura necorespunzătoare a burgerului
spre deosebire de puiul măcinat și carnea de porc, carnea de vită măcinată conține multă umiditate care le poate provoca să se destrame.
pentru a le împiedica să se destrame, trebuie să le răciți în mod corespunzător înainte de a le folosi. Acest lucru va ajuta carnea de vită măcinată să se lipească în timp ce își păstrează și sucurile.
acum, să aruncăm o privire asupra diferitelor metode de a face hamburgerii de casă să rămână împreună.
cum să faci hamburgerii de casă să rămână împreună
este extrem de ușor să faci hamburgerii de casă să rămână împreună dacă știi tehnicile potrivite pentru asta. Deci, am compilat o listă cu cele mai bune soluții pentru problemele menționate mai sus. Asigurați-vă că le urmați pentru a obține hamburgeri fără cusur!
alegeți tipul potrivit de carne măcinată
dacă v-ați dat seama că problema hamburgerilor dvs. este carnea de vită măcinată, iată ce puteți face:
în loc să alegeți orice carne de vită măcinată veche pentru hamburgeri, optați pentru chuck de vită măcinată proaspătă sau coaste scurte. Ambele se pot arde bine fără să se usuce și să se destrame.
de asemenea, căutați 80% conținut slab și 20% grăsime în carnea de vită măcinată. Dacă este prea slabă, se poate sfărâma și se poate destrăma. Dacă este prea gras, poate deveni gras și se poate rupe.
alegeți temperatura potrivită de gătit
de îndată ce începeți să gătiți prăjiturile, trebuie să mergeți la temperaturi ridicate. Apoi, gătiți o parte la foc mare timp de aproximativ 3-4 minute. Flip și repetați același lucru pentru cealaltă parte a patty.
această soluție vă va ajuta să obțineți crusta exterioară crocantă și să obțineți carne aromată fără a provoca destrămarea pattei.
pregătiți chiftelele în mod corespunzător
așa cum am menționat mai devreme, nu vă suprasolicitați chiftelele de burger. În schimb, urmând pașii menționați mai jos:
- luați în jur de 4-6 uncii de carne folosind palma. Apoi, creați o minge ușor.
- apăsați ușor mingea pe cele două părți opuse pentru a obține o formă asemănătoare discului.
- lăsați prăjiturile să se odihnească aproximativ 5-10 minute. Acest lucru va ajuta în a face chiftele mai ferm și reducerea riscului de a le destrame.
- congelați chiftelele de burger timp de aproximativ 20 de minute pentru cele mai bune rezultate.
răciți chiftelele înainte de a găti
da, este aproape imposibil să nu înghițiți hamburgerii imediat după pregătirea chiftelelor. Dar dacă doriți plăcintele crocante și pline, trebuie să aveți puțină răbdare.
înainte de a găti prăjiturile, trebuie să le congelați timp de aproximativ 20 de minute.
cu toate acestea, asigurați-vă că nu le înghețați până la punctul în care dezvoltă cristale de gheață.
acest lucru poate provoca din nou patties să se năruie și rupe în afară. În cazul în care sunt înghețate, lăsați-le să se dezghețe la frigider pentru o perioadă de timp. Acest lucru îi va menține ferm în loc să fie ud.
folosiți agenți de legare dacă este necesar
dacă chiftelele dvs. continuă să se destrame, cel mai sigur pariu este să folosiți agenți de legare.
agenții de legare sunt una dintre cele mai bune soluții dacă pregătiți patties voluminoase cu o mulțime de legume și carne măcinată.
după cum sugerează și numele, agenții de legare leagă ingredientele împreună și le împiedică să se destrame. De asemenea, ajută la reținerea umidității.
oul este unul dintre cei mai buni agenți de legare pentru patties și alte articole din carne. Puteți adăuga un ou la sfecla de pământ și amestecați-l cu alte ingrediente.
cu toate acestea, asigurați-vă că nu adăugați prea multe ouă. Acest lucru poate face amestecul de carne măcinată ușor curgător și greu de modelat și gătit.
cum să faci burgerii să rămână împreună fără ouă
multe rețete folosesc ouăle ca agenți de legare, dar dacă ești vegetarian sau vegan, ouăle nu sunt în discuție. Cu toate acestea, există și alte opțiuni vegetariene și vegane pentru legarea plăcilor de legume.
semințe de in
dacă doriți să înlocuiți un ou, puteți folosi aproximativ 1 lingură de semințe de in cu aproximativ 3 linguri de apă caldă. Apoi, încorporați acest amestec în amestecul dvs. de patty pentru a lega ingredientele împreună.
pesmet
semințele de in nu sunt cel mai frecvent ingredient în bucătărie, deci puteți merge și pentru pesmet ca agent de legare. Tot ce trebuie să faceți este să rupeți câteva bucăți de pâine și să le macinați într-un robot de bucătărie.
apoi, puteți adăuga pesmetul pregătit în amestecul de patty. Amestecați-le pe toate împreună pentru a le lega. Dacă doriți prăjituri crocante și crocante, puteți adăuga și o mână de pesmet cu un ou.
Sfaturi pentru a face hamburgerii perfecți de casă
Dacă intenționați să faceți cei mai buni Hamburgeri de casă din oraș, rețineți aceste trei sfaturi suplimentare:
folosiți echipament rece și carne
rețineți că căldura nu este tocmai bună pentru burgeri până când nu sunt gata să gătească.
este pentru că atunci când carnea măcinată este expusă la temperaturi calde, grăsimea din interior se poate topi și înmuia. Apoi, acesta este transferat la mâini și contoare, ceea ce înseamnă că chiftele reale au mai puțină grăsime decât este necesar.
deci, pentru a preveni topirea grăsimii, trebuie să utilizați echipamente reci, cum ar fi lamele de măcinat la rece și chiar placa. Mai mult, asigurați-vă că carnea pe care o utilizați este, de asemenea, ușor răcită.
nu adăugați sare de la început
poate doriți să vă condimentați chiftelele de burger cât mai curând posibil, dar încercați să evitați să faceți acest lucru.
când adăugați sare în carnea măcinată încă de la început, aceasta va dizolva proteinele din carne și va extrage umezeala. Acest lucru ar face ca textura patty-ului dvs. să fie mai elastică decât delicată și umedă.
deci, ceea ce trebuie să faceți este să adăugați sare la chiftele dvs. cu doar câteva minute înainte de a le găti!
folosiți un termometru
sunetele unui termometru pot suna puțin inutile, dar aveți încredere în noi, este un instrument obligatoriu pentru colecția dvs. de bucătărie. Dacă vă considerați un bucătar amator, un termometru vă poate salva de multe neplăceri de gătit.
de exemplu, puteți pur și simplu pune un termometru în interiorul patty și verificați temperatura. În acest fel, veți putea să vă scoateți patty-ul așa cum vă place, fie că este mediu-rar (în jur de 130 de metri pătrați) sau mediu-bine (150 de metri pătrați).
Gânduri finale
nimeni nu poate rezista vreodată bunătății burgerilor perfect gătite sau la grătar. Amestecul de arome, aroma apetisantă și textura minunată este pur și simplu copleșitor.
deci, de ce să lăsăm plăcintele să se destrame și să distrugă întreaga experiență? În schimb, alegeți soluțiile pe care le-am sugerat și lăsați-le să funcționeze ca magia!
Up Următor: 7 Cele Mai Bune Friteuze De Aer Pentru Cartofi Prajiti