hamburgery to najwyższy komfort niezależnie od tego, czy chcesz po prostu przekąskę, czy satysfakcjonujący posiłek.
jeśli jednak przygotowujesz hamburgery w domu, możesz spędzić cały czas zastanawiając się, jak powstrzymać paszteciki przed rozpadnięciem się! To bardzo frustrujące.
ale teraz jest czas, aby znaleźć właściwą odpowiedź na to pytanie. Istnieje wiele rzeczy, które możesz robić źle, które powodują, że hamburgery się rozpadają, ale istnieją również proste sztuczki, aby temu zapobiec.
jak sprawić, by hamburgery trzymały się razem? Hamburgery wymagają odpowiedniej temperatury gotowania, świeżego mielonego mięsa, odpowiedniej techniki przygotowania patty i niektórych środków wiążących, aby się nie rozpadły.
jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak sprawić, aby hamburgery trzymały się razem, zamiast rezygnować z niesamowitych umiejętności robienia hamburgerów, Czytaj dalej!
Dlaczego Burger Paszteciki Się Rozpadają?
zanim porozmawiamy o tym, jak rozwiązać problem, musimy wiedzieć, dlaczego masz problem z ciastkami hamburgerowymi.
placuszki hamburgerowe wymagają odpowiedniej receptury, składników, środków wiążących i warunków temperaturowych, aby pozostały nienaruszone. Jeśli więc twoje Burger paszteciki ciągle się rozpadają, sprawdź z następujących powodów:
słabej jakości mielona wołowina
składniki, których używasz w swoich daniach, mają wpływ na ogólny wynik. Tak więc konieczne jest, aby używać tylko wysokiej jakości mielonej wołowiny, nawet podczas przygotowywania hamburgerów.
Wiele osób korzysta z różnych kawałków wołowiny w swoich hamburgerach i tu się mylą.
ta wołowina zawiera zawartość tłuszczu i pochodzi z różnych części krowy. Ma więc różne czasy gotowania i temperatury. Może to prowadzić do suchych pasztecików, które mogą się palić i rozpadać.
oprócz mielonej wołowiny, niektórzy ludzie mają tendencję do dodawania dużej ilości wilgoci do mielonej wołowiny w postaci marynat, sosów itp. Sprawia to, że patty są wyjątkowo wilgotne i podatne na rozpadanie się.
niska temperatura gotowania
jeśli jesteś kimś, kto bierze zbyt wiele uwagi podczas gotowania, może to być sprawca. Niskie temperatury gotowania są odpowiednie dla niektórych przedmiotów, ale kotlety burger? To wielkie Nie!
kiedy gotujesz paszteciki w niskich temperaturach, zasadniczo wysysasz z nich wilgoć. Więc, ponieważ nie ma tu odpowiedniej wilgoci, Burger paszteciki rozpadają się.
co więcej, odpowiednia temperatura gotowania jest również potrzebna do rozwoju skórki w pasztetach, a także do reakcji Maillarda.
przepracowane Burger paszteciki
podobnie jak my, burger paszteciki również rozpadają się, gdy są zbyt mocno popychane! Tak, pomimo tego, co przepisy wzywają, upewnij się, że nie przepracować swoje kotlety burger.
przepracowane kotlety burger mogą spowodować, że soki zaczną parować w środku. Te soki będą następnie produkować parę i dobrze; jak para próbuje wyjść, to spowoduje paszteciki rozpadają się.
Niewłaściwa Temperatura Burger Patty
w przeciwieństwie do mielonego kurczaka i wieprzowiny, mielone pasztety wołowe zawierają dużo wilgoci, która może spowodować ich rozpad.
aby nie rozpadały się, należy je odpowiednio schłodzić przed użyciem. Pomoże to mielonej wołowiny trzymać się razem, zachowując swoje soki, jak również.
teraz rzućmy okiem na różne metody, aby domowe hamburgery trzymały się razem.
jak zrobić domowe hamburgery trzymać się razem
bardzo łatwo jest zrobić domowe hamburgery trzymać się razem, jeśli znasz odpowiednie techniki. Zebraliśmy więc listę najlepszych rozwiązań dla wyżej wymienionych problemów. Pamiętaj, aby śledzić je, aby uzyskać bezbłędne hamburgery!
wybierz odpowiedni rodzaj mielonego mięsa
jeśli zdałeś sobie sprawę, że problemem z hamburgerami jest mielona wołowina, oto, co możesz zrobić:
zamiast wybierać starą mieloną wołowinę do hamburgerów, wybierz chuck ze świeżą mieloną wołowiną lub krótkie żeberka. Oba mogą dobrze się zapiekać, nie wysychając i nie rozpadając się.
Szukaj również 80% chudego i 20% zawartości tłuszczu w mielonej wołowinie. Jeśli jest zbyt chuda, może się kruszyć i rozpadać. Jeśli jest zbyt tłusty, może stać się tłusty i złamać.
wybierz odpowiednią temperaturę gotowania
gdy tylko zaczniesz gotować paszteciki, musisz przejść do wysokich temperatur. Następnie gotować jedną stronę na dużym ogniu przez około 3-4 minuty. Odwróć i powtórz to samo dla drugiej strony patty.
To rozwiązanie pomoże ci uzyskać chrupiącą skórkę zewnętrzną i uzyskać aromatyczne mięso bez powodowania rozpadu patty.
przygotuj paszteciki prawidłowo
jak wspomniano wcześniej, nie przepracuj pasztecików hamburgerowych. Zamiast tego wykonaj poniższe kroki:
- weź około 4-6 uncji mięsa za pomocą dłoni. Następnie delikatnie Utwórz piłkę.
- lekko naciśnij piłkę po dwóch przeciwnych stronach, aby uzyskać kształt podobny do tarczy.
- pozwól pasztecikom odpocząć przez około 5-10 minut. Pomoże to w tworzeniu pasztecików mocniejsze i zmniejszenie ryzyka ich rozpadu.
- zamrozić placki hamburgerowe na około 20 minut, aby uzyskać najlepsze wyniki.
schłodzić paszteciki przed gotowaniem
tak, prawie niemożliwe jest nie łykanie hamburgerów zaraz po przygotowaniu pasztecików. Ale jeśli chcesz chrupiące i pełne paszteciki, musisz mieć trochę cierpliwości.
zanim ugotujesz paszteciki, musisz je zamrozić na około 20 minut.
jednak upewnij się, że nie zamrozisz ich do tego stopnia, że rozwiną kryształki lodu.
to może ponownie spowodować, że paszteciki rozpadną się i rozpadną. Jeśli są zamrożone, pozwól im rozmrozić w lodówce na jakiś czas. Dzięki temu będą jędrne, a nie rozmoczone.
użyj środków wiążących w razie potrzeby
jeśli paszteciki nadal się rozpadają, najbezpieczniej jest użyć środków wiążących.
środki wiążące są jednym z najlepszych rozwiązań, jeśli przygotowujesz nieporęczne placki z dużą ilością warzyw i mielonego mięsa.
jak sama nazwa wskazuje, środki wiążące wiążą składniki i zapobiegają ich rozpadowi. Pomagają również w zatrzymywaniu wilgoci.
jajko jest jednym z najlepszych środków wiążących paszteciki i inne produkty mięsne. Do zmielonego buraka można dodać jedno jajko i wymieszać z innymi składnikami.
upewnij się jednak, że nie dodajesz zbyt wielu jaj. Może to sprawić, że mieszanka mielonego mięsa będzie lekko ciekła i trudna do ukształtowania i gotowania.
jak zrobić hamburgery sklejają się bez jaj
wiele przepisów używa jaj jako środków wiążących, ale jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem, jajka nie wchodzą w grę. Istnieją jednak inne opcje wegetariańskie i wegańskie do wiązania pasztetów warzywnych.
nasiona lnu
jeśli chcesz zastąpić jedno jajko, możesz użyć około 1 łyżki nasion lnu z około 3 łyżkami ciepłej wody. Następnie, włączenie tej mieszaniny do mieszaniny patty związać składniki razem.
bułka tarta
nasiona lnu nie są najczęstszym składnikiem w kuchni, więc możesz również wybrać bułkę tartą jako środek wiążący. Wszystko, co musisz zrobić, to rozerwać kilka kawałków chleba i zmielić je w robocie kuchennym.
następnie możesz dodać przygotowaną bułkę tartą do mieszanki patty. Wymieszać je wszystkie razem, aby je związać. Jeśli chcesz dodatkowe chrupiące i chrupiące paszteciki, można dodać garść bułki tartej z jednym jajkiem też.
wskazówki, jak zrobić idealne domowe hamburgery
jeśli planujesz zrobić najlepsze domowe hamburgery w mieście, pamiętaj o trzech dodatkowych wskazówkach:
użyj zimnego sprzętu i mięsa
pamiętaj, że ciepło nie jest dobre dla hamburgerów, dopóki nie będą gotowe do gotowania.
to dlatego, że gdy mielone mięso jest wystawione na działanie wysokich temperatur, tłuszcz w środku może się stopić i zmiękczyć. Następnie zostaje przeniesiony do rąk i liczników, co oznacza, że rzeczywiste paszteciki mają mniej tłuszczu niż jest to wymagane.
aby zapobiec topnieniu tłuszczu, musisz użyć zimnego sprzętu, takiego jak ostrza do szlifowania na zimno, a nawet Płyta. Co więcej, upewnij się, że mięso, którego używasz, jest również lekko schłodzone.
nie dodawaj soli Od początku
możesz chcieć doprawić swoje kotlety burgerowe tak szybko, jak to możliwe, ale staraj się tego nie robić.
gdy dodasz sól do mielonego mięsa od samego początku, rozpuści białka mięsa i wyciągnie wilgoć. To sprawi, że Tekstura twojego patty będzie bardziej sprężysta niż delikatna i wilgotna.
więc to, co musisz zrobić, to dodać sól do pasztecików na kilka minut przed ich gotowaniem!
użyj termometru
Dźwięki termometru mogą wydawać się nieco niepotrzebne, ale zaufaj nam, jest to niezbędne narzędzie do twojej kolekcji kuchennej. Jeśli uważasz się za kucharza amatora, termometr może uchronić Cię przed wieloma wpadkami kulinarnymi.
na przykład możesz po prostu umieścić termometr w patty i sprawdzić temperaturę. W ten sposób będziesz mógł wyjąć patty tak, jak lubisz, czy to średnio rzadkie (około 130°F) lub średnio dobrze (150°F).
ostatnie przemyślenia
nikt nigdy nie oprze się dobroci idealnie ugotowanych lub grillowanych hamburgerów. Mieszanka smaków, przepysznego aromatu i pięknej tekstury jest po prostu przytłaczająca.
dlaczego więc niech paszteciki się rozpadają i rujnują całe doświadczenie? Zamiast tego wybierz rozwiązania, które zaproponowaliśmy i pozwól im działać jak magia!
Do Góry Następna: 7 Najlepszych Frytkownic Do Frytek