Las hamburguesas son la comida reconfortante definitiva, ya sea que simplemente desee un refrigerio o una comida satisfactoria.
Sin embargo, si estás preparando hamburguesas en casa, es posible que termines pasando todo tu tiempo pensando en cómo evitar que las hamburguesas se caigan a pedazos. Bueno, eso es extremadamente frustrante si nos preguntas.
Pero, ahora es el momento de encontrar la respuesta correcta a esto. Hay muchas cosas que puede estar haciendo mal que hacen que sus hamburguesas se desmoronen, pero también hay trucos fáciles para evitarlo.
Entonces, ¿cómo se hacen hamburguesas pegadas? Las hamburguesas requieren la temperatura de cocción adecuada, carne molida fresca, una técnica de preparación de empanadas adecuada y algunos agentes aglutinantes para no desmoronarse.
Si quieres saber más sobre cómo hacer hamburguesas juntas en lugar de renunciar a tus increíbles habilidades para hacer hamburguesas, ¡sigue leyendo!
¿Por Qué Las Hamburguesas Se Desmoronan?
Antes de hablar sobre cómo resolver el problema, necesitamos saber por qué se enfrenta a un problema con sus hamburguesas.
Las hamburguesas requieren la receta, los ingredientes, los agentes aglutinantes y las condiciones de temperatura adecuados para mantenerse intactos. Por lo tanto, si sus hamburguesas se están desmoronando constantemente, verifique por estas razones:
Carne molida de mala calidad
Los ingredientes que usa en sus platos tienen un impacto en el resultado general. Por lo tanto, es esencial usar solo carne molida de alta calidad, incluso mientras prepara hamburguesas.
Muchas personas utilizan diferentes cortes de carne de res en sus hamburguesas y aquí es donde se equivocan.
Esta carne contiene contenido de grasa y proviene de diferentes partes de la vaca. Por lo tanto, tiene diferentes tiempos de cocción y temperaturas. Esto podría dar lugar a empanadas secas que también pueden quemarse y desmoronarse.
Aparte del problema de la carne molida, algunas personas tienden a agregar mucha humedad en la carne molida en forma de adobos, salsas, etc. Esto hace que la empanada sea extremadamente húmeda y susceptible a desmoronarse.
Baja temperatura de cocción
Si eres alguien que se preocupa demasiado al cocinar algo, este podría ser el culpable. Las bajas temperaturas de cocción son adecuadas para algunos artículos, pero ¿las hamburguesas? Son un gran NO!
Cuando cocinas empanadas a bajas temperaturas, esencialmente estás succionando la humedad de ellas. Así que, como no hay humedad adecuada aquí, las hamburguesas se desmoronan.
Además, también se necesita una temperatura de cocción adecuada para desarrollar la corteza en sus empanadas y para la reacción de Maillard.
Hamburguesas con exceso de trabajo
¡Al igual que nosotros, las hamburguesas también parecen romperse cuando se presionan demasiado! Por lo tanto, a pesar de lo que requieran las recetas, asegúrese de no sobrecargar sus hamburguesas.
El exceso de trabajo de las hamburguesas puede hacer que los jugos comiencen a evaporarse en el centro. Estos jugos entonces producirán vapor y bien; a medida que el vapor intente salir, hará que las empanadas se desmoronen.
Temperatura inadecuada de la empanada de hamburguesa
A diferencia del pollo y el cerdo molidos, las empanadas de carne molida de res contienen mucha humedad, lo que puede hacer que se desmoronen.
Para evitar que se caigan a pedazos, debe enfriarlos correctamente antes de usarlos. Esto ayudará a que la carne molida se pegue y conserve también sus jugos.
Ahora, echemos un vistazo a los diversos métodos para hacer hamburguesas caseras pegadas.
Cómo Hacer hamburguesas caseras Pegadas
Es extremadamente fácil hacer hamburguesas caseras pegadas si conoces las técnicas adecuadas para ello. Por lo tanto, hemos compilado una lista de las mejores soluciones para los problemas mencionados anteriormente. Asegúrese de seguirlos para obtener hamburguesas impecables!
Elija el Tipo Correcto de Carne molida
Si se ha dado cuenta de que el problema con sus hamburguesas es la carne molida, esto es lo que puede hacer:
En lugar de elegir cualquier carne molida vieja para hamburguesas, opte por un plato de carne molida fresca o costillas cortas. Ambos pueden dorar bien sin secarse y caerse a pedazos.
Además, busque un 80% de contenido magro y un 20% de contenido graso en la carne molida de res. Si es demasiado delgado, puede desmoronarse y desmoronarse. Si es demasiado grasosa, puede volverse grasosa y romperse.
Elija La Temperatura de cocción correcta
Tan pronto como comience a cocinar sus empanadas, debe ir a altas temperaturas. Luego, cocine un lado a fuego alto durante aproximadamente 3-4 minutos. Voltea y repite lo mismo para el otro lado de la empanada.
Esta solución le ayudará a obtener la corteza exterior crujiente y lograr una carne sabrosa sin hacer que la empanada se desmorone.
Prepare Las empanadas Correctamente
Como se mencionó anteriormente, no trabaje demasiado sus empanadas de hamburguesa. En su lugar, siga los pasos mencionados a continuación:
- Tome alrededor de 4-6 onzas de carne con la palma de su mano. Luego, crea una bola suavemente.
- Presione la bola ligeramente en los dos lados opuestos para obtener una forma de disco.
- Deje reposar sus hamburguesas durante unos 5-10 minutos. Esto ayudará a que las empanadas sean más firmes y a reducir el riesgo de que se desmoronen.
- Congele las hamburguesas durante unos 20 minutos para obtener los mejores resultados.
Enfría Las hamburguesas Antes de Cocinarlas
Sí, es casi imposible no tragar hamburguesas justo después de preparar las hamburguesas. Pero si quieres las hamburguesas crujientes y llenas, necesitas tener un poco de paciencia.
Antes de cocinar las hamburguesas, debe congelarlas durante unos 20 minutos.
Sin embargo, asegúrese de no congelarlos hasta el punto de que desarrollen cristales de hielo.
Esto puede volver a hacer que las empanadas se desmoronen y se rompan. En caso de que estén congelados, déjelos descongelar en el refrigerador durante algún tiempo. Esto los mantendrá firmes en lugar de empapados.
Use agentes Aglutinantes Si es necesario
Si sus empanadas siguen cayendo a pedazos, su apuesta más segura es hacer uso de agentes aglutinantes.
Los agentes aglutinantes son una de las mejores soluciones si está preparando empanadas voluminosas con muchas verduras y carne molida.
Como su nombre indica, los agentes aglutinantes unen los ingredientes y evitan que se deshagan. También ayudan en la retención de humedad.
El huevo es uno de los mejores agentes aglutinantes para empanadas y otros artículos de carne. Puedes agregar un huevo a la remolacha molida y mezclarlo con otros ingredientes.
Sin embargo, asegúrese de no agregar demasiados huevos. Esto puede hacer que la mezcla de carne molida esté ligeramente líquida y sea difícil de dar forma y cocinar.
Cómo Hacer Hamburguesas Pegadas Sin Huevos
Muchas recetas usan huevos como aglutinantes, pero si eres vegetariano o vegano, los huevos están fuera de discusión. Sin embargo, hay otras opciones vegetarianas y veganas para atar sus empanadas de verduras.
Semillas de lino
Si desea reemplazar un huevo, puede usar alrededor de 1 cucharada de semillas de lino con aproximadamente 3 cucharadas de agua tibia. Luego, incorpora esta mezcla a tu mezcla de empanada para unir los ingredientes.
Migas de pan
Las semillas de lino no son el ingrediente más común en la cocina, por lo que también puede optar por las migas de pan como agente aglutinante. Todo lo que necesita hacer es romper algunos trozos de pan y molerlos en un procesador de alimentos.
Luego, puede agregar el pan rallado preparado a la mezcla de empanadas. Mézclalos todos para unirlos. Si desea empanadas crujientes y crujientes adicionales, también puede agregar un puñado de migas de pan con un huevo.
Consejos Para Hacer Las Hamburguesas Caseras Perfectas
Si planea hacer las mejores hamburguesas caseras de la ciudad, tenga en cuenta estos tres consejos adicionales:
Use Equipo Frío y Carne
Tenga en cuenta que el calor no es exactamente bueno para las hamburguesas hasta que estén listas para cocinar.
Es porque cuando la carne molida se expone a temperaturas altas, la grasa del interior puede derretirse y ablandarse. Luego, se transfiere a sus manos y mostradores, lo que significa que las empanadas reales tienen menos grasa de la requerida.
Por lo tanto, para evitar que la grasa se derrita, debe usar equipos fríos, como cuchillas de molienda en frío e incluso la placa. Además, asegúrese de que la carne que está utilizando también esté ligeramente fría.
No Agregue Sal Desde El Principio
Es posible que desee sazonar sus hamburguesas lo antes posible, pero intente evitar hacerlo.
Cuando agrega sal a la carne molida desde el principio, disolverá las proteínas de la carne y eliminará la humedad. Esto haría que la textura de su empanada sea más elástica en lugar de tierna y húmeda.
Por lo tanto, lo que debe hacer es agregar sal a sus hamburguesas solo unos minutos antes de cocinarlas.
Use un termómetro
Un termómetro puede sonar un poco innecesario, pero confíe en nosotros, es una herramienta imprescindible para su colección de cocina. Si te consideras un cocinero aficionado, un termómetro puede salvarte de muchos contratiempos en la cocina.
Por ejemplo, simplemente puede colocar un termómetro dentro de la empanada y verificar la temperatura. De esta manera, podrá sacar su empanada de la manera que le gusta, ya sea mediana (alrededor de 130°F) o mediana (150°F).
Pensamientos finales
Nadie puede resistirse a la bondad de las hamburguesas perfectamente cocinadas o a la parrilla. La mezcla de sabores, aroma delicioso y textura encantadora es simplemente abrumadora.
Entonces, ¿por qué dejar que las empanadas se desmoronen y arruinen toda la experiencia? En su lugar, opte por las soluciones que hemos sugerido y deje que funcionen como magia.
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