scopri come cuocere le cosce di pollo che sono in osso e la pelle e per quanto tempo a venire fuori succosa e tenera, proprio come il nostro forno petto di pollo al forno. Il nostro osso al forno in cosce di pollo richiedono 5 ingredienti e sono conditi con un saporito messicano spice rub. Si fa un’idea cena facile, e si può anche congelare alcuni per dopo.
Sei stanco di cosce di pollo al forno secche e insipide? Bene, la nostra ricetta e il metodo sono infallibili e ti garantiranno i migliori risultati, in modo da poter avere cosce di pollo saporite, succose e tenere che tutta la tua famiglia amerà.
Richiede solo abilità di base come spazzolare le cosce di pollo con olio d’oliva, condire bene e cuocere a 425° F per un massimo di 35 minuti, a seconda del peso del seno.
E lì avrai le migliori ricette di cosce di pollo di sempre: succoso e tenero all’interno, con un esterno gustoso e dorato. È la perfezione!
Puoi trovare molte più semplici ricette con ingredienti minimi come questa nel mio libro, Il ricettario completo a 5 ingredienti.
INGREDIENTI E SOSTITUZIONI
Tutto ciò che serve per cucinare le cosce di pollo nel forno sono 5 ingredienti:
- Cosce di pollo-la nostra ricetta è per osso-in e pelle-su cosce di pollo. Ma puoi usare invece cosce di pollo disossate e senza pelle. Basta tenere a mente che dovrete regolare il tempo di cottura. Le cosce di pollo disossate di solito cuociono a metà del tempo necessario per cuocere le cosce di pollo nel forno.
- Olio d’oliva – è possibile utilizzare qualsiasi olio vegetale, ma attenersi a quelli che hanno sapori più neutri e un alto punto di fumo.
- Taco condimento – anche se io uso un pre-confezionati sua miscela di condimento, potete fare il vostro proprio a casa miscelando 4 di cucchiaino di paprika, 2 cucchiai di aglio in polvere, 1 cucchiaino di zucchero di canna (skip zucchero se siete su una dieta keto, o sub essiccati, erbe aromatiche come origano o timo), 2 cucchiaini di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di pepe nero. Se vi piace il cibo piccante, mescolare in ½ cucchiaino di peperoncino in polvere o cayenne. È inoltre possibile utilizzare qualsiasi sfregamento a secco di vostra scelta-circa 3 cucchiai per 4 medio / grandi cosce.
- Sale e pepe-saltare il sale se il condimento taco contiene già questo ingrediente. Il pepe nero appena macinato renderà le cosce più gustose!
- Miele-È opzionale ma aiuterà a caramellare la pelle di pollo durante la cottura. Saltare se siete su una dieta cheto, oppure è possibile utilizzare il miele senza zucchero, invece.
- Limone-Porterà tutti i sapori insieme!
- Prezzemolo-È possibile utilizzare coriandolo, altra erba di scelta, o saltare questo ingrediente.
QUANTO TEMPO PER CUOCERE COSCE DI POLLO A 425°F
Il tempo dipenderà dal peso/dimensione delle cosce di pollo, così come la temperatura che si cuocere in forno.
Le alte temperature funzionano meglio per sigillare i succhi e dargli un esterno “scottato” e dorato. Direi che le temperature 400-450 F funzionano al meglio!
Spesso cuocere cosce di pollo a 425°F gradi (220 ° C). Ha prodotto alcune delle cosce più succose di sempre!
A 425° F gradi (220°C), il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione / peso come segue:
- Cosce di pollo piccole (da 3 a 4 oz) — 30 minuti
- Cosce di pollo medie (da 5 a 6 oz) — 35 minuti
- Cosce di pollo grandi (da 8 oz) — 40 minuti.
Per quanto tempo cuocere le cosce di pollo (temperature diverse)
Ci sono 3 fattori principali che influenzano la durata della cottura delle cosce di pollo:
- Se sono con osso o senza osso (Osso cosce cuocere nel doppio del tempo richiesto per disossato le cosce),
- Il peso/dimensioni delle cosce (piccole cosce cuocere più velocemente di quelli più grandi),
- La temperatura cuocere le cosce di pollo al forno (potranno cuocere più velocemente in alte temperature e più in basso temps).
Le temperature del forno e i tempi di cottura di seguito sono per le cosce di pollo con osso e pelle.
| 350°F (175°C) | 45 a 55 minuti |
| 375°F (190°C) | 40 a 50 minuti. |
| 400° F (205°C) | 35 a 45 minuti |
| 425°F (218°C) | 30 a 40 minuti |
Notate che c’è un 5 minuti di intervallo tra piccole, medie e grandi dimensioni, le cosce di pollo. Ad esempio: A 205°C, le cosce di pollo piccole cuociono in 35 minuti, quelle medie in 40 minuti e quelle grandi in 45 minuti.
Lo stesso differenziale temporale può essere applicato ad altre temperature del forno e dimensioni/peso delle cosce di pollo.
Ma come sempre, per un risultato più accurato, controllare la temperatura interna, che dovrebbe essere di almeno 160°F (71°C) quando si esce dal forno. Dopo aver riposato per 3-5 minuti, la temperatura aumenterà di circa 5 gradi F, o vicino a 3 gradi C, raggiungendo la temperatura desiderata di 165°F o 74°C necessaria per motivi di sicurezza secondo la FDA.
Assicurati di cucinare cosce di pollo di dimensioni simili nel forno per risultati uniformi.
Se stai cuocendo le cosce di pollo congelate o con un ripieno, tieni presente che ci vorrà più tempo per cucinarle. Ancora una volta, il modo migliore per scoprire se sono completamente cotti è inserendo un termometro di carne nella parte più spessa delle cosce–ma assicurati di non toccare l’osso.
COME CUCINARE LE COSCE DI POLLO disossate NEL FORNO
Le cosce di pollo disossate al forno richiedono spesso circa la metà del tempo di cottura delle cosce di pollo disossate. È possibile adattare rapidamente la nostra ricetta per utilizzare cosce di pollo disossate, seguendo la stessa preparazione di accarezzare il pollo asciutto, spazzolare con olio e premere i condimenti sulle cosce.
Quindi, cuocere le cosce di pollo disossate per 15-20 minuti (a seconda delle dimensioni delle cosce) e testare una temperatura interna minima di 160 ° F. Se non raggiungono quella temperatura, non preoccuparti! Basta aggiungere intervalli di cottura di 5 minuti, se necessario, per raggiungere la temperatura minima.
POSSO USARE INVECE PETTO DI POLLO, GAMBE O ALI DI POLLO?
Sì, è possibile! Segui la stessa preparazione ma ricorda che il tempo varierà a seconda che il pezzo sia disossato (richiede più tempo per cucinare) o disossato (cuoce più velocemente), la temperatura del forno e anche il loro peso/dimensione.
Tieni presente che le parti più piccole del pollo cucinano più velocemente!
Il modo migliore per dire quando sono completamente cotti è quello di utilizzare il termometro di carne. Hanno bisogno di raggiungere una temperatura interna di almeno 160°F (71°C). Dopo aver riposato per 3-5 minuti, saranno in grado di raggiungere 165°F o 74°C.
DOVREI RISCIACQUARE IL POLLO PRIMA DELLA COTTURA?
Non è necessario risciacquare il pollo prima di cuocere le cosce di pollo al forno. Risciacquando si sono sbarazzarsi di alcuni del sapore di pollo e può contaminare il lavandino e superfici di lavoro. Basta tamponare il pollo asciutto e preparare come richiesto nella nostra ricetta.
PASSI PER CUCINARE LE COSCE DI POLLO NEL FORNO
Per preparare le cosce di pollo perfettamente cotte, segui questi 4-5 passaggi:
- Salamoia (OPZIONALE) – Se avete tempo, salamoia le cosce di pollo. Saranno più umidi e più saporiti perché la salamoia penetrerà nella carne. Puoi usare la ricetta della salamoia del mio tacchino arrosto! Oppure puoi comprarli già in salamoia. Ma se siete sempre di fretta, come me, è possibile saltare questo passaggio e ancora ottenere grandi risultati. Se invece marinate le cosce di pollo, avrà quasi gli stessi benefici della salagione. Per mettere in salamoia le cosce di pollo, riempire una grande ciotola con acqua tiepida e mescolare bene una manciata di sale fino a quando non si scioglie per lo più. Quindi aggiungere le cosce e lasciarle riposare per 15 minuti a 4 ore. Se la salamoia per ore, mettere la ciotola in frigo e coprire. Quindi, rimuovere le cosce dalla salamoia e sciacquarle con acqua fredda per lavare via il sale. Poi asciugare molto bene con alcuni asciugamani di carta. Se non lo fai, non avranno una buona scottatura!
- Pennello-con olio d’oliva o olio vegetale neutro con un alto punto di fumo.
- Rub-con una miscela di condimenti come taco, italiano, barbecue o condimento Cajun. Puoi anche fare il tuo a casa. Vedi le note della ricetta!
- Arrosto / cuocere-preferibilmente ad alta temps come 425 ° F (220°C). Bloccherà l’umidità e darà un attraente esterno dorato alle cosce di pollo.
- Riposo-è d’obbligo lasciare riposare le cosce per 3-5 minuti prima di servire. Ciò contribuirà a trattenere l’umidità.
Cuocere le cosce di pollo perfette è una combinazione di alta temperatura e tempo di cottura.
Come cuocere le cosce di pollo
- Iniziare preriscaldando il forno a 220°C (425 ° F) per circa 20 minuti. Scegli le cosce che hanno un peso simile da cuocere allo stesso tempo.
- Metteteli in salamoia in acqua salata per almeno 15 minuti se avete tempo per farlo; altrimenti, saltate questo passaggio. Assicurati di asciugarli molto bene; altrimenti non otterranno una pelle dorata e croccante!
- Spennellare le cosce di pollo con olio, condirle bene su tutti i lati e premerle con le mani per far aderire il condimento. PIC.1 Se possibile, sollevare delicatamente la pelle per strofinare un po ‘ di olio e condimento sotto, soprattutto se di solito si rimuove la pelle delle cosce prima di mangiare.
- Ungere una teglia con un po ‘ di olio d’oliva (o una linea con un foglio e poi ungere). Mettere le cosce nella padella e trasferire al rack centrale del forno preriscaldato.
- Cuocere per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle cosce: 3 oz (30 minuti), 5 oz (35 minuti) e 8 oz (40 minuti). PIC. 2 Portarli fuori dal forno quando raggiungono 160°F (71°C). PIC. 3 Naturalmente è possibile cuocere senza pelle, ma non sarà così croccante e saporito. La pelle contiene grasso che aromatizza e idrata la carne stessa durante la cottura.
- Lasciarli riposare per 3-5 minuti prima di servire. La loro temperatura interna aumenterà durante questo periodo, raggiungendo circa 165 ° F (74° C).
NOTA: Se vuoi, puoi glassare le cosce di pollo! Per fare questo, soffriggere 3 spicchi d’aglio tritati con 2-3 cucchiai di burro a fuoco medio per circa 1 minuto. Quindi, mescolare ¼ di tazza di miele e 2 cucchiai di senape di Digione e lasciare cuocere per 1-2 minuti o fino a quando addensato. Quindi glassa le cosce con la salsa.
PERCHÉ LE COSCE DI POLLO SONO ASCIUTTE E RESISTENTI?
Ci sono i principali fattori che possono aver causato le cosce di pollo per essere asciutto e duro:
- Non hai portato il pollo fuori dal frigo per 20 minuti prima della cottura: questa è la chiave per cucinare anche!
- Le cosce erano troppo cotte: assicuratevi di toglierle dal forno non appena raggiungono una temperatura interna di 160° F (71°C).
- Dopo averli cotti, non hai lasciato riposare le cosce di pollo per 3-5 minuti prima di tagliarle. Il tempo di riposo ridistribuirà i succhi e bloccherà l’umidità.
COME CONDIRE LE COSCE DI POLLO
Ci sono diverse opzioni di miscela di condimenti preconfezionati, come taco, barbecue e condimento Cajun. Ma puoi fare il tuo a casa.
Uno dei miei preferiti fatti in casa con condimenti è questo: basta mescolare insieme 4 cucchiaino di paprika, 2 cucchiai di aglio in polvere, 1 cucchiaino di zucchero di canna (skip zucchero se siete su una dieta keto, o sub essiccati, erbe aromatiche come origano o timo o di condimento italiano), 2 cucchiaini di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di pepe nero. Se si desidera aggiungere un calcio, aggiungere ½ cucchiaino di peperoncino in polvere o cayenne.
Naturalmente, puoi anche usare qualsiasi sfregamento a secco a tua scelta, circa 3 cucchiai per 4 cosce medio / grandi.
Qualunque condimento tu scelga, assicurati di asciugare le cosce, spennellarle con olio e poi condirle bene. Premere il condimento con le mani per farlo attaccare su ciascun lato delle cosce.
COME SERVIRE cosce di POLLO al FORNO
Le nostre cosce di pollo al forno vanno bene su purè di patate, pasta e riso. Queste carote arrostite e pastinaca, zucca delicata arrostita, insalata di patate brasiliana e cavoletti di Bruxelles istantanei rendono ottimi contorni.
In effetti, puoi servirli con quasi tutto!
Come riscaldare il pollo senza asciugarlo
C’è più di un modo per riscaldare le cosce di pollo. Due dei miei preferiti sono il forno a microonde e forno in ordine di convenienza:
- Microonde: posizionare le cosce in un piatto a microonde, spennellare con olio d’oliva per mantenerle umide e coprire il piatto con un involucro di plastica a microonde. Riscaldare per 2-3 minuti. Assicurarsi che l’involucro di plastica non tocchi il pollo, in quanto potrebbe contaminarlo con sostanze chimiche.
- Forno: Preriscaldare il forno a 325 ° F e rivestire una teglia con un foglio. Posizionare le cosce al centro del foglio, spennellare con olio e tirare i lati fino a avvolgere il pollo nel foglio come un pacco. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 165 ° F.
CONSERVAZIONE
Conservare le cosce di pollo al forno in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Congelare per un massimo di 3 mesi! Questo è uno di quei pasti facili congelatore che si vuole fare ancora e ancora.
PIÙ RICETTE DI POLLO PER GODERE:
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- Miele di Soia Pollo
- Instant Pot di pollo intero
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Come cuocere le cosce di pollo (e per quanto tempo)
Attrezzature
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forno
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teglia
Ingredienti
- 4 cosce di pollo con l’osso e la pelle (circa 1 1/2 libbre)
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 oz taco condimento o qualsiasi altra sua miscela di condimento di vostra scelta (per una casa di stagionatura, vedi ricetta nelle note)
- 1 1/2 cucchiaino di sale NOTA: Saltare sale se il tuo taco condimento già dispone di sale.
- pepe nero macinato Fresco sapore
- 2 cucchiai di miele OPZIONALE (salta se siete su una dieta keto, oppure è possibile utilizzare senza zucchero miele)
- 1 limone
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato (FACOLTATIVO)
Istruzioni
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Inizia il preriscaldamento il forno a 425°F (220°C) per circa 20 minuti. Scegli le cosce che hanno un peso simile da cuocere allo stesso tempo.
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Salamoia in acqua salata per almeno 15 minuti se avete tempo per farlo; altrimenti, saltare questo passaggio. Assicurati di asciugarli molto bene; altrimenti non otterranno una pelle dorata e croccante!
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Spennellare le cosce di pollo dappertutto con olio, condirle bene su tutti i lati con il condimento taco e il sale. Se possibile, sollevare delicatamente la pelle per strofinare un po ‘ di olio e condimento sotto, soprattutto se di solito si rimuove la pelle delle cosce prima di mangiare.
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Quindi cospargere di pepe e spennellare il miele sulle cosce. Ungere una teglia o una teglia con un po ‘ di olio d’oliva (o foderare uno con un foglio e poi ungere). Posizionare le cosce sulla padella / piatto e trasferire sul rack centrale del forno preriscaldato.
-
Cuocere per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle cosce: 3-4 oz (30 minuti), 5-6 oz (35 minuti) e 8 oz (40 minuti). Portarli fuori dal forno quando raggiungono 160°F (71°C). Naturalmente si può cuocere senza pelle, ma non sarà così croccante e saporito. La pelle contiene grasso che aromatizza e idrata la carne stessa durante la cottura.
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Lasciarli riposare per 3-5 minuti prima di servire. La temperatura interna aumenterà durante questo periodo, raggiungendo circa 165 ° F (74° C). Squizze limone sulla parte superiore e guarnire con prezzemolo tritato.
Ricetta Video
Note di ricetta
- Microonde: posizionare le cosce in un piatto sicuro per il microonde, spennellare con olio d’oliva per mantenerle umide e coprire il piatto con un involucro di plastica sicuro per il microonde. Riscaldare per 2-3 minuti. Assicurarsi che l’involucro di plastica non tocchi il pollo, in quanto potrebbe contaminarlo con sostanze chimiche.
- Forno: Preriscaldare il forno a 325 ° F e rivestire una teglia con un foglio. Posizionare le cosce al centro del foglio, spennellare con olio e tirare i lati fino a avvolgere il pollo nel foglio come un pacco. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 165 ° F.
Conservazione Conservare le cosce di pollo al forno in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Congelare per un massimo di 3 mesi! Questo è uno di quei pasti facili congelatore che si vuole fare ancora e ancora. TACO FATTO IN CASA RICETTA CONDIMENTO Mescolare insieme 4 cucchiaini di paprica, 2 cucchiaini di aglio in polvere, 1 cucchiaino di zucchero di canna (saltare lo zucchero se siete su una dieta cheto, o sub con erbe secche come origano o timo), 2 cucchiaini di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di cumino macinato, e 1 cucchiaino di pepe nero. Se vi piace il cibo piccante, mescolare in ½ cucchiaino di peperoncino in polvere o cayenne. È inoltre possibile utilizzare qualsiasi sfregamento a secco di vostra scelta-circa 3 cucchiai per 4 medio / grandi cosce. QUANTO TEMPO PER CUOCERE LE COSCE DI POLLO A 425 ° F Il tempo dipenderà dal peso / dimensione delle cosce di pollo, così come la temperatura che si cuoce in forno. Le alte temperature funzionano meglio per sigillare i succhi e dargli un esterno “scottato” e dorato. Direi che le temperature 400-450 F funzionano al meglio! Spesso cuocere cosce di pollo a 425 ° F gradi (220°C). Ha prodotto alcune delle cosce più succose di sempre! A 425 ° F gradi (220°C), il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione / peso come segue:
- Cosce di pollo piccole (da 3 a 4 oz) 3 30 minuti
- Cosce di pollo medie (da 5 a 6 oz) 3 35 minuti
- Cosce di pollo grandi (da 8 oz) 4 40 minuti.
PERCHÉ LE COSCE DI POLLO SONO ASCIUTTE E RESISTENTI? Ci sono i principali fattori che possono aver causato le cosce di pollo per essere asciutto e duro:
- Non hai portato il pollo fuori dal frigorifero per 20 minuti prima della cottura: Questa è la chiave per la cottura anche!
- Le cosce erano troppo cotte: assicuratevi di toglierle dal forno non appena raggiungono una temperatura interna di 160° F (71°C).
- Dopo averli cotti, non hai lasciato riposare le cosce di pollo per 3-5 minuti prima di tagliarle. Il tempo di riposo ridistribuirà i succhi e bloccherà l’umidità.