Meet George
George egy kíváncsi diák, aki szereti az ételt!
bármi köze van az ételhez, amiről tudni akar, ezért itt van, hogy segítsen nekünk mindent megtudni a sütésről!
nézze meg ezt a videót…
ezt követően jó ötletnek kell lennie arról, hogy mi megy a kenyér sütéséhez.
tehát hogyan kell kenyeret sütni?
annak ellenére, hogy rengeteg különböző típusú kenyér – például bagett, kovász, barna kenyér és ciabatta – van, mindegyiknek ugyanaz az alapvető receptje.
néhánynak lehetnek kissé eltérő összetevői és lépései a recepthez, de nagyjából követik azt a folyamatot, amelyet meg fogunk vizsgálni.
először össze kell szednie az összes hozzávalót:
Liszt
ez az egyik fő összetevő, amely őrölt búzából származik.
só
ez segít a kenyerek ízében és a kenyérkészítés bizonyító szakaszában (itt hagyja pihenni a tésztát).
víz
erre van szükség a glutén kialakításához a kenyérben – ez adja a tészta és a kenyér textúráját.
ecet
ez azért fontos, mert savasabbá teszi a vizet, ami jobban működik az élesztőben.
lassítja a kenyér penészesedését is.
növényi zsír
ez segít a kenyérnek megtartani a sütés során felszabaduló gázokat, és javítja a kenyér textúráját.
élesztő
az élesztő nagyon fontos, mivel a kenyér emelkedik, és a kenyérben lévő összes buborék keletkezik. Gondolj a kenyérre, amit otthon eszel – ez nem egy szilárd kenyérlap, hanem egy kicsit könnyű és szellős, ami finomvá teszi! Ez az élesztőnek köszönhető.
az élesztő a buborékokat a lisztben lévő cukrok táplálásával és a szén-dioxid kiürítésével hozza létre.
a kenyérkészítés szakaszai
keverje össze az összetevőket
nagyon gyorsan össze kell kevernie az összes hozzávalót. Mindegyiket körülbelül 5 percen belül össze kell keverni, hogy a legjobb kenyeret kapják.
ez ragacsos tésztát eredményez.
dagasztás
a tésztát ezután gyúrjuk, ez az, amikor nyomja meg a tésztát. Ez jobbá teszi a tészta textúráját.
a nagy pékségekben lesz egy gépük, amely ezt megteszi helyettük.
következő a tészta bizonyított – ami azt jelenti, hogy hagyjuk, hogy az élesztő meg tudja csinálni a dolgot, és sok kis buborékot hozzon létre a tésztában.
gyúrja újra
miután bebizonyította, hogy a kenyérben sok nagy buborék lesz, ezért újra meg kell gyúrnia, hogy kiszorítsa az összes túl nagy buborékot, különben a végső kenyérben óriási lyukak lesznek!
Bizonyítsuk be újra
ezután hagyjuk még hosszabb ideig, csak hogy az összes hozzávalót, amit kell, és hagyja, hogy az élesztő, hogy több buborék.
süss!
itt jön a tényleges sütési rész.
tegye a tésztát a sütőbe sütni. Ez megöli az élesztősejteket (így abbahagyják a buborékok készítését), és a tésztát kenyérré változtatják!
tudtad?
az Egyesült Királyságban naponta 12 millió kenyeret veszünk! Ez egy csomó kenyér, amit sütni kell.
az Ön feladata, hogy kenyeret készítsen
mielőtt elkezdené, győződjön meg róla, hogy van egy felnőtt, aki segíthet.
ha van egy felnőtt, aki segít, csak annyit kell tennie, hogy megtalálja a kenyér receptjét, amelyet el szeretne készíteni, az alábbiakban egy fehér kenyér, amelyet követhet.
összetevők:
- 500g erős fehér kenyérliszt
- 1 különben teáskanál só
- 1 teáskanál görgős cukor
- 7 g gyors hatású élesztő
- olaj egy 1kg vekni ón, majd egy keverőedényben keverjük össze a lisztet, sót és cukrot. Ezután adjuk hozzá az élesztőt, majd keverjük össze újra. Ezután lassan keverje hozzá 300 ml meleg vizet, amíg kissé ragacsos tészta nem lesz.
- liszt a felületet, és gyúrjuk a tésztát körülbelül 15 percig, amíg a tészta szép és rugalmas. Ezután formázza sima golyóvá, majd helyezze egy enyhén olajozott tálba. Fedjük le a tésztát egy konyharuhával vagy ragasztófóliával, és hagyjuk 2 órán át meleg helyen bizonyítani. A tészta méretének megduplázódnia kell.
- billentse a felkelt tésztát lisztezett felületre, és gyúrja 2 percig, hogy a tészta szép és sima legyen. Ezután simítsa ki a tésztát, hogy szorosan és sima legyen a tetején, majd helyezze a cipó ónba. Fedjük le olajozott ragasztófóliával, és bizonyítsuk 1 órán át.
- Melegítse elő a sütőt 220 fokra (ventilátoros sütő használata esetén 200 fokra). Ezután fordítsa meg a tésztát, fedje le olajozott ragasztófóliával, majd bizonyítsa még egy órán át.
- szórjon egy kis lisztet a tészta tetejére, kérje meg FELNŐTT segítőjét, hogy készítsen pontszámot a tészta hosszában, és tegye a sütőbe 35 percre.
- most már csak annyit kell tennie, hogy kiveszi a kenyeret az ónból, és hagyja lehűlni!