Gammon-pihvi on yksi herkullisimmista herkuista, joita voit syödä päivälliseksi. Opi kokki gammon pihvi ja voit tehdä herkullisen aterian. Jos et ole nauttinut tätä mehukasta herkkua vähään aikaan, saatat olla sillä tuulella tänä iltana, jolloin lue ja selvitä, miten valmistautua siihen kuin ammattilainen mehukkaisiin ja meheviin tuloksiin.
Gammon-pihvit kypsyvät nopeasti ja jotkut tahattomasti ylikypsentävät sitä, mitä kannattaa välttää.
Sisällysluettelo
mitä Gammon-pihvi edes on?
jos olet Isossa-Britanniassa, tiedät luultavasti jo mikä gammon on,mutta ystävämme rapakon takana eivät välttämättä! Gammon tulee vanhasta Pohjoisranskalaisesta sanasta ”gambe”, joka tarkoittaa takajalkaa. Miksi gammonia kutsutaan Amerikassa? Tietääkseni sitä kutsutaan Virginian kinkuksi, mutta en tiedä, onko se identtinen lihapala, koska en ole nähnyt tai kokeillut sitä siellä.
Gammon-pihvi on sian (kinkun) takajalka sen jälkeen, kun se on luuttomaksi leikattu ja rullattu tai leikattu yksittäisiksi pihveiksi. Olen löytänyt vastaavia kinkkuja USA: sta, mutta en mitään aivan samanlaista kuin brittiläinen gammon-pihvi.
sen saa yleensä tyhjiöpakattuna ja se säilyy yleensä kuukausia, koska brining-prosessi ja tyhjiöpakkaus säilyttävät sen ja pitävät maun koskemattomana. Minulla on joitakin jääkaapissa juuri nyt, jossa lukee käyttö 28. helmikuuta 2014, joka kirjoitushetkellä oli kuukauden päässä!
Mistä Gammon-Pihvi Tulee?
Gammon-liha tulee raadosta briinauskäsittelyn jälkeen, kun taas kinkku tulee raadosta aiemmin, vaikka sekä gammon-pihvi että kinkku ovat suolattua lihaa ja näyttävät ja maistuvat hyvin samanlaisilta.
sen voi keittää, paahtaa, paistaa tai grillata, vaikka yleensä paistan sen hyvin kuumassa grillissä liedellä. Gammon-pihvin onnistuneen paistamisen avain on kypsennysajan pitäminen lyhyenä.
vaikka jotkut paistoajat kestävät kauemmin kuin toiset (esim.paistaminen matalassa uunissa verrattuna kuumilla hiilillä paistamiseen) heti kun liha on vaaleanpunaista, se on valmis. Ja sitten on aika lopettaa ruoanlaitto!
se tehdään, kun se on jossain vaalean ja keskiruskean välillä ja reunat alkavat ruskehtaa. Jos käytät grillipannua, näet selvästi grillin jäljet lihassa.
Mistä tietää, milloin Gammon-pihvi kypsennetään?
näet gammon-pihvin olevan syvän Vaaleanpunainen, kun aloitat ruoanlaiton, niin se kalpenee parin minuutin kuluttua. Tuo vaaleampi vaaleanpunainen väri tarkoittaa, että se on tehty!
voit halutessasi syödä koko gammon-pihvin tai leikata rasvan pois ja syödä loput. Gammon-pihviin on olemassa erilaisia reseptejä, mutta tänään haluan näyttää, miten se grillataan, koska se on yksinkertaisin tapa.
kuinka kauan gammonin paistaminen kestää? Riippuu paksuudesta. Jos menet, kun se muuttuu tummasta vaaleanpunaiseksi, se on luotettava tapa määrittää, milloin gammon-pihvi kypsennetään läpi.
miksi Gammon on niin suolaista?
tämä on normaalia. Prosessoinnissa käytetään paljon suolaa ja sitä voi maistaa valmiissa kinkussa.
miten Gammon-pihvi kypsennetään: mitä tarvitset
tarvitset griddle-pannun, joka on raskas harjattu pannu, jonka laitat liedelle. Kuumenna pannu ja kuumentaa se kivasti (älä lisää siihen öljyä tai rasvaa), mitä kuumempi, sen parempi.
tykkään tästä 11-tuumaisesta pannusta. Kesti aikansa tottua pesemään se lavuaarissa. Se on valurautaa, joten sitä ei kannata laittaa astianpesukoneeseen. Ehkä haluat, mutta se ruostuu siihen. Pese se kuumalla saippuavedellä käytön jälkeen ja pyyhi kuivaksi pyyhkeellä.
pidä mausteet yksinkertaisina (käytän vain vähän öljyä mehujen tiivistämiseen ja annan nonstick-efektin ja hieman mustapippuria).
jos haluat tarjoilla tämän ananaksen kanssa, ota se valmiiksi. Jos pidät enemmän paistetusta kananmunasta, ala kypsentää sitä, kun alat valmistaa gammon-pihviä ja pidä tietysti silmällä jokaista!
Easy Gammon-Pihviresepti
Gammon-pihvi tulee sian raa ’ asta jalasta, ja tämä kinkkumainen liha on herkullista nopeasti ja kuumana kypsennettynä. Tarjoa se perinteisen brittiläisen illallisen paistetun munan tai ananaksen kanssa.
- kirjoittaja: Victoria Haneveer
- Valmistusaika: 5 min
- keittoaika: 5 min
- Kokonaisaika: 10 min
- saanto: 2 1x
- Luokka: Alkuruoka
- Cuisine: Brittiläinen
ainesosat
- 2 gammon-pihvit (noin 4 unssia tai 115 g kappale)
- kasviöljy tai sumutusöljy tarpeen mukaan
- mustapippuri maun mukaan
- 2 paistettua kananmunaa (valinnainen)
- 2 ananasrengasta (vapaaehtoinen))
ohjeet
- laita kuiva grillipannu liedelle kovalla lämmöllä ja anna sen lämmetä muutaman minuutin ajan.
- ruiskuta gammonisi ruiskuöljyllä (tai hiero tavalliseen öljyyn).
- jauha siihen hieman mustapippuria.
- Nakkaapa vähän vettä ruovikossa.
- jos se sihisee ja tanssii, soidin on riittävän kuuma.
- jos ei, anna sen lämmetä vielä jonkin verran.
- laita gammon-pihvi grilliin ja keitä sitä 2 minuuttia.
- käännä se ympäri ja anna 2 minuuttia tai keitä, kunnes väri on vaaleampi.
- jos haluat ristikkäisefektin, kierrä sitä 90 astetta, kun käännät sitä.
- jos sinulla ei ole paistinpannua, käytä paistinpannua.
- tarjoile gammon-pihvi heti paistetun munan päällä tai ananasrenkaan (purkitettu on hieno) päällä.
miten Gammon-pihvi valmistetaan: tyypilliset Gammon-pihvin lisukkeet
perinteiset lisukkeet sisältävät paistetun munan tai ananasrenkaan päällä, ja voit tarjota mitä tahansa muuta mieleistäsi, kuten perunamuusia, parsakaalia, vihreitä papuja tai vaikka salaattia.
tykkään ananaksesta, mutta mieheni suosii paistettua kananmunaa(no ja ananasrengastakin!) Ne ovat varmasti yleisimmät gammon-pihvipalat, jotka tulevat tämän annoksen mukana Britanniassa muutenkin.
kuvassa näkyy, että tein bataattimuusia, jonka päällä oli tomaatteja. Mieheni on diabeetikko, joten hänellä täytyy olla ’hyviä’ hiilihydraatteja!
miten valmistetaan Gammon-pihvi: mitä muuta…?
mausteiden osalta gammon-pihvin kanssa sopisi hyvin jokin makea, kuten punaherukkahyytelö. Tai sitten saatat pitää sinapista tai vaikka majoneesista.
miten Gammon-pihvi kypsennetään:miksi rasva napsahtaa?
ennen kuin valmistat gammon-pihvin, nipsuttele siihen muutaman kerran (katso kuva oikealla), koska jos et tee sitä, liha käpertyy kypsentäessäsi, eikä siksi kypsy yhtä tasaisesti.
vain muutama napsu riittää. Keitin tämän muutaman kerran ennen kuin löysin snipping-tempun, mutta käytän sitä aina nyt! Jotkut syövät rasvan, kun taas toiset vain jättävät sen (putoan jälkimmäiseen leiriin, en ole suuri rasvan rakastaja, ellei se ole sitä rapeaa oranssinväristä rasvaa pekonin päällä, enkä voi vastustaa sitä). Nyt osaat kokata gammon-pihviä. miksi et syö sitä päivälliseksi?
