Kuinka Kauan Pikkelöidyt Munat Säilyvät?

onko jääkaapissasi purkki säilöttyjä kananmunia? Ehkä teit ne juuri, tai ehkä ne ovat olleet siellä kuukausia. Mietit varmaan, kuinka kauan säilötyt kananmunat säilyvät? National Center for Home Food Preservation toteaa, että pakastettuna säilötyt kananmunat tulisi nauttia kolmen-neljän kuukauden kuluessa parhaan laadun saavuttamiseksi. Ja kyllä, sinun pitäisi säilyttää ne kylmässä!

pikkelöidyt kananmunat ovat klassikkoruoka, jota voi nauttia ympäri vuoden. Jos et ole koskaan kokeillut niitä ennen, ne kannattaa yrittää! Vaikka erilaisia pikkelöityjä kananmunareseptejä on monia, useimmilla lajikkeilla on suupielet napakka maku etikasta ja mausteista valmistetusta peittausliuoksesta.

muiden vähähappoisten elintarvikkeiden tavoin pikkelöidyt kananmunat ovat alttiita botulismille väärin pakattuina tai säilytettyinä. Tämän vaarallisen elintarvikeperäisen sairauden estämiseksi on tärkeää noudattaa muutamia elintarviketurvallisuuskäytäntöjä säilötessään ja valmistaessaan säilöttyjä munia.

pitääkö säilöä pikkelöityjä munia jääkaapissa?

Kyllä, National Center for Home Food Preservation (NCHFP) toteaa, että säilöttyjä kananmunia on säilytettävä jääkaapissa. Tämä johtuu siitä, että kotitekoisille säilykemunille ei ole luotettavia reseptejä.

kananmunat ovat vähähappoista ravintoa. Kotona säilöttäessä vähähappoiset elintarvikkeet, kuten liha, siipikarja, kala ja useimmat vihannekset, vaativat käsittelyä painesäilykkeessä haitallisten taudinaiheuttajien tappamiseksi tehokkaasti. Valitettavasti useimmat kodin painesäiliöt eivät pysty riittävästi tai luotettavasti tappamaan bakteereja, kun kyse on marinoiduista munista.

ja jos ihmettelet, tavalliset, kaupasta ostetut kananmunat pitää säilyttää myös jääkaapissa. Lue lisää kananmunien pakastuksesta ja siitä, kuinka kauan kaupasta ostetut kananmunat kestävät.

Voiko säilöä säilöttyjä kananmunia huoneenlämmössä?

Ei, älä säilytä marinoituja munia huoneenlämmössä. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kertoo miehestä, joka kuoli botulismimyrkytykseen syötyään huoneenlämmössä säilytettyjä kotitekoisia säilöttyjä munia.

eri nettifoorumeita haravoiden moni väittää säilyttäneensä etikkamunia työtasoillaan ja isovanhempansa tekivät samoin, eikä kukaan ole koskaan sairastunut. Toisten mukaan huoneenlämmössä säilötyt pikkelöidyt kananmunat ovat brittipubien tukipilari ilmaisena murkina.

ensinnäkin edes riski sairastua botulismiin ei ole sen arvoinen. Olen mieluummin turvassa kuin pahoillani. Toiseksi, käyttävätkö britit erityistä peittausetikkaa? En voi olla varma. Mutta yleinen epäluottamukseni ”ilmaiseen” baariruokaan (joka sisältää suolarinkeleitä, pähkinöitä ja nyt säilöttyjä munia) estää minua kokeilemasta tätä.

miksi marinoidut munat ovat alttiita botulismille?

Botulismimyrkkyjä tuotetaan Clostridium botulinum-nimisestä bakteerista. Vaikka botulismi on harvinaista, se voi olla tappava ja aiheuttaa halvauksen ja hengitysvajauksen.

säilötyt munat tarjoavat ihanteellisen ympäristön botulismille menestyä. Kun ruokaa käsitellään tai varastoidaan väärin, se mahdollistaa haitallisten taudinaiheuttajien kehittymisen. Erityisesti botulismi pitää:

• alhainen pH elintarvikkeet: tämä sisältää vähähappoisia elintarvikkeita, kuten munia, lihaa ja useimmat vihannekset.
• vähähappinen ympäristö (anaerobiset olosuhteet): bakteerit voivat kasvaa ja tuottaa toksiinia ilman ulkopuolisia häiriöitä.
• korkea kosteus: Pikkelöidyistä tai säilykkeistä saadaan runsaasti nestettä ja kosteutta botulismin itiöiden lisääntymiselle.

pikkelöityjen munien turvallisuusvinkit

nyt kun säikäytimme sinut botulismista, on olemassa useita tapoja, joilla voit estää sen esiintymisen noudattamalla muutamaa elintarviketurvallisuuskäytäntöä.

vinkki: Vältä messingin tai kuparin keittovälineiden käyttöä, kun teet säilöttyjä munia tai kun työskentelet etikan kanssa yleensä. Nämä metallit voivat aiheuttaa värjäytymistä ruokaa (ja kukaan ei halua, että!). Tartu ruostumattomasta teräksestä, lasista tai keraamisista ruukuista ja astioista.

miten marinoidut munat valmistetaan?

netistä löytyy tonneittain säilöttyjä kananmunareseptejä, joissa pyydetään eri raaka-aineita. Useimmat käyttävät etikasta, sokerista, suolasta ja mausteista koostuvaa pikkelöityä suolavettä. Joissakin resepteissä käytetään sokerijuurikkaan mehua, joka antaa munille vaaleanpunaisen sävyn.

yleinen Kotitekoinen menetelmä säilöttyjen munien valmistamiseen on seuraava:

• steriloi purkit.
• Keitä munat kypsiksi. Poista kuumasta vedestä ja laita kylmään vesihauteeseen (tämä helpottaa kuorien poistamista). Kuori ja hävitä kuoret.
• valmista suolavesi keitinlevylle. Kiehauta.
• kaada suolavettä munien päälle purkkeihin.

tässä nchfp: n marinoitu munaresepti:

punajuurikkaat

• 1 kuppi punajuurimehua (säilötyistä punajuurista)
• 1½ kuppia siiderietikkaa
• 1 tl ruskeaa sokeria
• Useita säilykkeitä kokonaisia pieniä punajuuria (tai useita viipaleita punajuuria)

Mistä tietää, milloin pikkelöidyt munat ovat pahasta?

useimpien elintarvikkeiden kanssa voi yleensä tehdä nuuskatestin,mutta tämä ei toimi hyvin pikkelöityjen munien kanssa, koska haistat vain etikan.

monissa vanhoissa säilötyissä munissa kehittyy kumimainen rakenne tai epämaku. Paras tapa estää itseäsi syömästä vahingossa vanhaa, kumimaista kananmunaa on merkitä purkkiin päivämäärä (kotitekoisten pikkelöityjen munien tapauksessa).

jos sinulla on satsi vanhoja säilöttyjä munia, kannattaa ne varmuuden vuoksi heittää pois.

Lue lisää munien säilyvyydestä täältä.

Voiko säilöttyjä munia pakastaa?

Yhdysvallat. Maatalousministeriö (USDA) ei suosittele munien pakastamista, koska se muuttaa rakennetta. Toisin sanoen, ihanat säilötyt kananmunasi, kun ne on jäädytetty, voivat muuttua yksinkertaisesti ällöttäviksi.

kaupasta ostettujen pikkelöityjen munien säilyttäminen

USDA: n mukaan kaupallisesti jalostettuja munia saa pitää avaamattomina hyllyllä huoneenlämmössä useita kuukausia. Avaamisen jälkeen ne on säilytettävä jääkaapissa ja käytettävä 7 vuorokauden kuluessa.

takeaway: kuinka kauan marinoidut munat säilyvät?

pikkelöidyt kananmunat ovat monen suosikki ja niitä voi valmistaa myös kotona. On kuitenkin tärkeää säilyttää näitä jääkaapissa jopa 4 kuukautta tai voit riskeerata botulismin kasvua. Jos rakastat marinoituja munia, mutta sinulla ei ole aikaa tehdä niitä tyhjästä, on kaupallisesti jalostettuja tuotteita, jotka säilyvät hyllyssäsi useita kuukausia, jos niitä ei avata. Kun ne on avattu, ne on jäähdytettävä ja ne on syötävä 7 päivän kuluessa.

aiheeseen liittyviä kysymyksiä

osaatko säilöä kananmunia muovipurkkiin?

Ei, kannattaa pitää kiinni lasimuurauspurkista tai säilyketölkistä. Muoveilla on taipumus imeä itseensä hajuja. Muovityypistä riippuen se ei välttämättä kestä kuumuutta hyvin, Kun kaataa kuumaa suolavettä munien päälle.

Mistä tietää, onko kovapohjaiset munat keitetty keittämisen jälkeen?

on kikka, joka kertoo, onko kananmuna kovaksi keitetty vai raaka: pyöräytä se. Kovaksi keitetty kananmuna pyörii ympyrässä tasaisesti samalla kun raaka kananmuna huojuu.