Conoce a George
¡George es un estudiante curioso que ama la comida!
Cualquier cosa que tenga que ver con la comida que quiera saber, ¡así que está aquí para ayudarnos a descubrir todo lo que podamos sobre hornear!
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Después de eso, deberías tener una buena idea de lo que se necesita para hornear una barra de pan.
Entonces, ¿cómo horneas pan?
A pesar de que hay montones y montones de diferentes tipos de pan, como baguettes, masa madre, pan integral y chapata, todos tienen la misma receta básica.
Algunos pueden tener ingredientes y pasos ligeramente diferentes a la receta, pero en general siguen el proceso que vamos a analizar.
Primero necesitas juntar todos tus ingredientes:
Harina
Este es uno de los ingredientes principales y proviene del trigo molido.
Sal
Esto ayuda con el sabor de los panes y con la etapa de prueba de la elaboración del pan (aquí es donde se deja reposar la masa).
Agua
Esto es necesario para formar el gluten en el pan, esto es lo que da textura a la masa y al pan.
Vinagre
Esto es importante, ya que hace que el agua sea más ácida, lo que hace que la levadura funcione mejor.
También ralentiza el proceso de enmohecimiento del pan.
Grasa vegetal
Esto ayuda al pan a mantener los gases que se liberan durante la cocción y mejora la textura del pan.
Levadura
La levadura es muy importante, ya que hace que el pan se eleve y haga todas las burbujas en el pan. Piensa en el pan que comes en casa: no es un trozo de pan sólido, es un poco liviano y aireado, lo que lo hace delicioso. Eso es gracias a la levadura.
La levadura hace burbujas alimentándose de los azúcares de la harina y expulsando el dióxido de carbono.
Las etapas de hacer pan
Mezcle sus ingredientes
Debe mezclar todos sus ingredientes muy rápidamente. Todos deben mezclarse en unos 5 minutos para obtener el mejor pan.
Esto hará una bola pegajosa de masa.
Amasando
La masa se amasa, esto es cuando empujas y rebozas la masa. Esto mejora la textura de la masa.
En las grandes panaderías tendrán una máquina que lo haga por ellos.
Probar
A continuación se prueba la masa – lo que solo significa dejarla para que la levadura pueda hacer su cosa y crear muchas burbujas pequeñas en la masa.
Amáselo de nuevo
Después de probar que el pan tendrá muchas burbujas grandes, por lo que debe amasarlo de nuevo para expulsar todas las burbujas que sean demasiado grandes, de lo contrario, el pan final tendrá agujeros gigantes en él.
Probar de nuevo
A continuación, lo dejas por más tiempo solo para dejar que todos los ingredientes hagan lo que necesitan y dejar que la levadura haga más burbujas.
¡Hornea!
Aquí viene la parte de cocción real.
Ponga su masa en el horno para hornearla. Esto mata las células de levadura (para que dejen de hacer burbujas) y convierte la masa en pan.
¿Lo sabías?
En el Reino Unido compramos 12 millones de panes al día. Es un montón de pan que necesita hornearse.
Tu misión es hacer pan
Antes de comenzar, asegúrate de tener un adulto que pueda ayudarte.
Una vez que tenga un adulto para ayudar, todo lo que necesita hacer es encontrar una receta para el pan que desea hacer, a continuación se muestra una para el pan blanco que puede seguir.
Ingredientes:
- 500 g de harina de pan blanco fuerte
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar colada
- 7 g de levadura de acción rápida
- Engrasa una lata de pan de 1 kg y, a continuación, en un tazón, mezcla la harina, la sal y el azúcar. A continuación, añadir la levadura y mezclar de nuevo. Luego, agregue lentamente 300 ml de agua tibia hasta que tenga una masa ligeramente pegajosa.
- Enharine la superficie y amase la masa durante unos 15 minutos hasta que la masa esté agradable y elástica. Luego forme una bola lisa y colóquela en un tazón ligeramente engrasado. Cubra la masa con un paño de cocina o una película adhesiva y déjela probar en un lugar cálido durante 2 horas. La masa debe doblar de tamaño.
- Incline la masa levantada sobre una superficie enharinada y amase durante 2 minutos para obtener una masa suave y agradable. A continuación, alisa la masa para que quede apretada y suave en la parte superior y colócala en la lata de pan. Cubrir con película adhesiva engrasada y probar durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 220 grados (200 si usas un horno de ventilador). Luego voltea la masa, cúbrela con película adhesiva engrasada y pruébala durante otra hora.
- Espolvoree un poco de harina sobre la masa, haga que su ayudante adulto haga una partitura a lo largo de la masa y colóquela en el horno durante 35 minutos.
- ¡Ahora todo lo que tienes que hacer es sacar el pan de la lata y dejarlo enfriar!