Esta receta de pasteles de carne picada es una de nuestras mejores, calentada al horno y con carne picada espesa y brillante en el centro.
Tradicionalmente, las tartas picadas utilizan masa quebrada. Por supuesto, puedes hacer trampa y comprar la variedad de rollos listos. Pero hacer la tuya propia significa que obtienes una masa más corta, delicada y desmenuzable, que complementa perfectamente el relleno afrutado. Cómelos calientes del horno, cubiertos con crema espesa o mantequilla de brandy amarilla dulce, mientras el aroma picante para hornear aún permanece en la cocina. O haz un par de lotes para guardarlos en el congelador y que te acompañen durante toda la temporada festiva.
Ver cómo hacer empanadas de carne Picada
Ingredientes
- Para el picadillo:
- 50 g (1¾ oz) de sultanas, pasas y grosellas
- 1 manzana Bramley, sin corazón y rallada en trozos gruesos
- 50 g (1¾ oz) de azúcar moscovado oscuro
- 50 g (1¾ oz) de piel confitada mixta de lujo, finamente picada
- 25 g (1 oz) cerezas glacé, picadas en trozos pequeños
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura rallada y jugo de 1 limón
- ½ cucharada de especias mixtas
- 25 g (1 oz) de pan rallado blanco fresco
- 60 ml (2½ fl oz) de brandy
- Para el tartas de carne picada:
- 75 g (2¾ oz) de azúcar en polvo
- 75 g (2¾ oz) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo medianas
- 200 g (7 oz) de harina, más extra para espolvorear
- Pizca de sal
- 2 tbsp leche
- Azúcar en polvo, para espolvorear
Método
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Al menos un día antes, mezcle todos los ingredientes de la carne picada, cubra y reserve.
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Para hacer la masa, mezcla el azúcar glas, la mantequilla y las yemas de huevo en un procesador de alimentos hasta que estén suaves. Mezcle en 2 cucharadas de agua fría, luego mezcle la harina y la sal y amase en una bola sobre una superficie enharinada. Envuelva en film transparente y enfríe durante 15 minutos.
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Precaliente el horno a 190°C/375 ° F/Gas 5. Extender la masa sobre una superficie enharinada. Corte 12 discos, usando un cortador estriado de 7 cm, y alinee una lata de 12 orificios. Mezcle los adornos de pastelería de nuevo en una bola, envuelva en film transparente y enfríe.
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Revuelva la carne picada, luego llene cada caja con 1 cucharadita de carne picada. Extienda el resto de la masa y use un cortador de galletas en forma de estrella para hacer tapas para las tartas. Colocar uno en cada pastel, untar con leche, espolvorear con azúcar y hornear durante 20 minutos. Transfiéralo a estantes de alambre y, una vez que se enfríe, guárdelo en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
Consejos para hacer pasteles de carne picada
¿Prepararlos con anticipación? Congela en una bandeja para hornear y luego transfiérala a un recipiente sellado cuando esté completamente congelada. Se pueden mantener en el congelador hasta por tres meses. Recalentar de congelado a 200°C/400 ° F/Gas 6 durante 15 minutos.
Las manos frías y las superficies frías hacen la pastelería más delicada y deliciosa para pasteles de carne picada. Aunque es casi seguro que está haciendo esta receta en los fríos meses de invierno, trate de mantener la habitación que está cocinando relativamente fría, y si tiene las manos naturalmente cálidas, póngalas bajo agua fría antes de manipular la masa.
Si prefiere sus empanadas de carne picada rellenas en profundidad, puede usar una bandeja para magdalenas de 6 orificios en lugar de una bandeja regular para empanadas de carne picada de 12 orificios. En lugar de estrellas, cubra las rellenas más profundas con un círculo completo de masa, firmemente unido con un lavado de huevo. Corta una pequeña V en la parte superior con un par de tijeras para que el calor pueda escapar.
La forma de picar sus tartas de carne picada depende completamente de usted: cambie el brandy por ron, whisky, amaretto o incluso ginebra de endrina.
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