Filete de pez: Mike Hehner demuestra una buena manera de filetear el tipo de pez.
Una de las razones por las que los tipos de pez son tan populares porque a la gente le gusta comerlos.
Filetear tipos de carne para obtener la máxima cantidad de carne puede ser un verdadero arte. Mike Hehner, empleado de Lindner Media, uno de los mejores fileteadores del personal. Todo el mundo tiene su forma favorita de limpiar el pescado, ya sea con un cuchillo eléctrico o una cuchilla estándar. Para limpiar un lote de tipos de pez, Hehner prefiere usar un cuchillo de hoja estándar.
Este es su proceso:
Lo que funciona mejor para mí es un cuchillo pequeño o un cuchillo de hoja delgada real como un Soplete de 8 pulgadas con hoja de burbuja.
El primer paso es tirar del corte posterior de la aleta detrás de la branquia, hasta la columna vertebral y luego correr a lo largo de la columna vertebral.
A continuación, empuje el cuchillo a través del corte de la cola hacia la caja torácica mientras presiona hacia abajo.
Y luego vas por los bordes. Boom, un lado está abajo.
Complete lo mismo en el otro lado de vuelta a la caja torácica en la columna vertebral. Puedes sentir la hoja correr a lo largo de la caja torácica. Simplemente vaya a lo largo del borde y alrededor de la caja torácica. Ahora tienes dos piezas.
Después de eso, lo que me gusta hacer es quitar la piel del filete. Por último, hay unos pequeños huesos situados justo por encima de la caja torácica que acabamos de recorrer, llamados huesos epipleurales. En un pez más grande, puedes sentirlos y por lo general no se fríen, así que cogeré este cuchillo y lo ejecutaré y cortaré esta pequeña tira paralela para obtener un filete perfectamente deshuesado.
