filet Crappie: Mike Hehner demonstrerer en god måde at filet crappie.
en af grundene til, at crappies er så populære, fordi folk kan lide at spise dem.
filetering crappies for at få den maksimale mængde kød kan være ægte kunst. Lindner Media medarbejder Mike Hehner en af de bedste filet-mænd på personale. Alle har deres foretrukne måde at rense fisk på, uanset om det er med en elektrisk kniv eller et standardblad. Til rengøring af et parti crappies foretrækker Hehner at bruge en standardbladet kniv.
her er hans proces:
det, der fungerer bedst for mig, er enten en lille kniv eller en rigtig tyndbladet kniv som et Bobleblad 8-tommer piskeris.
det første skridt er at trække finnen tilbage skåret bag gællen, ned til rygraden og derefter løber du langs rygraden.
skub derefter kniven igennem gå ud halen skåret tilbage til ribben, mens du trykker ned.
og så går du bare rundt om kanterne. Boom, den ene side er nede.
udfyld det samme på den anden side tilbage til ribcage på rygraden. Du kan mærke bladet løbe langs ribben. Du skal blot gå langs kanten og rundt om brystkassen. Nu har du to stykker.
efter det, hvad jeg kan lide at gøre, er at tage huden af fileten. Endelig, der en lille knogler placeret lige over brystkassen, som vi lige gik rundt der kaldes epipleurale knogler. På en større fisk kan du mærke dem, og de plejer ikke at stege ud, så jeg tager denne kniv og løber den og skærer denne lille parallelle strimmel ud for en perfekt udbenet filet.
